Wir sind in den letzten, verschwitzten Atemzügen unseres Lebens Sommerausbauten Serie … und was für ein Sommer das war! Wir haben den Ausbau in Städten wie untersucht Philadelphia, Sitka, Haddon Gemeinde und Mashpee, nur um ein paar zu nennen! Während die Luft beginnt, die frische kanadische Kühle anzunehmen, ist es nur natürlich, dass wir unseren Blick auf unsere Nachbarn im Norden richten, insbesondere unter den weiten Himmeln von Alberta, wo Spezialitätenkaffee wie Rohöl zu fließen beginnt. Heute schauen wir uns Calgary an deVille-Kaffee, dessen Innenstadtpräsenz sich gerade zu einem zweiten Café im modernen Petex-Gebäude von 1964 vervielfacht hat. Steigen Sie mit uns in den C-Zug ein und erfahren Sie mehr über diesen Neuzugang und seinen gerade fertiggestellten Bau.
Wie Paul Brassard Sprudge erzählt hat.
Können Sie uns mehr über sich, Ihr Unternehmen und den Calgary-Kaffee erzählen?
Ich arbeitete als langjähriger Restaurantleiter, Kellner für gehobene Küche, wurde zum Büroanzug … konnte damit nicht umgehen, also gründete ich vor sieben Jahren zusammen mit einem guten Freund, der zum Geschäftspartner wurde, Mark Nolan, deVille. Bei deVille steht der Service im Vordergrund und nicht jedes andere Produkt. Wir haben einfach etwas Tolles Intelligenz Kaffee, frisch gebackenes Gebäck und vom Chefkoch inspirierte Sandwiches. Calgary-Kaffee ist ein ziemlich harter Ort. Nicht viele Unabhängige (außer uns, Phil & Sebastian, Caffe Rosso, Kawa, usw.) und obwohl es hier Kaffee von Weltqualität gibt, kämpfen wir immer noch täglich um Anerkennung gegen die multinationalen Giganten.
Können Sie uns etwas über Ihren neuen Raum erzählen?
Wir lieben unseren neuen Raum. Wir haben einige unserer Lieblingsdesigner für Einrichtungsgegenstände und Möbel verwendet (Charles & Ray Eames, George Nelson) und fügte maßgeschneiderte Walnussstücke hinzu, die vor Ort gemahlen wurden, um unsere Bar zum Herzstück des Cafés zu machen. Wir mildern den Raum mit Handblockierung Farrow und Ball Tapeten und maßgeschneiderte Vorhänge.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Kaffee in der Innenstadt von Calgary muss schnell sein. Kein Ärger mit der Zeit, die die Leute hier verbringen … sonst kommen sie nicht zurück. Wir versuchen, so nahbar wie möglich zu bleiben, denn es geht darum, die Leute dazu zu bringen, etwas Handgemachtes zu trinken, und nicht darum, einen Knopf zu drücken. Wir wollen niemanden verprellen. Wir wählen und wiegen alle Shots, wenn wir langsam sind, und ziehen bis zu vier Leute für Shots und Milch zusammen, wenn wir vor der Tür Schlange stehen. Wir verkaufen eine Menge Filterkaffee, also nutzen wir ihn Fetco vs. Übergießen.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Neue Synesso Cyncra herunter ,ein Neue Simonelli Clima-Pro-Mühle, Ein badass Turbofan Konvektionsofen und Gärschrank.
