Die lange, geschwungene Rue de Grenelle ist gesäumt von duftenden Bäckereien, hochwertigen Schreibwarengeschäften und geschmackvollen Modeboutiquen, alles im Schatten des Eiffelturms. Seit Februar ist das Viertel auch die Heimat von Blau Olive, eines der wenigen Cafés am linken Ufer, das Spezialitätenkaffee serviert.
Olivier Hanaut und seine Frau Heloise wussten schon seit Jahren, dass sie ein eigenes Lebensmittelgeschäft eröffnen wollten. Aber was für eins? Ein Restaurant wäre zu viel Arbeit für das Familienleben, das ihnen so wichtig ist, und ein Feinkostladen ohne Restaurant schien nicht ausreichend, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten. Bleu Olive, in Blau- und Gelbtönen gestrichen und tapeziert und so gestaltet, dass es wie ein einladendes Wohnzimmer aussieht und sich auch so anfühlt, schafft eine gesunde Balance zwischen beidem.
„Wir haben uns schon immer für französische Produkte interessiert“, sagt Olivier. Die honigfarbenen Holzregale von Bleu Olive sind mit den Produkten des Paares aus der Region Paris und ganz Frankreich gefüllt: Marmelade, Kekse, Schokolade, Olivenöl, Pastete, Gewürze – und natürlich Kaffee. „Wir wollten einen freundlichen Ort schaffen, an dem die Leute diese Produkte entdecken können, deshalb haben wir beschlossen, das Café mit einzubeziehen“, erklärt Olivier. Hier wird ein traditionelles Baguette-und-Kaffee-Frühstück mit lokaler Marmelade, handgemachter Butter und Kaffee aus Brûlerie Belleville. Egal zu welcher Tageszeit, jede Tasse Kaffee ist eine Einladung, ein Stück Kuchen aus der Bäckerei in der Nachbarschaft dazu zu essen Matthieu und Paulineoder jagen Sie einem traditionellen Butterschinken Sandwich.
Kunden werden bei Bleu Olive ebenso wahrscheinlich Geschmack an Qualitätskaffee finden wie an den hochwertigen Fleisch- und Käsesorten, die in die Sandwiches kommen. „Als wir eröffneten, waren die Leute überrascht – sie waren es nicht gewohnt, so Kaffee zu trinken“, sagt Olivier und meint damit Bellevilles Espressomischungen. Und Filterkaffee, in Frankreich lange verachtet, ist eines der beliebtesten Produkte von Bleu Olive. „Wir versuchen, klassische Dinge gut zu machen, ohne überzutreiben“, sagt Olivier. Obwohl er kein professioneller Barista ist, hat er eine Ausbildung bei Belleville absolviert, und ein Vertreter kommt regelmäßig vorbei, um neue Mischungen vorbeizubringen und sicherzustellen, dass die Fiorenzato-Mühle und La Marzocco FB80 Maschine sind genau richtig eingestellt.
Obwohl es in der Nachbarschaft viele Cafés gibt, hat keines die Wärme und Persönlichkeit von Bleu Olive. „Die meisten Cafés hier sind wie Fabriken“, sagt Heloise. „Sie haben nicht dieses dörfliche Flair. Die Leute aus der Nachbarschaft sind zu Stammgästen geworden, und sogar Touristen kommen während ihres Aufenthalts jeden Tag wieder. Ich habe schon erlebt, dass Leute fast vergessen haben zu bezahlen, weil sie sich so zu Hause gefühlt haben!“
Obwohl Bleu Olive auf der dritten Welle der Kaffeekultur reitet, ist das Café in seinem Ansatz und seinen Produkten erfrischend französisch. „Wir hatten das Gefühl, dass viele Orte gleich aussehen“, sagt Olivier. „Wir wollten etwas anderes machen und mit Leuten zusammenarbeiten, die Geschichten zu erzählen haben.“
Kate Robinson (@KateOnTheLoose) ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Paris. Mehr lesen Kate Robinson über Sprudge.
