Ich treffe Ralf Rüller bei Die Scheune Rösterei, ein hoch aufragender, fast galerieartiger Raum mit einer L-förmigen Braubar, die so lang ist, dass man sie überlecken kann. Das gesamte Holz im Raum ist wiederverwendet oder sieht zumindest so aus, und es gibt diese nach Westen ausgerichteten Fenster, durch die das Licht strömt, bevor es sich überall sammelt. Es ist im wahrsten Sinne des Wortes so, als hätte jemand die Knochen einer Scheune mitten in Ostberlin verpflanzt.
„In Ostberlin wurde lange Zeit noch alles ausgebombt“, sagt Rüller. „Nach der Wiedervereinigung gab es hier keine Gastronomie, daher bot es die größte Plattform für Veränderung und für Ausländer, die hier einziehen und es interessant finden.“
Rüller gründete The Barn vor sechs Jahren ein paar Blocks entfernt in einem Raum, der eher der Größe eines Schuppens ähnelt. Er wohnt immer noch in der Nachbarschaft und sagt, er kenne jeden, der in den Laden kommt, mit Namen. Aber die meisten dieser Kunden waren und sind Ausländer – Transplantate aus anderen Orten, die mit Kaffee besser vertraut sind, wie The Barn’s.
„Die Kaffeeszene erlebte einen sehr starken internationalen Zustrom. Als ich anfing, gab es fast nichts, was eine Gemeinschaft betraf, nur ein paar Leute, die anfingen. Alle unsere Bezugspunkte für Qualität, Rückverfolgbarkeit und hochwertigen Kaffee lagen im Ausland.“
Aber wir sind nicht hier, um über die Vergangenheit seines Unternehmens zu sprechen, sondern wir treffen uns über seine Zukunft. Letzten Monat eröffnete Rüller ein Pop-up im Keller eines japanischen Einzelhändlers Uniqlo's Berliner Flagshipstore.
„Ich habe mit Anfang 20 in Japan gelebt“, sagt Rüller. „Ich fahre immer noch alle zwei Jahre dorthin, um Freunde zu besuchen. Für mich gibt es also viele Bezugspunkte aus Japan – unsere Barnutzungen hario Ausrüstung, und wir machen es zu einem Merkmal in allen unseren Geschäften, um das Brauen wirklich zur Schau zu stellen und die Entschleunigung zu bewirken. Das japanische Element war schon immer in unserer gesamten Philosophie und in allem, was wir tun, vorhanden.“
Und so macht Rüller deutlich, dass es sich bei dem neuen Pop-up von The Barn in erster Linie um eine Zusammenarbeit mit einem japanischen Bekleidungsunternehmen handelt. Es ist auf den n-ten Grad reduziert: einfach ein EM 43, eine Zweiergruppe La Morzocco Linea PB, zwei Baristas und ein paar Chemexes und V60er. Aber jedes Detail wirkt stromlinienförmig und geschärft und sehr bewusst gestaltet. The Barn, mit einer mattschwarzen Espressomaschine, wie etwas, das aus einem Sternenzerstörer geklaut wurde.
Aber das Pop-up ist mehr als nur eine weitere Scheune, es stellt eine Weiterentwicklung für das Unternehmen dar. Insbesondere mit dem Umzug in das überwiegend deutsch geprägte West-Berlin setzt Rüller ein Zeichen.
„Ich bin Deutscher und habe das Gefühl, auf deutschem Boden zu sein. Ich möchte mehr deutsche Menschen erreichen. Mein Ziel als deutscher Röster ist es, Einfluss auf die Veränderung der Röstszene und der Kaffeeszene in Deutschland zu nehmen. Ich denke, West-Berlin gibt uns das.“
Was die Pläne angeht, über das Pop-up hinaus zu expandieren, das mindestens bis Ende Dezember in Betrieb sein wird, zögert Rüller nicht.
„Wir schauen ständig auf Räume.“
Michael Light ist ein Autor und Herausgeber, der ursprünglich aus Ohio stammt. Er hat zuvor für gearbeitet Schraubstock und Glücklicher Pfirsich. Weiterlesen Michael Light über Sprudge.
