Was auch immer diese Blattseher mit ihren Schals denken mögen, uns bleiben noch ein paar technische Sommerwochen und daher haben wir noch ein paar weitere Einträge in unserer 2014er-Ausgabe von Build-Outs of Summer, einer weltumspannenden Serie von ersten Einblicken in neue Spezialitäten-Kaffeebars. Der neueste kommt aus San Francisco, einer malerischen, erschwinglichen Stadt mit einer sauberen, unaufdringlichen Atmosphäre … wir machen Witze, wir machen Witze. San Francisco ist heutzutage so Typ A wie es nur geht, was alle Einflüsse von außerhalb der Technoblase besonders wertvoll macht.
Enter unsere Freunde und Partner bei Equator Coffee, die seit fast zwei Jahrzehnten im nahegelegenen Marin County Kaffee rösten. Eine zertifizierte B Corporation mit ernsthafter Nachhaltigkeits-Reputation eröffnete Equator seine erstes Einzelhandelscafé in Mill Valley im Jahr 2013 und haben nun ein Café in San Franciscos Market Street im Visier. Wir gehen davon aus, dass sie einen Hauch von North Bay-Realität auf Amerikas #viralste Durchgangsstraße bringen werden.
Wie Sprudge von Molly Gore erzählt.
Können Sie uns etwas über Ihren neuen Raum erzählen?
Unser neues Café befindet sich im historischen Warfield Building. Der 1922 erbaute Raum (früher das Lowes Warfield), entwickelte sich von einem Varieté-Theater und Kinopalast zu einem kultigen Veranstaltungsort, an dem schon Louis Armstrong, Bob Dylan und die Grateful Dead auftraten. Equator war von diesem Ort wegen der schönen Mischung angezogen, die er bietet: verwurzelt in San Franciscos farbenfroher Vergangenheit und jetzt im Herzen des sich am schnellsten entwickelnden Sektors der Stadt.
Wie gehen Sie mit Kaffee um?
Nachhaltigkeit steht seit jeher im Mittelpunkt unseres Ansatzes. Wir legen ebenso großen Wert auf umweltverträgliche Anbaumethoden wie auf Qualität und Geschmack. Unser Prozess liegt im Sweet Spot zwischen Qualität, Empowerment und Verantwortung. Wir glauben, dass Qualität der Dreh- und Angelpunkt von Empowerment-Initiativen und der Schlüssel zur Verbesserung der Lebensqualität am Ursprungsort ist. Wir haben uns im Laufe der Jahre Projekten zur Förderung der Stärkung der Frauen, der Nachhaltigkeit und der Menschenrechte verschrieben. Wir halten beim Rösten und Brühen einen anspruchsvollen Standard ein, um die Integrität des Rohkaffees, den wir kaufen, zu wahren und die durch Ort, Anbau und Verarbeitung geprägten Eigenschaften zu ehren und zu bewahren.
Nächstes Jahr werden wir unsere erste Ernte einholen von Finca Sofia, unsere Farm in Panama das nur die seltene Sorte Gesha anbaut.
Sind Maschinen, Kaffeespezialitäten oder Spezialgeräte in der Reihe?
Wir werden einen haben La Marzocco FB/70vier Modbar Übergießstationen, Zwei Fetco Extraktoren, Cold Brew vom Fass sowie ein Bier-, Wein- und Speiseprogramm.
Was ist Ihr erhofftes Ziel für den Eröffnungsmonat?
Wir schauen uns November an.
Arbeiten Sie mit Handwerkern, Architekten und/oder Kreativen zusammen, die Sie erwähnen möchten?
Wir arbeiten mit Boor Bridges-Architektur, die in der Vergangenheit hervorragende Arbeit für uns geleistet haben bei Proof Lab Surfshop und unser neues Geschäft in der Miller Avenue 2 in der Innenstadt von Mill Valley. Sie sind auch die Designer hinter The Mill, Schauglas und Norman Loch. Wir arbeiten auch mit unserem Schreiner Dan Dafoe von Alle Phasenbauer, der maßgeblich zur Verwirklichung unserer Designträume beigetragen hat.
