Ah, Bahhhstin – so kann ich ihren unverwechselbaren Akzent am besten buchstabieren. Boston, eine komplette 180-Grad-Kurve vom sonnigen Himmel, der weitläufigen Stadtlandschaft und den Spinnennetzen von Autobahnen in meiner Heimatstadt Los Angeles, hat mich mit seinen Kopfsteinpflasterstraßen und der Mischung aus Persönlichkeiten umworben – insbesondere mit seiner wachsenden Kaffeeszene. Ich habe mir ein paar Tage Zeit genommen, um einige der besten Pokale der Stadt zu begutachten.
George Howell Kaffee
Der Spezialitätenkaffee-Pionier George Howell ist seit Jahren im Geschäft. Er ist der Kopf hinter der Tiefgefrierung roher Kaffeebohnen zur Lagerung und ein Großinvestor des Refraktometers. Howells neuestes Café im Godfrey-Hotel ist eine funkelnde Explosion geschmackvoller Farbschemata und Marmorarbeitsplatten, verwoben mit eleganten Holz- und Industriezementwänden. Die Speisekarte selbst ist ziemlich minimalistisch – zu den Getränkeoptionen gehören Ihre Standard-Latte-Getränke oder eine Auswahl an Single-Origin-Getränken im Vergleich zu einer Espresso-Mischung, die alle aus einer Auswahl stammen Kees van der Westen Spirit. Beim Brühkaffee können Sie zwischen köstlich gebrühten Eigenröstungen wählen FETCO, oder ein Überguss von a Mod-Leiste. Sie haben ein paar Tee- und Sandwich-Optionen und das Personal experimentiert derzeit mit sorgfältig handgefertigten Limonaden.
Die Bande um George Howell Kaffee strotzt nur so vor Wissen, Freundlichkeit und verdammt guten Braukünsten. Innerhalb der ersten 10 Minuten nach dem Betreten des Cafés wurde ich mit einem Single-Origin-Espresso (Brazil Daterra) und einem Pour-Over (Kenya Mamuto AA) verwöhnt, die mich beide umgehauen haben. Die leichte, würzige Süße des Espressos harmoniert mühelos mit den tiefen Blaubeeraromen des Gebräus. Mit zusätzlichen Veranstaltungen wie öffentlichen „BYO Cuppings“ ist das Café im Godfrey Hotel von George Howell ein absolutes Muss für Boston.
Gracenote-Kaffee
Gracenote-Kaffee, dessen Name sich aus einem Vergleich von Musiknoten mit Kaffeenoten ableitet, ist eine geschäftige kleine Ecke und Rösterei in Chinatown. Obwohl das Äußere schlicht und ruhig ist, überraschte mich das geschäftige Innere, in dem die meiste Zeit meines Aufenthalts eine Schlange fast vor der Tür stand. Patrick Barters kleiner Tante-Emma-Laden, der nun sein einjähriges Jubiläum feiert, ist mit hängenden Topfpflanzen, tiefen Mahagoniregalen und weißen Backsteinwänden geschmückt – allesamt hart daran gearbeitet, dass sich dieser überfüllte Laden immer noch wie ein Zuhause anfühlt. Die Crew hält es mit einem Modbar-Setup und einem auf dem Laufenden Mahlkönig EK 43-Mühle und behält gleichzeitig die Einfachheit im Menü bei: Wählen Sie zwischen Milchgetränken, zwei Espressos oder einem Filterkaffee. Ein wechselndes Spezialgetränk wird ebenfalls angeboten: Bei diesem Besuch war es ein Kardamom-Latte, ein perfektes Getränk bei kaltem Wetter. Nachdem ich von der Menge, die nach der Arbeit den Raum füllte, in eine Ecke gedrängt wurde, gelang es mir, an einem schlanken, holzgetäfelten Stehtisch am Fenster einen sirupartigen Single-Origin-Ethiopien zu trinken. Der einzige Nachteil hier sind wahrscheinlich die Öffnungszeiten – wochentags um 4:30 Uhr und am Wochenende um 3:XNUMX Uhr geschlossen, ist es ziemlich schwierig, den nötigen Koffeinschub zu bekommen.
Flacher schwarzer Kaffee
Flache schwarze Kaffees Das scheinbar australische Thema darf nicht mit seinen tatsächlichen stolzen Ursprüngen in Boston verwechselt werden. Das Röstunternehmen ist derzeit der größte unabhängige Röster, Einzelhändler und Großhändler für Spezialitätenkaffee in der Region. Von den sechs Standorten habe ich mich für den Standort Franklin Street im Finanzviertel entschieden. Im Gegensatz zu Bostons eher Boutique-Cafés bietet dieser Ort eine riesige Auswahl an Espressogetränken aller Art wie Flat Whites und den gleichnamigen Flat Blacks bis hin zu manuellen Brühoptionen wie Pour-Overs Hario V60s und französische Presse. Im Laden ist viel los: Meine Augen schimmerten, als ich einen Blick auf die Regale mit Teegläsern, die sechs verschiedenen Filterkaffeekannen und die große Auswahl warf Torani Sirupe. (Was für eine Arbeit muss es sein, diesen Laden jede Nacht zu schließen!) Ein geräumiger, senfgelber Innenraum und skurrile Kronleuchter aus Papierkugeln mit Blumenmuster bilden einen entspannenden Kontrast zu den High-Fashion-Läden, die ich zuvor gesehen hatte. Sehen? Kaffee muss nicht immer ernst sein! Ich entschied mich für einen einfachen Cortado, der sich unter der Fülle an Menüpunkten als gute Wahl erwies. Flat Black macht definitiv Kaffee für das allgemeine Publikum und nicht für die Spezialitätenkaffee-Community, aber es lohnt sich auf jeden Fall, hier vorbeizuschauen, um schnell etwas zu essen, wenn Sie dem Stress des morgendlichen Arbeitsansturms entgehen können.
Barismo-Kaffee
Nachdem ich am nächsten Tag fünf Meilen durch die akademische Welt von Cambridge gelaufen war, war es längst Zeit für den dringend benötigten Koffeinschub. Barismo Coffee's Der Flaggschiff-Standort – ursprünglich Dwelltime genannt – versteckt sich in einer Nachbarschaftsstraße eine Meile außerhalb der Harvard University in einem historischen Auktionshaus.
Barismo achtet auf Details. Die Qualität ist das Wichtigste, und die Bande ist immer auf der Suche nach Experimenten mit dem „nächsten großen Ding“ im Bereich Spezialitätenkaffee. Geschäftsführer und Mitbegründer Jamie van Schyndel war so freundlich, mich durch ihren Cold Brew-Flug einer flachen, nitro-aromatischen Version von guatemaltekischen und costa-ricanischen Kaffees zu führen, der letzte war mit Gin und Hopfen angereichert. Ich wurde auch mit ihrer Version eines gezapften Latte bekannt gemacht, einem Getränk, das ursprünglich von bekannt wurde La Colombe. Dieses hier nutzte jedoch die Stärke von Cold Brew, um das Getränk zuzubereiten, anstatt Espresso zu verwenden. Abgesehen von dieser Auswahl können Sie sich zwischen einem Menü mit „Craft-Auswahl“ oder Milchgetränken und einem weiteren Menü mit „Fass-Auswahl“ entscheiden, die aus verrückten Holzfässern serviert werden. Die hauseigene Bäckerei bietet eine ebenso umfangreiche Auswahl an Backwaren und Wochenendbrunch, und der Innenraum aus roten Backsteinen und Holzböden ist ein begehrenswerter Lernort für die Harvard-Elite – und natürlich für Kaffeeliebhaber im Allgemeinen. Die Rösterei hat kürzlich ein weiteres Cambridge-Café am nahegelegenen Kendall Square eröffnet, wo einst Voltage Coffee + Art residierte.
Kaffee rendern
Vor meinem letzten Stadtwanderausflug, dieses Mal über den Freedom Trail, beendete ich meine Kaffeetour um Kaffee rendern, gelegen an der Columbus Avenue und der Massachusetts Avenue im Bostoner South End. Dieser gemütliche Laden hält es einfach: Es gibt keine Arbeitsplatten aus Marmor und keine Brauereiausrüstung, deren Anschaffung zu Hause ein ganzes Vermögen kosten würde. Im hinteren Teil des Ladens gibt es jedoch wunderschöne, offene Sitzgelegenheiten im Atrium-Stil, aus denen die Gäste hinausschauen können, während der Regen auf die Glasscheiben prasselt. Portion Tandem-Kaffeeröster aus Portland, Maine, und die bereits erwähnte Gracenote bringen Render ein kleines Stück der Ästhetik des pazifischen Nordwestens an die Ostküste und bewahren gleichzeitig ihre Heimatwurzeln. Das Café bietet für jeden etwas, vom Vanille-Latte für Naschkatzen bis hin zu raffinierteren Single-Origin-Pour-Over-Angeboten. Hungrig? Wenn Sie keine Lust auf eines ihrer herzhaften, fleischreichen Sandwiches haben, sollten Sie sich wahrscheinlich die üppigen Frühstücksbagels gönnen und es sich für eine Weile gemütlich machen.
Straßenkaffee
Kein Führer zur Bostoner Kaffeeszene wäre vollständig ohne die Erwähnung von Pavement Coffeehouse(s), einer kleinen Kette von mittlerweile sechs Kaffeebars im Raum Boston, darunter die neueste in der Nähe von Fenway Park. Das 2010 von Larry Margulies ins Leben gerufene Pavement hatte großen Einfluss auf das Wachstum der Bostoner Kaffeeszene und servierte die wohl beste Tasse Kaffee der Gegenkultur der Stadt sowie hausgemachte Bagels, von denen die Einheimischen besessen sind.
Katrina Yentch ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Los Angeles. Mehr lesen Katrina Yentch über Sprudge.