Der Nervenkitzel der Build-Outs geht diese Woche mit einem Blick auf Proud Hound Coffee aus Cincinnati, Ohio, weiter.
Wie Israel Jones Sprudge erzählt hat.
Dieses Interview wurde aus Gründen der Übersichtlichkeit bearbeitet und komprimiert.
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
Können Sie uns etwas über den neuen Raum erzählen?
6717 Montgomery Rd. beherbergt die Rösterei und das Café/die Küche. In einem 4,000 Quadratmeter großen ehemaligen Lagerhaus werden Sie in eine klare, einladende und vielseitige Farbpalette eintauchen. Zu den 45 Sitzplätzen gehören Barbestuhlung, ein einzelner Gemeinschaftstisch, Bankett- und Tischbestuhlung, Sitzgelegenheiten an der Fensterbar und Sichtsitze rund um die Kücheninsel. Zur Inklusivität gehören ein behindertengerechter Rollstuhllift, Hochstühle für Kleinkinder und eine Windelwechselstation in einer der Toiletten.
Ein Parkplatz mit 24 Stellplätzen befindet sich schräg gegenüber dem Eingang des Cafés. Durch den derzeitigen Abriss eines angrenzenden Raums werden eine Außenterrasse und ein Loungebereich entstehen. Zu den künftigen Einsätzen gehört eine Abholung am Straßenrand mit Hufeisenantrieb für Online-Bestellungen.
Die Küche ist morgens und am frühen Nachmittag in Betrieb und bietet ein Frühstücks-/Brunch-Menü. Chefköchin Kierstin Dudley hat eine spannende Variante eines Menüs mit Südstaatenküche und Fusionsküche zusammengestellt, das von lokalen Händlern, Bauernhöfen, Märkten und Gärten stammt. Menü- und Nuancen-Specials wechseln saisonal; Die Optionen umfassen vegetarische/vegane und glutenfreie Ernährung. Zukünftige Ziele umfassen die Möglichkeit für abendliche/nachtsgesteuerte Pop-ups, Kooperationen und Eintrittskartenveranstaltungen.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Proud Hound brüht Kaffee, den wir genießen, und hat dabei stets unsere Kundschaft im Blick. Das Spektrum des Kaffees reicht von zugänglich bis experimentell. Unser Ziel ist es, einzigartige, köstliche und ständig wachsende Kaffeesorten anzubieten und Sie gleichzeitig über den Lebensunterhalt, die Geschichten und die Bezahlung der internationalen Bauern zu informieren, die hinter der Ernte stehen. Wir rösten, um Sie mit unserer Welt zu verbinden: von den Menschen in anderen Ländern, die es anbauen, bis zu Ihren Nachbarn, die es trinken.
Unsere Mitarbeiter zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine außergewöhnliche Ausbildung anbieten, die die Beziehungen und Fachkenntnisse in der Spezialitätenkaffeebranche stärkt und aufrechterhält. Wir glauben, dass keine Informationen, kein Handwerk oder keine Praxis ausschließlich Eigentum eines Fachmanns in der Branche sein sollte. Offener Service und Zuverlässigkeit sind eine dedizierte Anwendung, die wir in unsere zielgerichteten Produkte und verantwortungsvolle Ausbildung einbringen möchten. Aufbau einer langfristigen und vertrauensvollen Beziehung zu unseren Kunden und Partnern.
Zu diesem Versprechen gehören Feedback, Verantwortung und Übung. Im Laufe der Jahre ist uns bewusst geworden, dass den Kaffeekonsumenten nicht genügend Finanzinformationen zur Verfügung stehen. Wir haben uns zu jährlichen Geschäftstransparenzberichten verpflichtet. Diese Daten sollen das Land, die Genossenschaften und die Bauern feiern, deren Lebensunterhalt der Kaffee ist. Die Gewährleistung fairer Löhne ist wichtig und wird in einer Warenwelt unterbewertet. Indem Sie sich über die Kosten im Klaren sind, die mit dem Export, Import und Einkauf von Roh- und Röstkaffee verbunden sind, haben Sie die Möglichkeit, nicht nur diese Herkunft zu probieren, sondern auch die Hände zu erleben, die bei der Zubereitung Ihrer Tasse eine entscheidende Rolle gespielt haben.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Die Café-Bar ist mit einem „Proud Hound“ LED-Glas in Sonderfarbe ausgestattet Sanremo Café Racer. Der rechte Balkenflügel zeigt zwei Marco SP9 Brauern für ein bewusstes und lehrreiches Seherlebnis. A Mahlkönig EK43 begleitet von Titus Einzeldosierer mit RDT- und SSP-Mahlwerken dienen zur Marco-Brüher- und Espresso-Dosierung.
Die Röstung erfolgt auf einem Loring S15 Falcon.
Wie berücksichtigt Ihr Projekt die Nachhaltigkeit?
Bevorstehendes komplettes Solarprogramm für Café-Bereiche, einschließlich Solar/Batterie für mobilen Espressowagen. Die GoZero-Partnerschaft umfasst ein gemeinschaftliches Kompostprogramm. Der Bräter Loring S15 Falcon ist emissionsarm. Kaffeebeutel-Recyclingprogramm durch Marken genießen. Alle To-Go-Café-Becher sind recycelbar. Durchtränkter Instantkaffee ist vollständig kompostierbar.
Was ist Ihr erhoffter Eröffnungstermin/Monat?
Juli 2021
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
BHDP-Architektur für Gebäude-/Café-Design. Neonwerke hat die Leuchtreklame für den Außenbereich erstellt. Tinte und Hammer Unterstützung beim Aufbau des Leuchtreklamengehäuses, bei mehreren Farbzusätzen am Gebäude und bei der Lackierung der Karosserie des mobilen Espresso-Lastwagens. Bootleg Sign Co. hat in unserem vorderen Sitzflügel des Cafés ein wunderschönes Wandgemälde angefertigt. Sedimentdesign erstellte die Bar-/Küchenkarte. Wolf Bomb Creative Co. ist verantwortlich für unsere Markenidentität und mehrere Merchandise-Artikel. SLC Services baute unsere Bankette, Tische, Bar-Fräsarbeiten und installierte die Quarz-Baroberfläche. Grand Rapid Chair Co., Industrie West und gehen Alle produzierten Sitzgelegenheiten, die im gesamten Café verteilt sein werden.
Vielen Dank!
Die Build-Outs-Saison 2021 wird präsentiert von Fellow. Die Serie wird gesponsert von La Marzocco, Pacific Barista-Serie, Marco Getränkesysteme, Dona und Nachhaltige Ernte.
