Willkommen bei den Sprudge Twenty Interviews, präsentiert von Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2020 finden Sie unter sprudge.com/twenty.
„Sie ist die superfreundliche Barista, die Kaffee zugänglich macht, allerdings in der Rohkaffee-Version. Behandeln Sie Kunden so, als ob Sie ihnen helfen möchten, beantworten Sie Fragen und seien Sie dabei ein absolut großartiger Mensch. Wenn es Wettbewerbe zum Handel mit Rohkaffee gäbe, würde sie alle umhauen.“
Nominiert von Arsalan Pourmand
Welche Rolle spielt Ihrer Meinung nach Kaffee im anhaltenden Kampf für Bürgerrechte und Rassengleichheit?
Die Welt des Kaffees bringt Menschen mit den unterschiedlichsten Hintergründen zusammen. Daher denke ich, dass es für Unternehmen und Einzelpersonen in der Kaffeebranche noch wichtiger ist, sich für Rassengleichheit einzusetzen und ihre Predigten auch umzusetzen. Es ist eine Sache, eine Unternehmenserklärung zu den Empörungen abzugeben, mit denen die schwarze Gemeinschaft konfrontiert ist, aber wenn Sie keine farbigen Menschen einstellen oder ihnen keinen fairen Lohn zahlen, was nützt dann Ihre leere Erklärung? An die Organisationen, die ihre Ansichten nicht geäußert, Unterstützung angeboten, an Organisationen/Wohltätigkeitsorganisationen gespendet oder tatsächliche Änderungen innerhalb ihrer Organisation vorgenommen haben: Worauf warten Sie noch? Bürgerrechte gelten für ALLE, und wenn Sie die Mängel in unserem derzeitigen System nicht sehen, schauen Sie einfach weg.
In unserer Branche gibt es so viele lebhafte, talentierte Menschen, die ihre Stimme und ihren Einfluss nutzen, um auf die Probleme aufmerksam zu machen, die wir in unserer Branche haben. Wir müssen uns (und andere) weiterbilden und Maßnahmen ergreifen, die letztendlich unsere Gemeinschaften verbessern und tatsächliche, konkrete Veränderungen bewirken. Obwohl wir alle so weit voneinander entfernt sind, wenn man von tatsächlicher „Distanz“ spricht, denke ich, dass die Kaffee-Community stärker verbunden ist als je zuvor, weil es so viel gibt, wofür es sich zu kämpfen lohnt, und wir alle hier sind, um gemeinsam zu kämpfen. Kaffee bringt Menschen zusammen und die Menschen in allen Teilen der Lieferkette haben so viel Macht und manche erkennen das nicht einmal.
Gibt es Aktivisten, Autoren, Redner oder Experten, mit denen Sie unsere Leser zum Austausch ermutigen möchten?
Ich liebe es, einzuschalten und zuzuhören Brittany Packnett Cunningham. Ihr Antrieb und ihre Einstellung lassen einen innehalten und ZUHÖREN. Sie ist eine Pädagogin und liefert stets historische Fakten, um alle ihre Argumente zu untermauern. Diese Frau ist kraftvoll, klug und einflussreich.
Welches Thema im Kaffeebereich liegt Ihnen am meisten am Herzen?
Um es zusammenzufassen: Nachhaltigkeit. Die Auswirkungen des Klimawandels auf die Welt des Kaffees sind enorm und das ist etwas, das ich immer bemerke, wenn ich einen Kaffeeanbauort besuche oder den gleichen Kaffee von Ernte zu Ernte verkoste. Die Produzenten tun, was sie können, um sich auf Farmebene anzupassen, aber dieses Problem erfordert mehr Aufmerksamkeit von allen in der Lieferkette, Punkt.
Welche Ursache oder welches Element im Kaffee treibt Sie an?
Einen Produzenten zu treffen, ihm beim Verkauf seines Kaffees zu helfen und dann zu sehen, wie sein Kaffee von einem Röster in den USA angeboten wird, motiviert mich wirklich, weiterzumachen und so viel wie möglich zu tun, um seine Kaffees zu fördern. Noch besser ist es, wenn man im folgenden Jahr mit seinem Kaffee, der vom Endkäufer professionell geröstet wurde, zum selben Produzenten zurückkehren und ihm zeigen kann, wie der Röster, der seinen Kaffee gekauft hat, seine Geschichte erzählt. Sie lieben es, die verschiedenen Geschmacksnoten zu sehen, die man aus verschiedenen Röstgraden herauslesen kann. Ich habe miterlebt, wie ein Produzent die Verpackung seines eigenen Kaffees las und dort „Noten von Orange, Kakaonibs, Kirsche und Vanille“ stand, und er war überwältigt. Er konnte nicht glauben, dass er ein Produkt hergestellt hatte, das so vielseitig war, dass es eine bestimmte Nische mit den Geschmacksnoten bedienen würde, nach denen er suchte. Ich konzentriere mich auch darauf, weibliche Produzenten so weit wie möglich zu fördern. Meistens sind die Frauen die treibenden Kräfte hinter dem Kaffee, egal ob sie beim Pflücken helfen oder während einer arbeitsreichen Erntesaison eine ganze Familie ernähren. Ich hatte die Gelegenheit, mit mehreren Produzentinnen in Peru, Honduras und Mexiko zusammenzuarbeiten.
Welches Thema im Kaffeebereich wird Ihrer Meinung nach kritisch übersehen?
Ungleichheit der Geschlechter.
Welche Qualität gefällt Ihnen am Kaffee am besten?
Ich bin ein Fan von Süßem. Wenn ich beim Cupping auf einen Kaffee stoße, der besonders süß ist, ist das meist einer meiner Favoriten. Die Süße kann als weißer Zucker, Karamell oder als wirklich süße, mit Schokolade überzogene Früchte wahrgenommen werden.
Haben Sie zu Beginn Ihrer Karriere einen lebensverändernden Moment der Kaffeeoffenbarung erlebt?
Ich habe den Q-Grader-Kurs zu Beginn meiner Karriere belegt. Ich hatte erst etwa anderthalb Jahre als Händler gearbeitet, bevor ich mich entschied, mich selbst herauszufordern und es einfach zu versuchen. Ich war zunächst zögerlich, weil ich noch nie zuvor in der Kaffeebranche gearbeitet hatte und Leute kannte, die seit über 5 Jahren in der Branche tätig waren und den Kurs noch nicht absolviert hatten. Es war intensiv und ich habe VIEL geübt. Ich habe alle Prüfungen bis auf eine beim ersten Versuch bestanden. Einen Monat später habe ich die Wiederholungsprüfung abgelegt und bestanden. Für manche mag das eine kleine Leistung sein, aber für mich war der Moment, in dem ich mir sagte: „Okay, ich habe es geschafft … Ich bin eigentlich ziemlich gut darin und muss aufhören, an mir zu zweifeln, weil mir die Erfahrung oder die Jahre in der Branche fehlen.“
Was ist Ihre Vorstellung von Kaffeeglück?
Ich mache mir einen Filterkaffee und genieße den Kaffee bei einer entspannenden Aussicht.
Wenn Sie einen Job in der Kaffeeindustrie annehmen könnten, welcher wäre das und warum?
Ich würde gerne Veranstaltungen innerhalb der Branche planen (natürlich nach COVID-19) – Kaffeeleute zusammenzubringen ist großartig. So viele verschiedene Hintergründe, Persönlichkeiten und Ideen an einem Ort zusammenzubringen, kann in Zukunft nur zu Großartigem führen. Ich möchte, dass meine Veranstaltungen darauf ausgerichtet sind, Geld für verschiedene Wohltätigkeitsorganisationen oder Organisationen innerhalb der Kaffeebranche zu sammeln, um Geschlechter-, Rassen- und ethnische Gerechtigkeit zu fördern.
Wer sind deine Kaffeehelden?
Die Frauen aus San Ignacio, Cajamarca, Peru. Dank ihrer Export- und Logistikmanagerin Luzmila Feliu begann ich vor etwa vier Jahren mit diesen Produzentinnen zu arbeiten. Diese Frauen hatten nur begrenzte Ressourcen und schafften es trotzdem, einige der besten Kaffees herzustellen, die ich je probiert habe. Sie sind ein wahres Beispiel für harte Arbeit, Hingabe und Innovation.
Wenn Sie mit jemandem, ob lebend oder tot, Kaffee trinken könnten, wer wäre das und warum?
Meine Urgroßmutter. Sie ist vor vier Jahren gestorben und alle meine Erinnerungen an Kaffee beginnen mit ihr. Sie hätte sich sehr über die Arbeit gefreut, die ich im Bereich Kaffee geleistet habe, und sie wäre total begeistert gewesen, wenn ich ihr einen Honig- oder natürlich verarbeiteten Kaffee hätte probieren lassen. Sie war ein großer Fan von Bustelo … Sie können sich also vorstellen, wie viele Diskussionen ich mit ihr hätte führen können!
Wenn Sie nicht im Kaffeebereich arbeiten würden, was würden Sie Ihrer Meinung nach stattdessen tun?
Ich würde wahrscheinlich entweder ein Yogastudio besitzen oder gerne in der Tequila-Industrie arbeiten.
Haben Sie Kaffee-Mentoren?
Ich habe nicht unbedingt einen Mentor, aber es gibt eine Handvoll Leute, die mich in den letzten fünf Jahren angeleitet und mir so viel beigebracht haben.
Was hätte Ihnen jemand gerne gesagt, als Sie mit dem Kaffee angefangen haben?
„Sei du selbst.“ Als ich anfing, versuchte ich, andere zu beobachten, weil ich neu in der Branche war und nicht sicher war, wie ich mich anpassen sollte. Aber langsam wurde mir klar, dass es in dieser Branche so viele einzigartige und interessante Menschen gibt, die alle auf ihre eigene Weise etwas beitragen. Der beste Rat ist, du selbst zu sein und dem treu zu bleiben, was dir wichtig ist.
Nennen Sie drei Kaffeemaschinen, auf die Sie nicht verzichten könnten.
Chemex, mein Regenbogen-Umeshiso-Cupping-Löffel und meine Miir-Pendlertasse.
Das derzeit beste Lied zum Kaffeekochen.
„Baby, jetzt, wo ich dich gefunden habe“ – The Foundations
Wo sehen Sie sich im Jahr 2040?
Das ist eine schwierige Frage. Darüber habe ich noch nicht nachgedacht, aber ich bin sicher, dass ich, egal wo ich bin, von Tieren und Kaffee umgeben sein werde.
Was ist im Moment Ihr Lieblingskaffee?
Alles, was meine guten Freunde bei Flusskaffee.
Die Sprudge Twenty Interviews werden in Zusammenarbeit von Sprudge & präsentiert. Pacific Barista-Serie. Eine vollständige Liste der Sprudge Twenty-Preisträger 2020 und ein vollständiges Interviewarchiv finden Sie unter sprudge.com/twenty.