Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2021 finden Sie unter sprudge.com/twenty.
Unser nächster Eintrag in der Sprudge Twenty-Interviewreihe ist Britain Brooks-Hall, eine in Texas ansässige professionelle Barista, Akademikerin und zukunftsorientierte Kaffeeexpertin. Ihre Sicht auf die Arbeit eines Baristas neben der Wissenschaft, der Sozialtheorie und der Intersektionalität von Kaffee macht dieses Interview zum Nachdenken anregend, unverzichtbar und zu einem Highlight des Sprudge Twenty-Kurses 2021.
„Britain ist eines meiner Lieblingsdinge in der Kaffeebranche, ein fantastischer Barista für jeden Tag. Sie sind die Person, die Sie sehen möchten, wenn Sie morgens ausgehen, wegen ihres Kundendienstes, ihrer Fähigkeiten bei der Getränkezubereitung und ihrer persönlichen Betreuung. Da ich schon früher mit Britain zusammengearbeitet habe, war ich immer erstaunt über ihre Geduld und Freundlichkeit, insbesondere als queere Person im Süden. Sie balancierten geschickt auf dem Grat zwischen Selbstachtung, Empathie und dem Setzen von Grenzen auf eine Art und Weise, die ich immer respektiert und bewundert habe. Es gibt nur wenige Dinge, die beim Kaffee so erfrischend sind wie ein großartiger Barista, der stolz auf die Wirkung ist, die er Tag für Tag auf seine Gäste hat, und Britain ist ein fantastisches Beispiel dafür!“ – Ben Lytle
Wie haben die Herausforderungen des letzten Jahres Ihre Arbeit beeinflusst?
Im letzten Jahr ist so viel passiert, was meine zukünftige Arbeit in der Kaffeebranche beeinflusst hat. Ich wurde entlassen und dann wurde das Café, in dem ich arbeitete, dauerhaft geschlossen. Ein paar Monate später arbeitete ich Teilzeit in meinem jetzigen Café und belegte ein Vollzeitstudium, um mein Studium der englischen Literatur abzuschließen. Und das alles während einer Pandemie. Ich habe gelernt, die Zeit ganz anders wahrzunehmen. Alexis Shotwell hat es recht eloquent beschrieben: „Es fällt uns schwer, unsere Verbindung mit unerträglichen Vergangenheiten zu untersuchen, mit denen wir besser klarkommen könnten, unsere Verstrickung in unglaublich komplexen Gegenwarten, durch die wir unterschiedliche Reaktionsweisen entwickeln könnten, und unsere Sehnsüchte nach unterschiedlichen Zukünften, auf die wir unterschiedliche, noch kommende Welten hin gestalten könnten.“ Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft werden oft als getrennte Zeitmaße betrachtet, aber das ist eine Illusion. Bewusste Entscheidungen der Machthaber (insbesondere der White Power) in unserer „unerträglichen Vergangenheit“ hätten zu einer „unmöglich komplexen Gegenwart“ geführt, und nur durch die Kombination dieser beiden Faktoren könne eine Zukunft geschaffen werden, in der alle Lebewesen individuell befreit sind und gemeinsam füreinander sorgen.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Die Schnittstelle zwischen Klimawandel und Rassengerechtigkeit. Umweltgerechtigkeit rückt die Art und Weise in den Vordergrund, wie Schwarze, Indigene und Farbige überproportional und absichtlich vom Klimawandel betroffen sind. Eine gerechte Zukunft ist eine, die den weißen Umweltschutz dezentralisiert und radikales Handeln und transformative Gerechtigkeit in der Zusammenarbeit mit Gemeinschaften priorisiert, die seit Jahren mit der Realität des Klimawandels leben.
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Kollektive Gemeinschaftspflege.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Die überwältigende Weiße von Spezialitätenkaffee.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Dass es sich ständig verändert. Genau wie wir.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen „God Shot“ oder einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Ich glaube nicht wirklich an das Konzept des „Gottesschusses“, aber zu Beginn meiner Karriere habe ich mir ein Jahr lang den Luxus gegönnt und das Panama Elida Estate von Onyx. Ich kann dieses Erlebnis nur so beschreiben, dass es wie das Lied „Lucy in the Sky With Diamonds“ schmeckte, magisch und eindringlich.
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Kryptozoologie-Kaffee. Ich weiß nicht.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Ich liebe es wirklich, einzigartige Getränke zu kreieren. Mein Traumjob wäre es, mit verschiedenen Geschäften zusammenzuarbeiten/zu ihnen zu reisen und Menüs zu kreieren, die zu ihren Gemeinden passen. So etwas wie ein unabhängiger Auftragnehmer, aber für einzigartige Getränke. Ich habe ungefähr zehn Saisons Barista-Specials/Signature-Getränke kreiert und jedes Mal fühle ich mich wie ein kleines Kind im Süßwarenladen. Ich liebe den gesamten Prozess des Kreierens und Gestaltens eines neuen Menüs. Es ist immer etwas ganz Besonderes, wenn jemand ein Getränk probiert, das er noch nie getrunken hat, und wenn er Kaffee in einer Vielzahl verschiedener Formen erlebt. Für mich ist es eine Möglichkeit, mich von der traditionellen Art der Kaffeezubereitung zu lösen und etwas zu kreieren, das in seiner eigenen Umlaufbahn existiert.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Mein Kaffeeheld ist Jay Alexander Markley. Der Barista mit dem besten Herzen. Wir lieben und vermissen dich, Freund.
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Ich habe eine Lieblingsautorin und feministische Theoretikerin für mehrere Spezies, Donna J. Haraway. Ich bin einfach völlig besessen und jeder, der mich kennt, hat im Umgang mit mir irgendwann einmal den Ausdruck „Tentakeldenken“ gehört. Ihr Buch „Staying with the Trouble“ stellt die Art und Weise, wie Menschen und Nichtmenschen in unserer gegenwärtigen ökologischen Situation unbestreitbar miteinander verbunden sind, neu dar und hinterfragt sie. Sie drückt aus, dass es sich als förderlicher für die Art des Denkens erweisen wird, die die Mittel zum Aufbau lebenswerterer Zukunftsmodelle bereitstellen würde, wenn man lernt, mit dem Problem des gemeinsamen Lebens und Sterbens auf einer beschädigten Erde zu leben. Haraway sagt immer wieder, dass „wir füreinander auf dem Spiel stehen“ und betont die Bedeutung der Verwandtschaftsbildung zwischen mehreren Arten. Ihre Theorie hat mein Gehirn auf die beste Weise neu geordnet.
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Ich habe das Glück, dass meine Kaffee-Mentoren auch vier meiner besten Freunde sind. An erster Stelle steht zweifellos Cody Fergusson bei Apex-Kaffeeröster/Dichotomie Kaffee & Spirituosen. 2015 gab mir Cody meinen ersten Job im Spezialitätenkaffeebereich. Ich hatte bei Starbucks als Schichtleiter gearbeitet und ihn praktisch um einen Job angebettelt. Er hat mir so viel beigebracht und es gibt nur wenige Menschen, die eine Arbeitsmoral wie er haben. Cody öffnete mir die Augen für die Möglichkeit einer Karriere im Spezialitätenkaffeebereich und ist gleichzeitig ein fürsorglicher Freund und Chef. Ich liebe dich, Cody!
Meine zweiten Mentoren sind Ben und Haley Lytle von Cryptozoology Coffee. In meiner kurzen Zeit bei Crypto vor COVID-19 kann ich meine Erfahrungen nur als pure Magie beschreiben. Ben und Haley sind unglaubliche Menschen und ihre Verbindung zu der Gemeinschaft, der sie dienten, kann nur als Liebe beschrieben werden. Liebe zu Menschen und Liebe zur Gemeinschaft. Bei der Arbeit mit ihnen hörte ich auch zum ersten Mal den Satz „Wir sind keine Familie“ am Arbeitsplatz. Es gab keine Manipulation/Ausbeutung von Arbeitskräften und immer eine offene und ehrliche Kommunikation. Sie beide unterstützen weiterhin meinen Traum, eines Tages ein Geschäft zu eröffnen, und meine Erfahrungen bei Cryptozoology haben mein Leben verändert.
Zu guter Letzt ist da Nick Stevens, mein Lieblingseinkäufer für Rohkaffee. Ich habe mit ihm als Barista-Trainer gearbeitet und es gibt niemanden auf der Welt wie Nick. Ich könnte so viel darüber schreiben, was ich von Nick gelernt habe, aber das Wichtigste ist vielleicht sein unerschütterliches Engagement für Qualität, Ehrlichkeit und politisches Engagement. Er hat mich immer ermutigt, das Richtige zu tun, und hat mir nie Feedback beschönigt. Die Zusammenarbeit mit Nick als Barista-Trainer war so transformativ und ich bin so glücklich, mit ihm gearbeitet zu haben. Seine Arbeit in der lokalen und nationalen Politik in Verbindung mit seinem Engagement für ethische Beschaffung ist nur ein Beispiel für die unbestreitbare Bedeutung und Verbindung zwischen Kaffee und Politik.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
Dass ich in dieser Branche die Liebe meines Lebens treffen würde und dass sie so viel besser sein würde, als ich es mir je hätte vorstellen können.
Du bist der erste Barista auf dem Mars. Was steht auf Ihrer Brauereibar?
Auf einem terraformten Mars würde meine Braubar aus einem Kupfer-Moccamaster und einem Yama-Turm bestehen. Brauen LUNA's Jelly Donut und Brandywine's Äthiopien Worka Natural.
Das derzeit beste Lied zum Kaffeekochen.
"Schön bitte„ von Dua Lipa
Wo sehen Sie sich im Jahr 2041?
In 20 Jahren ist es schwer zu sagen, aber ich hoffe, dass ich den Laden meiner Träume eröffnet habe, in dem sich queere Menschen geliebt, gefeiert und sicher fühlen. Wir brauchen überall mehr Räume in queerer Hand. Meine andere Liebe gilt der Wissenschaft, also hoffe ich, bis 2041 auch promoviert zu haben. Vor allem hoffe ich, dass ich glücklich bin und die beste Wahlfamilie an meiner Seite habe. Insgeheim hoffe ich auch, dass ich eine Mercedes G-Klasse in Mattschwarz habe. Ein Barista darf ja träumen.
Vielen Dank!
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