Wenn Sie natürlichen Wein und japanisches Essen lieben und Ihre Musik gerne auf Vinyl hören, dann strömt dekadent aus Klipschorn Redner, es wird schwer sein, einen besseren Ort zu finden, um einen Abend in London zu verbringen, als Brillante Ecken an der Kingsland Road in Dalston. Die Bar wurde vor vier Jahren von den Brüdern Amit und Aneesh Patel eröffnet, als ihnen klar wurde, dass es in ganz London keinen Ort mit einer fest installierten Soundanlage gab, die ihnen gefiel, und auch keinen Musiklokal mit einem guten Getränkeangebot. Als Reaktion darauf schufen sie einfach die Art von Lokal, in das sie selbst gerne gehen würden.
Bei Brilliant Corners spielen DJs jeden Abend von etwa 7 Uhr bis Mitternacht (und am Wochenende bis 1:30 Uhr) eine eklektische Auswahl an Platten – aber dank der Klipschorns (Kult-Ecklautsprecher, die von David Mancuso in seinem Loft-Partys im Stil der 1970er in New York), Musik kann man hier entweder einfach im Hintergrund genießen oder sich ganz davon vereinnahmen lassen. Der Klang dieser Lautsprecher ist „detailreich, warm und klingt auch bei niedrigen Lautstärken gut“, wie Amit erklärt. „Es geht nicht um Kraft und Bass, sondern um die Wiedergabetreue der Aufnahme.“ Sogar die Wände sind akustisch behandelt, sodass nichts den Klang stört – oder, wie sich herausstellt, den Genuss Ihres Weins. Ich trank eine Flasche Sébastien Chatillon's gefährlich guter Levat mit einem meiner ältesten Freunde, und wir hatten den perfekten Soundtrack. Um 1:00 Uhr tanzten wir geh raus, Gläser in der Hand, völlig von der Klipsch-Sache überzeugt, und fragend, warum wir nicht öfter innerhalb dieser brillanten (akustisch behandelten) Wände etwas trinken.
Das Essen im Brilliant Corners war ein unerwarteter Leckerbissen – und das ist ein Bereich, auf den sie laut Amit in letzter Zeit ihre ganze Energie konzentriert haben. Das junge Küchenteam „untersuchte forensisch traditionelle japanische Techniken, um dieses Essen richtig zuzubereiten oder zumindest zu verstehen, welche Abweichungen von der Tradition wir machen sollten“. Ich probierte ihr gealtert Tofu (6 £, hier frittiert in einer veganen Tentsuyu-Brühe), der köstlich war, sowie das ausgezeichnete frittierte Freilandhuhn (6 £), mariniert in Ingwer, Knoblauch, Soja und Sake. Der Thunfisch hier ist superfrischer, mit der Angel gefangener Weißer Thun aus dem Atlantik, und die Makrele und Jakobsmuscheln stammen aus Schottland (alle als Nigiri oder Sashimi erhältlich).
Die Weinkarte hier ist kurz, aber fein, mit sehr vernünftigen Preisen – einschließlich einer schönen Magnum-Auswahl für Gruppenfeiern (denken Sie an Prinz, Le Coste, Wurzelund Mailand) und köstliche Flaschenangebote von Leuten wie Baptiste Cousin, Pierre Frick, Jean-Pierre Robinot, Quarticello und La Garagista in Vermont, sowie das fantastische Ad Vinum Rosé. Ihre Auswahl an offenen Weinen umfasst Partida Creus, die Les Foulards rot und weiß, Bertrand Galbrun's Impétueuse, und die Montcy-Domäne Cheverny – alles für 6.50 £ oder 7 £, sowie Rot- und Weißweine des Hauses für 5 £. Hinter der Bar gibt es auch eine Auswahl interessanter Flaschen, die es noch nicht auf die Liste geschafft haben, es lohnt sich also, einen Blick darauf zu werfen.
Man könnte meinen, eine Bar/ein Restaurant auf der angesagten Kingsland Road, die mit einem außergewöhnlich guten Soundsystem und Naturweinen prahlt, wäre irgendwie zu cool für die Schule (oder zumindest zu cool für mich – einen ewig uncoolen Mittdreißiger). Aber im Brilliant Corners hat die Liebe zum Detail und das Streben der Brüder nach Klangtreue etwas entwaffnend Charmantes – schon aus diesem Grund fällt der Raum auf, besonders wenn man bedenkt, dass so viele Bars und Restaurants heutzutage ohne jede Rücksicht auf die Akustik gestaltet werden. Kombinieren Sie eine schöne Klangumgebung mit durchdachter Küchenarbeit und einer großen Auswahl an Naturweinen, und schon haben Sie mehr als nur eine Bar geschaffen – Brilliant Corners ist ein Reiseziel.
