Betreten Botanica-Restaurant ist ein bisschen so, als würde man auf das Cover eines schicken Einrichtungsmagazins gehen – was erst dann Sinn macht, wenn man das Team dahinter kennenlernt.
Die Besitzer Emily Fiffer und Heather Sperling zogen vor zwei Jahren von Chicago und New York nach Los Angeles, um Botanica zu eröffnen, nachdem sie sich in die kreativen Wellen, die vielfältigen Produkte und die freundliche lokale Atmosphäre der Stadt verliebt hatten. Die verschlafenen, angesagten Straßen des Silver Lake Boulevard und der friedliche Stausee in der Nähe inspirierten sie zu ihrem Traum. Zu den Restaurantflächen von Botanica gehört ein Marktplatz, der die damit verbundenen Bereiche befeuert und ergänzt Food-Lifestyle-Website. Der Markt verkauft die gleichen Zutaten, die das Restaurant verwendet, und die Website ist eine Food-Lifestyle-Plattform/ein Online-Shop mit Funktionen zu Stadt-Food-Guides, Technik-Tutorials und ausgewählten Rezepten aus der Speisekarte des Botanica-Restaurants, wobei der redaktionelle Hintergrund der Eigentümer treu bleibt.
Denken Bessere Häuser und Gärten in Silver Lake, Vielleicht, aber dieses Haus existiert, als wäre es von einladenden Nachbarn bewohnt, die die Welt zu frisch zubereiteten Mahlzeiten, Kaffee und Cocktails eingeladen haben. Leuchtend blau gerahmte Glastüren geben den Blick auf cremefarbene, beige und rosafarbene Wände und hohe Holzbalkendecken frei, die an ein gemütliches, natürlich beleuchtetes Scheunenhaus erinnern. Sukkulenten und Pflanzen schmücken die Tische und Theken und vermitteln von der überdachten Hinterterrasse aus ein Gefühl der sonnigen Natur im Inneren. Der im Mai eröffnete Raum ist bereits voller Menschen. Während Paare und Freunde vorbeikommen, um sich beim Essen auszutauschen, kommen viele Gäste auch alleine vorbei, einige sitzen bei einem Kaffee und einer Zeitung oder essen ein Frühstück. Das Personal unterhält sich angeregt mit den schnell zu Stammkunden gewordenen Gästen und lernt Namen, wenn diese vorbeikommen, um Wasser und Bier aufzufüllen. Und nein, dieser Raum ist es nicht berührt das Schneidwerkzeug ein umgebautes Haus – früher war es ein Spirituosenladen aus den 40er Jahren, der abgerissen wurde und heute als Markt, Restaurant und Lifestyle-Konzept dient.
Botanica ist ein „Gemüse-inspiriertes“ Restaurant, sowohl in seiner Speisen- als auch in seiner Cocktailkarte. Sie arbeiten mit lokalen Produzenten aus der ganzen Stadt zusammen, um frisches Gemüse für ihr Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie für den Markt einzubringen. Beispiele hierfür sind farbenfrohe, farbenfrohe und wunderschön angerichtete Gerichte wie „Unser Lieblings-Romesco“ – gegrillter Broccolini, verkohlter Lauch, Kartoffelpüree und Korianderblüten; und „Asparagus Tortilla Espanola“ – Kartoffel-Zwiebel-Confit, Eier vom Bauernhof und Piment-Aioli mit einem einfachen grünen Salat. Cocktails werden mit Zutaten wie Rucola, Basilikum und Rübensaft garniert und geschüttelt. Sie bieten auch scharfes, mageres Fleisch wie geräucherten Königslachs und gusseiserne Pimentmuscheln an. Fiffer und Sperling lassen sich von Küchen auf der ganzen Welt inspirieren, vom Mittelmeer bis zum Nahen Osten, und sehen Botanica als „globale Speisekammer“ für ihre Besucher.
Neben einer frischen, gesunden Speisenkarte folgt auch die Kaffee- und Teekarte einer ähnlich einfachen und frischen Struktur. Botanica verwendet Blätter- und Blütentee und San Franciscos Kaffeemanufaktur Kaffeesorten – eine Mischung, ein entkoffeinierter Kaffee und ein rotierender Single-Origin-Kaffee. Die Bar ist mit Geräten wie einem ausgestattet Neue Simonelli Mythos One Clima Pro Mühle und a Mahlkönig EK 43. Sie servieren klassische Espressogetränke über La Marzocco Linea PB, und genießen Sie heißen und eisgekühlten Filterkaffee dank Curtis ThermoPro G4 Brauer. Der Kaffee wird wunderschön in einer Vielzahl geschmackvoller Keramik präsentiert – darunter auch schöne Kinto Die Tassen auf dem Foto oben – und die vor Ort konsumierten Kaltgetränke werden mit edlen Cocktailstrohhalmen aus Stahl geliefert. Zu den typischen Getränken gehört ein Kakao-Mokka, der fast ohne Schuldgefühle aus hausgemachter Cashew-Dattel-Milch hergestellt wird, und der langsam tropfende Eiskaffee wird aus einem süßen, sirupartigen Konzentrat hergestellt, das durch die zeitgesteuerten Brühzyklen des ThermaPro über Nacht geschickt gebrüht wird.
Von hier aus erwartet Botanica nur noch weiteres Wachstum. Zusätzlich zu einer ständig wechselnden saisonalen Speisekarte hoffen sie, noch mehr Produkte für ihren Markt abgefüllt und zubereitet zu haben, und wollen im Laden weiterhin mit mehr hausgemachten Zutaten experimentieren. Egal, ob Sie in der Nachbarschaft sind, um eine gesunde Mahlzeit zu sich zu nehmen oder eine Tasse Kaffee zu trinken und Morgenlektüre zu lesen, Botanica ist mehr als glücklich, Sie in einem Ort zu beherbergen, in dem Sie sich ganz wie zu Hause fühlen.
Katrina Yentch ist ein Sprudge-Mitarbeiter mit Sitz in Los Angeles. Mehr lesen Katrina Yentch über Sprudge.
Fotos von Katrina Yentch. Foto von Fiffer und Sperling mit freundlicher Genehmigung von Adam Gastelum Photography.
