Es ist traurig, aber wahr: Die Innenstadt von Williamsburg nähert sich rasch dem Höhepunkt der Kaffeeproduktion. Es gibt Platz für ein paar weitere Bars mit kaltgepressten Säften und vielleicht drei weitere Kaufhäuser für Herrenmode der Extraklasse, aber wenn Sie ein innovatives Einzelhandelskonzept für Kaffee eröffnen möchten, sollten Sie sich besser weiter umsehen, wenn Sie wettbewerbsfähig bleiben wollen.

Nehmen Búðin, ein ehrgeiziges neues Café, eine Bar und ein Designwarenladen im nordischen Stil, der plant, Kaffees von Röstern wie Tim Wendelboe in Norwegen und Koppi in Schweden in das sich schnell verändernde Viertel Greenpoint. Elliot Rayman, einer der Eigentümer, hat mehrere Jahre in der Greenpoint-Filiale von Variety Coffee gearbeitet, und Crystal Pei, eine weitere Eigentümerin, lebt in der Nachbarschaft, sodass der Standort, den sie in der 114 Greenpoint Ave gefunden haben, eine logische Ergänzung in dieser Post-Peak Williamsburg Coffee-Welt ist. Es ist auch eine logische Ergänzung, weil so viele zehn 30-40-stöckige Luxus-Eigentumswohnungsgebäude wird auf dem Uferpromenade in Greenpoint In den nächsten Jahren.

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Wenn man mit dem Team über ihre Pläne spricht, hat man bei Búðin definitiv das Gefühl einer (adoptierten) Familienangelegenheit. Rut Hermannsdóttir, die dritte Eigentümerin, lernte Frau Pei kennen und freundete sich mit ihr über die gemeinsame Liebe zu den nordischen Ländern an, als sie an verschiedenen Filmprojekten arbeiteten. Herr Rayman teilt diese Liebe mit ihnen, dank seiner Erfahrung als Musiker, der durch die Region tourt. Frau Hermannsdóttir lebt in Oslo und koordiniert dort die Beschaffungsaspekte des Geschäfts, während Herr Rayman und Frau Pei in Greenpoint tätig sind und alle ihre Ressourcen in das Projekt einbringen. Das Bierprogramm wird von Lorcan Precious von Beer Street kuratiert, dem vielseitigen Fassbier- und Flaschenladen der Nachbarschaft. Für das Cocktailprogramm haben sie die Hilfe einiger ihrer vielen (noch namenlosen) Barkeeperfreunde aus der Gegend in Anspruch genommen.

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Búðin bedeutet auf Isländisch „der Laden“, und der Laden mit mehreren Schwerpunkten, den sie eröffnen wollen, ist sicherlich ehrgeizig. Sie werden mit Tim Wendelboe und Koppi als ihren Hauptröstern zusammenarbeiten und planen dann, auch eine wechselnde Liste anderer nordischer Röster anzubieten, die alle auf einer ausgefallenen Mod-Leiste System, gepaart mit einem Mazzer Robur-E und einem Mahlkönig EK43 Sie werden für die Herstellung von „Kaffee-Shots„. (Mr. Rayman ist mit Ben Kaminsky auf die Highschool gegangen und es hört sich so an, als hätte er definitiv seine Gedanken zu dem Vorhaben beigetragen). Sie werden auch V60s, Aeropresses und eine noch zu bestimmende Batch-Option anbieten.

Was das Essen angeht, planen sie, eine Auswahl an eher herzhaften kleinen Gerichten anzubieten, darunter dänisches Roggenbrot und einige andere eher auf das Frühstück ausgerichtete Gerichte. Ihr Barprogramm klingt ebenso interessant. Sie planen, eine Hauscocktailkarte anzubieten, die sich auf „Aquavite, nordische Bitter, finnischen Moonshine und viele andere erstaunliche und exotische Spirituosen“ konzentriert, und werden auch eine Auswahl an Bieren aus der Region vom Fass und in Flaschen anbieten.

In puncto Design wollen sie sich besonders auf finnisches Design konzentrieren und alle Arten von Designartikeln anbieten, von Pullovern und Decken bis hin zu Küchenutensilien, Lampen, Büchern und einer Auswahl an Vinyl. Sie haben mit dem Architekten Kevin Oliver ein Design für den Raum zu schaffen, das eher zum „gemütlichen“ nordischen Design tendiert als zur standardmäßigeren „klaren und minimalistischen“ Ausrichtung.

Wenn das gelingt, wird Búðin das erste Geschäft in den USA sein, das durchgehend Kaffee aus nordischen Röstern anbietet. Auf die Frage, ob sie sich Sorgen über mögliche Komplikationen beim Versand und die hohen Kosten machen, antworteten sie zuversichtlich, dass sie sich ausführlich mit den Röstern beraten hätten, mit denen sie zusammenarbeiten wollen, insbesondere mit Tim Wendelboe, der erst vor sechs Monaten eine internationale Versandoption hinzugefügt zu seinem Webshop, und sie haben Frau Hermannsdóttir in Oslo, die bei der Koordinierung der Logistik in der Region hilft. Búðin plant auch eine Abonnementservice für ganze Bohnen, die ihren Kunden diese nordischen Röster anbieten um die logistischen Herausforderungen auszugleichen.

Auf die Frage nach dem möglicherweise sehr hohen Preis der Kaffeesorten, mit denen sie arbeiten wollen (eine aktuelle Serie von Kaffee fallen lassen aus Schweden im Joe Pro Shop wurde für etwa 35 Dollar pro Tasche verkauft), sagte Herr Rayman, sie seien entschlossen, die Preise „erschwinglich und dennoch fair“ zu gestalten – was seiner Meinung nach wahrscheinlich bedeuten wird etwa 8 Dollar pro Tasse für viele ihrer Kaffees, allerdings planen sie auch, eine günstigere „Pendlerbecher“-Option anzubieten.

Búðin hat sicherlich viele interessante Pläne in Arbeit und es wird sehr spannend zu sehen, wie gut sie diese alle umsetzen können. Sie haben gerade mit dem Bau begonnen und streben eine Eröffnung „vor den Feiertagen“ an. Wie schön klingt das denn? In einem gemütlichen Laden im nordischen Stil Ihre Weihnachtseinkäufe erledigen, finnische Lampen und Küchenutensilien durchstöbern und eine unglaublich exklusive Tasse Kaffee trinken, im Herzen dessen, was möglicherweise New Yorks nächster Kaffee-Hotspot wird.