Wenn man dieses Café in Belltown, Seattle, betritt, fühlt man sich wie in jedem anderen Café. Große Schiebefenster lassen viel natürliches Licht herein. Holztische und -stühle sowie lokale Kunst schmücken das Innere des Ladens. Fröhliche Baristas begrüßen mich hinter einem Mahlkönig K30 Mühle und a La Marzocco Linea PB. Zu den Gästen zählt eine Mischung aus jungen Berufstätigen, Straßenkindern und Touristen, die die Nachbarschaft erkunden. Eine lange Reihe großer, jungenhafter Dosen mit kaltem Bier säumen den gesamten Tresen, stolz angekündigt von a Ballonbanner mit der Aufschrift „COLD BREW“ in goldenen Buchstaben entlang der Rückwand. Luftballons schmücken auch jedes Ende der Bar. Beim Betreten könnte man meinen, dies sei nur ein weiteres Café – und eines, das es war sehr aufgeregt über Cold Brew.
Street Bean Kaffeeröster sind aber meilenweit mehr als das. Street Bean bietet weit mehr als nur die Zubereitung und das Servieren von Kaffee für alle Besucher. Dies ist ein Café, das die Bausteine bietet, die entrechtete Jugendliche – eine Bevölkerungsgruppe, die oft ignoriert wird – brauchen, um wieder auf die Beine zu kommen. Bei Street Bean werden Sie nicht abgewiesen oder herabgewürdigt, egal ob Sie ein angehender Mitarbeiter oder ein Kunde sind, der etwas Neues ausprobiert. Der Druck, sich in die elitäre Ästhetik des Spezialitätenkaffees, wie wir ihn kennen, einzufügen, besteht nicht.
Der Zweck von Street Bean besteht darin, jungen Menschen, die aus dem Leben auf der Straße aussteigen möchten, durch eine Kaffeeschulung Berufserfahrung und relevante, grundlegende Fähigkeiten zu vermitteln, erklärt mir Sean McDonald, Director of Operations bei Street Bean. Das Café ist Teil einer größeren gemeinnützigen Organisation namens New Horizons, das bedürftigen Jugendlichen in Seattle Dienstleistungen wie Fallmanagement, Unterkunft, Arbeitsvermittlung und mehr anbietet.
„Es gibt die vorgefasste Meinung, obdachlose Jugendliche seien Ausreißer oder böse Kinder“, sagt McDonald. „Einige wurden aufgrund ihres Lebensstils aus ihren Häusern vertrieben oder wuchsen in der Obdachlosigkeit auf. Wir versuchen, uns der systemischen Probleme der ständigen Obdachlosigkeit in Seattle bewusst zu sein.“
Aufgrund der Vertrautheit der Geschichte war ich persönlich daran interessiert, mehr über Street Bean zu erfahren – ich bin mit dem Radfahren in Armut und Obdachlosigkeit aufgewachsen und ähnliche Programme hielten meine Familie und mich über Wasser. Mit 19 war ich erneut obdachlos. Als ich vorübergehend bei einem Familienmitglied wohnte, bot sich mir die Gelegenheit, den Teufelskreis zu durchbrechen: einen festen Job in einem Café.
Ich entsprach nicht dem Klischee, was ein obdachloses Kind sein sollte – und die Baristas, die ich bei Street Bean kennengelernt habe, auch nicht.
Anthony Harris arbeitet seit über vier Jahren im Café, angefangen mit der Ausbildung. Er ist jetzt Schichtleiter am Flaggschiff-Standort von Street Bean in Belltown. Harris hatte nicht vor, in der Kaffeebranche zu arbeiten. Er war ein fünfjähriger High-School-Schüler und landete durch ein Jobvermittlungsprogramm an seiner Alternativschule bei Street Bean.
„Klar, ich werde Kaffee probieren“, erinnert sich Harris. „Ich trinke nicht viel Kaffee, wollte aber schon immer wissen, wie er funktioniert.“
Street Bean startete mit der „zweiten Welle“ des Kaffees, als es im November 2009 seine Pforten öffnete. In den darauffolgenden Jahren verlagerte sich sein Kaffeeprogramm in Richtung moderner Spezialitäten und ermöglichte den Baristas eine fundiertere Ausbildung. Eine Street Bean-Ausbildung umfasst jetzt ein sechsmonatiges Schulungsprogramm, das sich über Kundendienst, Filterbrühmethoden, Espresso und Milchdämpfen einschließlich Latte Art erstreckt. (Sprudge deckte den Laden ab Feier zum fünften Jahrestag, das 2014 eine Menge lustiger, von den Mitarbeitern kreierter Signature-Drinks enthielt.)
Der Name „Street Bean“ ist nahegelegenen Cafés wie dem bekannt La Marzocco Café, Kaffee ehren, Cherry Street und TropfstadtDer Aufbau einer guten Beziehung zu ihnen ist von entscheidender Bedeutung, um den Erfolg der Auszubildenden nach Abschluss des Programms sicherzustellen. „Wir ermutigen unsere Auszubildenden, ihr eigenes persönliches Netzwerk zu knüpfen, um nach Street Bean einen Job zu finden. Wir haben einige Absolventen, die weiterhin in der Kaffeebranche gearbeitet haben, und andere haben woanders Arbeit gefunden“, sagt McDonald.
In einer Branche, die immer noch darum kämpft, Geschlechter-, Rassen- und Klassenvoreingenommenheit zu überwinden, bekämpft das Programm von Street Bean diese Faktoren stillschweigend, indem es seinen Mitarbeitern so viele Möglichkeiten wie möglich bietet.
„Wir waren letztes Jahr beim Barista-Wettbewerb SCA Expo], und es war so cool„, erzählt mir Ynga Chernogradskaia, eine aktuelle Auszubildende bei Street Bean. „Mir wurde klar, dass der Beruf des Barista viel mehr ist als nur ein Servicejob. Es ist eine ganze Kultur.“
Chernogradskaia ist ein russischer Flüchtling – und eine queere farbige Frau –, die hier in den Vereinigten Staaten politisches Asyl beantragt. Ihre Geschichte ist ein ergreifendes Beispiel dafür, wie sinnvoll Möglichkeiten wie die von Street Bean sein können.
Das extreme soziale und politische Klima in Russland machte das Leben für Tschernogradskaja nicht nur gefährlich, sondern sogar lebensbedrohlich. Auf der Suche nach einem Ausweg kam Chernogradskaia als Austauschstudentin in die USA, und als das Programm endete, beschloss sie zu bleiben. Nachdem sie sich zunächst in Bozeman, Montana, niedergelassen hatte, wo sie sich noch immer deutlich anders als die umliegende Gemeinde fühlte, beschloss sie, Seattle zu erkunden.
„Ich habe gehört, dass Seattle eine der erträglichsten Städte zum Leben für farbige Menschen sei, also bin ich umgezogen“, sagte Chernogradskaia.
Chernogradskaia lebte sechs Monate lang in mehreren Obdachlosenunterkünften, bevor sie nach New Horizons gebracht wurde und schließlich eine Ausbildung bei Street Bean erhielt. „Anfangs hatte ich große Bedenken, hier zu arbeiten, obwohl ich keine andere Wahl hatte. In Russland gibt es keinen guten Kaffee. Ich dachte, ich hasse Kaffee, aber das lag daran, dass ich noch nie guten Kaffee probiert hatte“, gibt sie zu.
Sie erinnert sich, dass ihr Manager ihr zum ersten Mal einen Espresso und einen Latte serviert hatte. „Oh mein Gott.“ Ich sah zu, wie ihr Gesicht aufleuchtete und sie nachahmte, wie sie zwei unsichtbare Kaffeetassen anbete. "Es war so gut. Ich habe mich in Kaffee verliebt. Am Ende habe ich einen ganzen Monat lang viel zu viel getrunken.“
Im Gegensatz zu Harris, der ein College-Studium in Buchhaltung abschließen und eine Karriere im Finanzwesen anstreben will, möchte Chernogradskaia im Kaffeesektor bleiben.
„Ich möchte eine Barista-Konkurrentin sein“, sagt sie selbstbewusst. „Schiefer [Kaffeeröster] ist mein Lieblingsgeschäft und es wäre toll, nach meiner Ausbildung dort zu arbeiten.“
Als ich Chernogradnskaias Geschichte hörte, kam ich zu einer Erkenntnis, die ich schon immer kannte, die ich aber zum ersten Mal mit Street Bean erlebte: Kaffee ist wirklich ein Getränk mit gewaltiger Wirkung, und er passt nicht zu einer bestimmten Art des Strebens. Kaffee ist wissenschaftlich, technisch, sozial, und politisch. Für Menschen wie Ynga Chernogradskaia, Anthony Harris, andere Mitglieder der Street Bean-Familie und mich ist Kaffee eine Chance auf ein besseres Leben.
Und jetzt mit der offiziellen Markteinführung des Street Bean Cold Brew in Dosen, hergestellt in Zusammenarbeit mit einem in Seattle ansässigen Unternehmen Schilling Apfelwein, das Unternehmen treibt diesen Einfluss noch weiter voran. Bartell Drogen In der Gegend von Seattle gibt es bereits Street Bean Cold Brew, und bald werden auch andere große Lebensmittelhändler dies tun. Für jede gekaufte Dose geht ein Teil des Erlöses an Street Bean zurück, um das Ausbildungsprogramm weiterzuführen. McDonald freut sich über die Gelegenheit, dieses Unterfangen mit Schilling zu erkunden. „Es ist eine wirklich coole Möglichkeit für uns, unseren Namen und unsere Geschichte bekannt zu machen.“
Street Bean hat außerdem kürzlich einen zweiten Standort im Norden des U-Districts eröffnet und hofft, seine Rösterei im nächsten Jahr zu einem voll ausgestatteten Schulungslabor auszubauen.
Trotz des Wachstums des Programms ist es jedoch größtenteils als Sprungbrett für weiterführende Ziele konzipiert. Wenn Auszubildende das Programm abschließen, nehmen sich die Mitarbeiter von Street Bean und New Horizons Zeit, sie auf ihrem Weg zum nächsten Schritt der Selbstständigkeit zu feiern. Einigen wird eine Festanstellung in der Werkstatt angeboten, wie zum Beispiel Harris, während andere ehemalige Auszubildende woanders hingezogen sind. Ganz gleich, welchen Weg man nach „Street Bean“ einschlägt, die meisten sind besser als je zuvor auf alle Hindernisse vorbereitet, die auf sie zukommen könnten.
„Ich habe finanzielle Stabilität“, sagt Harris, „und ich kann für meine Familie sorgen.“
Auch Chernogradskaia strahlt, wenn sie über Street Bean spricht. „Es ist erstaunlich, welche Möglichkeiten sie einem bieten, etwas über Kaffee zu lernen. Ich bin jetzt glücklicher. Ich habe Freunde. Ich habe einen Job. Ich habe ein Zuhause.“
Wenn Sie Street Bean besuchen, werden Sie überall daran erinnert, wie kraftvoll die Kaffeewelt sein kann. Von der Sorgfalt bei der innovativen Kaffeezubereitung über die Gewissenhaftigkeit bei der Beschaffung des Produkts selbst bis hin zu dem unmittelbaren Unterschied auf der Straße, den es im Leben der Baristas bewirkt. Wie sie habe ich im Kaffee eine ganz besondere Substanz gefunden, die mich nährt, inspiriert und stärkt. Es steht außer Frage, dass Kaffee für sie und für mich einen Unterschied gemacht hat.
Michelle Johnson (@thechocbarista) ist der Herausgeber von Der Schokoladen-Barista, und der Marketingleiter bei Barista-Trubel. Weiterlesen Michelle Johnson über Sprudge.
