Nur wenige Schritte vom berühmten Dizengoff-Platz in Tel Aviv entfernt befindet sich Nahat, was sich frei mit Trost oder Zufriedenheit übersetzen lässt – ähnlich dem jiddischen Wort naches. Obwohl dieses Café und die Mikrorösterei, die im Januar 2015 ihre Türen öffneten, mitten im Trubel der Innenstadt liegen, versucht es seinen Kunden tatsächlich, sich wie zu Hause zu fühlen. Die beiden Mitbegründer Dan Urieli und Assaf Bitton betrachten ihr Geschäft als „Kaffeesalon“ und sind von der englischen Kaffeehaustradition des 18. Jahrhunderts inspiriert. Das Café spiegelt eklektische Einflüsse wider, darunter die zeitgenössische Kaffeekultur aus aller Welt, ältere europäische Wurzeln sowie die lokalen mediterranen Geschmäcker und die entspannte Atmosphäre.
„Ich hatte seit fast sieben Jahren einen Plan fertig“, sagt Urieli, während er die Bauhaus TLV-Espressomaschine des Ladens bedient, „aber ich musste warten, bis die lokale Szene reif genug war.“ In den letzten zwei bis drei Jahren sind in Tel Aviv eine Handvoll Cafés und Mikroröstereien aufgetaucht, und der lokale Geschmack scheint sich zu ändern.
Sowohl Urieli als auch Bitton wechseln zwischen der Bar, dem Rösten und Mischen im hinteren Bereich und dem Warten an den zwei Dutzend Tischen im und außerhalb des Cafés. Sie verwenden einen zwei Kilogramm fassenden Solar Shop-Röster von Kaffee-Tech Engineering Sie steht neben der Bar und verbreitet Aromen im gesamten Cafébereich. Die Maschine ist in den Spezialitätencafés von Tel Aviv ein vertrauter Anblick.
Es stehen vier Sorten Single Origin und vier Mischungen zur Auswahl, eine davon koffeinfrei. Sie bieten auch eine große Auswahl an überwiegend vegetarischen kleinen Gerichten, insbesondere das nach Bitton benannte Assaf-Sandwich, das Bio-Cranberry-Dinkelbrot, Tahini, reduzierten Balsamico-Essig, Rote Bete, Kohlrabi, Karotten und Alfalfasprossen enthält.
Der Kaffee variiert zwischen heller und mittlerer Röstung, wobei letztere beliebter ist. Urieli erklärt: „Rösten und Mischen ist wie Schneidern. Man muss den Kaffee an die lokalen Geschmäcker und Gewohnheiten anpassen, aber man verwendet nur bestimmte Textilien und kann bestimmte Stiche nähen.“ Ihre Röstungen sind meist vollmundig und schokoladig, wobei die ausgezeichnete Hausmischung ausgewogen ist, aber eine ausgeprägte, zarte Säure aufweist.
Die einladende Atmosphäre, die Urieli und Bitton geschaffen haben, und ihr ausgezeichneter Kaffee machen Nahat derzeit wahrscheinlich zum beliebtesten Spezialitätencafé der Stadt. Damit dient es einem Zweck, der über das Servieren von gutem Kaffee hinausgeht – es erweitert die kulturellen und kulinarischen Grenzen der Stadt.
Yonatan Berman ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Tel Aviv, Israel. Dies ist Yonatan Bermans erster Beitrag für Sprudge Media Network.
