Brooklyn Coffee London Caravan Roastery Exmouth Market Café Sprudge

F: Wann ist ein Café mehr als nur ein Café?

A: Wenn Bryan Jackson und Reina Alexander ihre Finger im Spiel haben.

Von Anfang an, Brooklyn-Kaffee sollte mehr sein als „nur“ ein Café. Jackson wollte, dass es ein Designkollektiv wird, das Gleichgesinnte auf eine neue Art zusammenbringt. Diese Neigung zum Design, zusammen mit Branding und Kuratierung, ist offensichtlich: Alles bei Brooklyn Coffee ist sorgfältig kuratiert und extrem ausgefeilt. Man könnte sagen, dass es das auch sein muss, da es so klein ist; es gibt nicht viel Platz für Auswahl oder Unordnung, aber es funktioniert.

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Für jedes Produkt, das Brooklyn Coffee verkauft, scheint der Ansatz darin zu bestehen, eine qualitativ hochwertige Option auszuwählen und dabei zu bleiben, anstatt mit Auswahlmöglichkeiten herumzuspielen, nur um der Auswahl willen. Es ist ein Café mit einer einzigen Rösterei – in Partnerschaft mit Wohnwagen, was spannende Möglichkeiten mit sich gebracht hat (mehr dazu später). Der Laden verkauft eine Zeitschrift (Treiben), eine Art Mineralwasser (kleiner Maulwurf, natürlich), eine Art Limonade (Cawston Presse), Bier einer einzigen lokalen Brauerei (Brauen nach Zahlen), verschiedene Schokoriegel eines kalifornischen Unternehmens (Kompartimente) und eine kleine Auswahl an Tees eines in London ansässigen Unternehmens (Seltene Teefirma).

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Die angebotenen Waren – Tassen, Tragetaschen und T-Shirts mit dem Logo von Brooklyn Coffee – sind allesamt Kooperationen mit lokalen Künstlern und Grafikdesignern, von denen einige Studenten renommierter Kunsthochschulen wie Central St. Martins sind.

Der Leitgedanke für das Design des Cafés scheint „Form folgt Funktion“ zu sein, und zwar auf eine anspruchsvolle Art und Weise, die man in vielen Coffeeshops nicht findet. Der gesamte Look, das Ambiente und der Ablauf des Brooklyn sind auf die Interaktion zwischen Kunde und Barista abgestimmt.

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„Reina und ich haben uns genau überlegt, wie der Laden aussehen soll“, erklärt Jackson. „Nicht nur ästhetisch, sondern auch, wie die verwendeten Materialien zu der Art von Service passen, die wir anbieten möchten. Alles ist auf Anlehnhöhe, keine Ablenkungen an den Wänden, alles ist sauber. Der Fokus liegt also auf dem Kaffee und der Interaktion mit den Leuten hinter der Theke … was, je nachdem, wen Sie fragen, genauso wichtig ist wie das Produkt, das Sie anpreisen, wenn nicht sogar noch wichtiger.“

Oder, kurz gesagt: Er möchte „in einem einzigartigen Umfeld so nahbar wie möglich sein.“

Während das Design und die Atmosphäre von Brooklyn unter den zahlreichen Londoner Cafés sicherlich einzigartig sind, ist es das, was Jackson und Alexander in dem Raum geschaffen haben, was sie am meisten von anderen unterscheidet. Für Cafés dieser Größe ist es oft schwierig, exklusive Kaffeesorten zu bekommen – das ist eher bei größeren Cafés mit mehreren Filialen der Fall. Aber es gibt viel zu sagen über Brooklyns Beziehung zu Caravan und ihre Entschlossenheit, etwas wirklich Einzigartiges in London anzubieten.

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Im letzten Jahr durch Caravan und Rohstoff Kaffee (für den Caravan der alleinige EU-Vertriebshändler ist) konnte Brooklyn einen wirklich exklusiven Kaffee von Barner Ramirez auf der Finca Buenos Aires in Kolumbien anbieten. Der Kaffee, von dem es nur zwei Säcke gab, ging vollständig an Caravan, die ihn rösteten, um den besonderen Geschmacksvorlieben von Brooklyn Coffee zu entsprechen. Der Kaffee war in etwa 10 Tagen aufgebraucht und war so erfolgreich, dass Jackson und Alexander bereits planen, es dieses Jahr wieder zu tun.

Da die Welt des Spezialitätenkaffees immer voller wird, insbesondere in Großstädten wie London, kann es schwierig sein, Cafés zu finden, die wirklich hervorstechen: Sie gehen neue Wege, kreieren ihre eigene Formel und erweitern die Vorstellung davon, was ein Café sein kann und sollte. Glücklicherweise ist Brooklyn Coffee einer dieser Orte – sie machen ihr eigenes Ding und sind darin hervorragend.

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Brooklyn Coffee befindet sich in 139 Commercial Street, London. Besuchen Sie ihre offiziellen Website und folge ihnen weiter Facebook, Twitter und Instagram.

Kate Beard ist ein Mitarbeiter von Sprudge und lebt in London. Mehr lesen Kate Beard bei Sprudge