Willkommen zu unserer Zusammenfassung des dritten Tages vom 2014 Big Western Regional Barista-Wettbewerb. Diese Veranstaltung fand am Wochenende vom 21. bis 23. Februar statt und war ein regionaler Vorwettbewerb zur Ermittlung der Teilnehmer für das Jahr 2014. Barista-Meisterschaft der Vereinigten Staaten in Seattle.
Unsere Abdeckung wird durch die direkte Unterstützung von ermöglicht Wilbur Curtis und Portola Coffee Lab. Die gesamte Berichterstattung über die Wettbewerbe 2014 – regionale, nationale und 2014er Barista-Weltmeisterschaft in Rimini, Italien – wird durch die direkte Unterstützung von verankert Neue Simonelli, deren Aurelia T3 dient als offizielle Espressomaschine des USBC und WBC.
Es ist uns eine Freude und Ehre, während der gesamten Saison 2014 der United States Barista Championship als offizielle Medienpartner zu fungieren, in Zusammenarbeit mit der Specialty Coffee Association of America. Wir nehmen diese Verantwortung sehr ernst. Aus diesem Grund haben wir uns verpflichtet, an jedem Tag jedes regionalen und nationalen Events im Rahmen der US-Barista-Meisterschaft anwesend zu sein und ausführlich darüber zu berichten.
Die gesamte Berichterstattung stammt aus der @SprudgeLive Twitter-Feed, der weltweit führende Anbieter von Live-Wettkampfberichterstattung.
Tag drei – Sonntag, 23. Februar 2014 – 8 Teilnehmer
40 Casey Soloria, Intelligentsia-Kaffee, Pasadena @Intelligentsia @csoloria
Herr Soloria konkurriert mit 2 verschiedenen Kaffeesorten – beide aus Lateinamerika, beide geröstet von @intelligentsia. Er imitiert hier oben auf der Bühne irgendwie Rufio oder so – Frisur, Bangarang-Einstellung, furchtlos … was kann man daran nicht mögen?
Lateinamerikanische Kaffees als Einstiegsdroge, um die breiteren Geschmacksperspektiven bei Spezialitätenkaffee zu erkunden? „Vielleicht können sie eine Art Sprungbrett sein“, fragt Herr Soloria die Menge. „Wir können wirklich davon profitieren, Kaffees aus der südlichen Hemisphäre zu verwenden, um Menschen für unsere Branche zu gewinnen.“
Frage mich, wie @intelligentsia bringt hervorragende Teilnehmer hervor? Strenge und äußerst wettbewerbsorientierte interne Qualifikationsrunden. Alles streng „medienfrei“. Wir haben höflich darum gebeten, unsere Köpfe reinstecken zu dürfen … keine Chance. Es ist eine langjährige Tradition der Intelligenzia, die bis in die Mitte des letzten Jahrzehnts zurückreicht.
Die beiden Kaffeesorten von Herrn Soloria stammen aus Ruanda und Bolivien – hier ist der Ruanda Zirikana, und das zweite ist das Bolivien Anjilanaka. Er betrachtet den bolivianischen Kaffee als Einstieg mit runden, süßen Aromen und den ruandischen als etwas Anspruchsvolleres und Faszinierenderes. Zusammen ist das Endergebnis sowohl beruhigend als auch fesselnd.
Casey Soloria beendet die Spielzeit um 15:07 Uhr.
41 Ethan Poole, Portland Roasting Co., Portland @pdxroast @2Poole4School
„Hallo Richter! Danke, dass Sie die Kirche ausfallen lassen und hierhergekommen sind.“ – Ethan Poole.
Dies ist eine charaktervolle Darbietung, angefangen beim oben genannten Eröffnungszitat bis hin zu Mr. Pooles ständigem Auftreten und seinem Tempo mit den Juroren. Nicht homogenisierte Milch in seinen Cappuccinos, deren Noten „Cremigkeit, mit ein wenig Nougat vermischt“ sind.
Wir sind groß @pdxroast Fans bei Sprudge. Feine Portland Roasting Coffees werden überall in PDX serviert, wo unsere Redaktion ihren Sitz hat. Ein ausgezeichneter Ort @pdxroast serviert wird, ist bei @BurgervilleUSA— eine Kette frischer und lokaler Burger-Läden im pazifischen Nordwesten. Sehr lecker.
Mr. Poole konkurriert mit einem Kaffee aus Las Lajas, Costa Rica. Ananassaft, Kokoscreme und Honig in diesem Getränk – „eine Anspielung auf die Pina Colada … das soll wie eine kulturelle Aneignung Polynesiens im Glas schmecken.“
Nachdem ich den Juroren für ihre Zeit gedankt habe, folgt hier das Schlusszitat zu Ethan Pooles Programm: „Was ist der Unterschied zwischen Beer Nuts und Deer Nuts? Beer Nuts kosten 1.25 Dollar, Deer Nuts weniger als einen Dollar.“
42 Christine Johnson, Hübsche Kaffeeröster, Los Angeles @HandsomeRoaster @compactchris
Frau Johnson beginnt die Jury mit einer Kostprobe von Kola-Nüssen – „eine schwierige Zutat, bekannt“. Sie konkurriert mit @handsomeroaster's Kolumbien San Sebastian—etwas mit nach Hause nehmen.
In dem, was ich für eine Premiere halte, @compactchris hat Riff Raff in ihrem #bigwestern gesetzt. Sehr gut. Oh, und tolle Cappuccino-Noten: „brauner Zucker, Vanille und sanfter Zimt“ – wie eine verbale Umarmung mit tröstenden Cappuccino-Sprachwahlen.
Christine Johnson beendet die Spielzeit um 15:03 Uhr.
43 Brady McDonald, Olympia Coffee Roasting Co., Olympia @OlympiaCoffee @braideee
Herr MacDonald über sein Bühnenbild: „Jedes dieser Stücke stammt von meinem eigenen Esstisch.“ Er konkurriert mit @olympiacoffee's Kenya Gatomboya, aus dem Nyeri-Distrikt, der aus der Kaffeesorte SL-28 besteht und ein Direct Trade-Kaffee für @olympiacoffee. Erfahre mehr.
Espressonoten aus @braideee: „zuckrige Datteln“ im ersten Schluck, „exotische Säure … Tamarinde, rubinrote Grapefruit“ im zweiten Schluck.
Jetzt auf der Bühne mit freundlicher Genehmigung von @braideee, unbestreitbar der beste Popsong der Menschheitsgeschichte: „This Must Be The Place (Naive Melody)“ von den Talking Heads.
Geschlagener Joghurt, Kokosblütenzucker, @olympiacoffee Kenia Gatomboya für @braideeeDas Hauptgetränk ist „ein Joghurtparfait“. Um 15:40 Uhr ist Schluss.
44 Sheli Maciel, Allegro Coffee Co., Oakland @AllegroCoffee
Frau Maciel verwendet einen äthiopischen Kaffee aus der Guji-Zone, bezogen über Traboccas Operation Cherry Red. Die Firma von Frau Maciel, @allegrocoffeesind seit 35 Jahren im Spezialitätenkaffeegeschäft tätig, aber was sie damals gemacht haben, @Vollwertkost Brooklyn ist innovativ, auf dem neuesten Stand.
Granatapfelsüße und ein Kakao-Finish bei Frau Maciel's #BigWestern Kappen.
Frau Maciels Lieblingsgetränk: Basilikum- und Zitronen-Schlagsahne in ihren Espresso. Beendet die Zeit um 13:39 Uhr
45 Charles Babinski, G & B, Los Angeles @GandBcoffee @charlesbabinski
„Ich werde etwas tun, was ich in einem Café niemals tun würde – Ihnen alles erzählen, was ich über diesen Kaffee weiß.“ So beginnt Charles Babinski sein diesjähriges Programm.
Alle @charlesbabinskiDie Espressosorten „Jasmin, Pflaume, Kakao“ von wurden im Voraus gemahlen. „Er ist definitiv gleichmäßiger.“
Herr Babinski konkurriert mit zwei verschiedenen Kaffeesorten aus Cauca, Kolumbien – beide gewaschen, aber unterschiedliche Sorten. Er geht nicht wirklich ins Detail, was den Röster angeht, obwohl wir später erfahren werden, dass seine Kaffeesorten aus Parallel 49th und Onyx Kaffeelabor, bzw. „Der eine ist blumig und komplex, der andere mild und von tiefer Süße.“
Mr. Babinskis Espressos werden in Keramiktassen von Ben Medansky serviert. Wir sind Fans. Mehr erfahren: http://benmedansky.com
Das ist das, was man einen „aufwendigen“ Espressoservice nennen würde. Herr Babinski bietet seine Espressos zunächst visuell an, nimmt dann „etwas von oben ab“ und übergibt Gefäße, bevor er den Juroren erlaubt, seine Espressos geschmacklich zu bewerten.
Hauptgetränk: Grapefruitschalen-Sirup, Aprikosenkernmilch, Kakaonibsirup. Er mixt sie auf der Bühne! Das Surren und Dröhnen eines Mixers, einst ein fester Bestandteil des Wettbewerbs, klingt wieder süß in den Händen von @charlesbabinski. Wettkampfveteranen, die neben uns im Publikum live zuschauen, schätzen meiner Meinung nach, dass es JAHRE her ist, seit ein hochklassiger Wettkämpfer auf der Bühne gestanden hat.
Charles Babinski beendet die Zeit um 14:42. Abgesehen vom Blender war dies eine minimalistische Leistung von @charlesbabinski – keine Rösterinfos, keine namentlich erwähnten Kaffeesorten.
„Ich bin Barista. Ich arbeite praktisch jeden Tag der Woche in einem Geschäft. Und darauf bin ich stolz.“ – Charles Babinski, wahrscheinlich das Zitat des Wochenendes.
46 Nick Purvis, Die französische Presse, Santa Barbara @leFRENCHPRESS @nikpurvis
Herr Purvia konkurriert mit einem von Cafe Imports ausgewählten Kaffee des Produzenten Javier Ordonez in Huila, Kolumbien. Herr Purvis kolumbianischer Kaffee ist Teil von @cafeimports„Million Pesos“ 90-Punkte-Programm – MEHR ERFAHREN.
Castle ist die neue Rösterei von @lefrenchpress in Santa Barbara – wir haben sie kürzlich auf Sprudge vorgestellt, also schau dir das hier an.
Herr Purvis war zusammen mit Charles Babinski, Sam Lewontin, Pete Licata, Trevor Corlett und Charlie Habegger Finalist des USBC 2013.
Besonderes Getränk: Bitterstoffe aus fermentierten Grapefruits, einfacher Mandarinen-Panella-Sirup, japanischer Cocktailkrug – Espresso, Eiswürfel, umgerührt, wodurch ein „kaffeebetontes, komplexes und erfrischendes“ Getränk entsteht, das in geschmackvollen Miniatur-Coupé-Gläsern serviert wird.
Nick Purvis beendet das Spiel um 14:34 Uhr
47 Jillian Woods, Farley's Coffee SF, San Francisco @farleyscoffee
Nicaraguanische und kenianische Kaffeesorten in Jillian Woods' Wettbewerbs-Espressos. Mit einem großen Lob an @delapazcoffee für ihre Ausbildung und Unterstützung bei diesem #bigwestern Routine.
„Diese Maschine vollbringt bei dieser Mischung wahre Wunder. Diese Maschine ist wirklich der Hammer.“ – Jillian Woods über die Espressomaschine Nuova Simonelli Aurelia T3. 20-g-Shots für Cappuccinos – „ein kürzerer, dichterer Shot, um die Milch hervorzuheben.“
Das war eine lustige, bescheidene, #echt Routine von Jillian Woods – aber leider haben wir die 16-Marke für diese Routine hier überschritten #bigwestern, was bedeutet, dass Woods disqualifiziert ist.
48 Reihe Aczon, Honolulu Kaffee, Honolulu @honolulucoffee
An diesem Wochenende waren insgesamt zwei Teilnehmer aus Hawaii angereist. Wir sind stolz, berichten zu können, dass beide in Hemden mit hawaiianischem Blumenmuster antraten.
Herr Aczon ist Direktor für Kaffeequalität bei @honolulucoffee—er tritt hier an bei #bigwestern und repräsentiert seine Kaffee-„Ohana“, seine Familie, zu der für ihn der Produzent und sein Team bei Honolulu Coffee gehören.
„2012 hat Honolulu Coffee unsere eigene Kaffeefarm gekauft – im Captain Cook-Viertel von Kona.“ Der Besitz einer eigenen Farm hat es Honolulu Coffee ermöglicht, Verarbeitungsexperimente durchzuführen, darunter einige Trockenbetten im afrikanischen Stil für eine natürliche Verarbeitung, die auf Hawaii noch immer sehr selten ist.
Wenn man Herrn Aczon über Hawaii sprechen hört, ist das so, als ob er es wirklich besuchen möchte, wegen des Kaffees und des Essens und des Wetters und der Stimmung, Mann. Hawaii ist so ein wundervoller Ort. Erfahren Sie mehr über @honolulucoffee's Farm in Kona und Nehmen Sie etwas von diesem feinen Kaffee mit nach Hause.
Mr. Aczons Spezialgetränk: gekühlter Espresso, gefiltertes Wasser, Grapefruitsirup (aus Grapefruits, die auf der eigenen Farm von Honolulu Coffee angebaut werden). Sehr einfach und sauber. Er weist die Juroren an, zuerst daran zu nippen und dann das Spezialgetränk „wie eine Tasse“ zu schlürfen.
„Meine Ohana und ich, meine Ohana und ich, sagen Mahalo und Aloha“ – Row Aczon beendet die Session um 15:09 nach einem charmanten und höchst professionellen Auftritt.
Erleben Sie das komplette Big Western-Wochenende 2014 noch einmal hier auf Sprudge.
