Die Stadt Dallas freut sich förmlich über ein neues Sommergetränk Sortenkaffee. Das Getränk heißt „Mister Pop“ und ist eines davon drei neue Signature-Drinks, die von Jared Hamilton und dem Team entwickelt wurden. „Es ist inspiriert von Dr. Pepper und einem Cascara Fizz, den ich dort hatte Blaues Flaschenstudio in Kyoto“, erzählt uns Hamilton, „Mister Pop dreht sich alles um Nostalgie, es gibt nichts Besseres an einem heißen Sommertag in Texas als einen eiskalten Dr. Pepper!“
Mister Pop ermöglicht es dem Team von Cultivar, das zu präsentieren Bodenkontrollbrauer. Die Basis von Mister Pop ist ein hausgemachter Sirup, der durch Batch-Brühen eines Kaffeekonzentrats mit Kakaonibs, frischer Muskatnuss und Zimt entsteht. „Das Ground Control-Rezept ist ein einfaches Drei-Aufguss-Konzentratrezept“, erklärt Hamilton. „Das Brühverhältnis beträgt 1:4.5, was einen TDS von ~6 ergibt. Kaffee (340 g fein gemahlen) wird zusammen mit 1 EL Kakaonibs, 1.5 TL frisch gemahlener Muskatnuss und einer Zimtstange in einen mit Filter ausgelegten Korb gegeben. Der Brauer nutzt ein Vakuum, um die Lösung in den Vorratsbehälter zu überführen und fügt für jeden weiteren Aufguss frisches heißes Wasser hinzu. Dadurch können wir etwas sehr Starkes, Süßes und Sanftes brauen, ohne alle unerwünschten Aromen zu extrahieren.“
Sobald das Team das mit Gewürzen angereicherte Kaffeekonzentrat hergestellt hat, fügt es Zucker, Ahornsirup, Kirschsaft und Vanille hinzu und füllt den Sirup ab. „Uns geht es darum, beim Kaffee auf Technologie zu setzen, um die Kreativität zu steigern“, sagt Hamilton. „Dadurch können wir größere Mengen an Zutaten herstellen, um einzigartige Getränke zuzubereiten, die weniger aufwändig sind, und so unseren Gästen eine bessere Gastfreundschaft und einen schnelleren Service bieten können.“
Das Getränk war seit seinem Debüt am 1. Juni ein voller Erfolg. „Die Leute lieben es“, sagt Hamilton, „viele Leute, die normalerweise Espresso, Eiskaffee oder Cold Brew trinken, genießen es.“ Meistens weichen diese Gäste nicht von ihrem Stammgetränk ab. Das Interessante an diesem Getränk ist, dass es kaum nach Kaffee schmeckt, bis Sie es ausgetrunken haben, sondern einen anhaltenden milden Kaffeegeschmack hinterlässt. Es gab einige Szenarien, in denen wir Gästen eine Probe gaben und sie später am Tag zurückkamen, um sich selbst eine zu kaufen!“
Das Getränk ist ab sofort bis August an den Standorten von Cultivar Coffee (East Dallas, Downtown CoMerica Tower) erhältlich.
Auf der Speisekarte wird präsentiert von Hafer. Weitere Signature-Drinks finden Sie in unserem Im Menü-Archiv.
