Beim Durchqueren der Second Boustan Alley der Pasdaran Avenue bemerken Fußgänger und Autos möglicherweise ein Dreirad an der Ecke, auf dessen Rückseite eine Holzkiste voller Kaffeetassen zum Mitnehmen steht. Das ist nicht das Einzige, was Passagiere anzieht. Die Vollglastür, freiliegende Lampen, die mit langen Drähten von der Decke hängen, plaudernde junge Mädchen und Jungen, die an den Tischen sitzen, und sehr gut gekleidete Kellner und Kellnerinnen, die zu den Tischen kommen und gehen, laden die Passagiere zum Eintreten und Genießen ein eine Tasse Kaffee im Roberto Café.
Wir befinden uns in der Pasdaran Avenue, einem nordöstlichen Viertel in Teheran, das als „Saltanat Abad” (Monarchieviertel) vor der islamischen Revolution. Zeigen Sie so vielen Menschen, wie Sie möchten, ein Bild vom Eingang des Roberto Cafés, und niemand würde vermuten, dass sich dieses Café im Iran befindet. Die meisten Schriften an der Glastür des Cafés sind auf Englisch: inspirierende Zitate, Werbung zum Thema Kaffee und Zitate zu Lebensstil und Lebensqualität. Das Dreirad vor dem Café erinnert an unabhängige Cafés in Manhattan oder Brooklyn. Doch sobald man das Café betritt, sieht man Mädchen und Frauen in der typischen Kleiderordnung der Iraner, die ein breites Spektrum von farbenfrohen Manteaus und gewebten Schals bis hin zu Tschador und anderen offiziellen Kopfbedeckungen abdeckt. Ohne es vorher zu wissen, erhalten Frauen im Tschador einen besonderen Rabatt, wenn sie ihre Rechnung bezahlen.
An einer der Caféwände hängen mehrere Bilder, auf denen ein gut aussehender alter Mann mit Schnurrbart zu sehen ist, der in die Kamera lächelt. Ein Barista erzählte mir aufgeregt, dass er „Roberto“ sei, ein italienischer Ölunternehmer und Besitzer einer großen Handelsholding, der in all den Jahren der westlichen Sanktionen gegen uns nie aufgehört hat, Öl aus dem Iran zu kaufen. Der Café-Manager bestätigte die Bemerkungen des Baristas und erklärte: „Tatsächlich war die Einrichtung des Cafés ein Akt der Wertschätzung dieses Ölunternehmers für seine Versuche, seinen Ölhandel mit dem Iran trotz aller Risiken unter den Sanktionsbedingungen aufrechtzuerhalten.“ Die große Holding hat jetzt eine iranische Partei und besitzt das große Gebäude, in dem sich das Café befindet.
Es war nicht ohne Probleme, Robertos Namen in das Café einzutragen. Aufgrund der iranischen Vorschriften ist es Cafés, Restaurants und Geschäften nicht gestattet, nicht-farsiische Namen zu wählen; Es ist jedoch in Ordnung, Markennamen auf Englisch zu schreiben. Dies führte vor ein paar Monaten zur Schließung des Roberto Cafés für einige Tage. Um das Problem zu lösen, beschlossen die Café-Manager, „Roberto“ in „Roberto„– was auf Farsi „Dir zugewandt“ bedeutet. Nach einigen Wochen, als sich der Staub gelegt hatte, wich Robarto erneut Roberto.
Espressos, die im Roberto Café serviert werden, werden auf einem zubereitet Dalla Corte Maschine, mit Bohnen aus ROHER Kaffee, ein angesehener Röster mit Sitz in den Vereinigten Arabischen Emiraten. Die Café-Manager von Roberto probierten die besten kommerziell erhältlichen Kaffeesorten auf dem iranischen Markt, wollten aber dennoch eine höhere Qualität. Die mangelnde ständige Verfügbarkeit dieser kommerziellen Kaffeesorten veranlasste Café-Manager, über Importoptionen nachzudenken. Dank des umfangreichen Handels der Holding mit Dubai wurde eine Importbeziehung mit RAW aufgebaut. „Wir wollten unseren Gästen den besten Kaffee servieren“, sagt der Café-Manager, der in diesem Interview nicht namentlich genannt werden wollte, um sich nicht über seine Mitarbeiter zu stellen.
Ein Zementboden, weiße Ziegelwände, Stühle mit besonderen Formen, viel Licht und die übertriebene Verwendung von Holz bei der Inneneinrichtung – all diese Faktoren verkünden, dass Sie ein modernes, sogar „Third Wave“-Café betreten haben. Aber auf der coolen Bastelpapierkarte des Cafés gibt es keine Spur von Siphon, Chemex, oder auch V60. „Wir glauben, dass wir noch nicht bereit sind, Spezialitätenkaffee zu servieren“, sagt der Roberto Café-Manager. „Baristas lernen und wir beginnen gerne mit dem Servieren von Third-Wave-Kaffee, sobald alle Einführungsschritte abgeschlossen sind.“ Das heißt, der Fokus liegt hier – vorerst – auf Espresso.
Das Team von Roberto entwickelt derzeit einen Filterkaffee-Service und ein Teil des Cafés soll eines Tages in eine „Slow Bar“ umgewandelt werden. Baristas nutzen ihre Freizeit, um die Zubereitungsmethoden für Filterkaffee zu üben. Neben diesen Regalen hängt an der Wand eine große Tafel, auf der die Phasen der Kaffeeverarbeitung und ihr Weg vom Bauernhof bis in die Tasse dargestellt sind. Gekritzelte Bilder an der Tafel versprechen, dass der äthiopische Yirgacheffe-Kaffee, der auf einer Chemex gebrüht wird, bald erhältlich sein wird. Die Begeisterung für die Pour-Over-Bar wächst und Bilder dieser Kritzeleien in den Cafés Instagram wurden mehr als tausend Mal geliked.
Auf jedem Tisch bei Roberto findet man ein Buch. Vor dem modernen Zeitalter der sozialen Netzwerke waren Bibliotheken und Buchverleihdienste ein integraler Bestandteil der Café- und Coffeeshop-Kultur im Iran. Anstatt auf ihren Handys und Tablets nach oben und unten zu scrollen, nahmen die Leute früher ein Buch aus dem Regal und lasen einige Seiten durch, während sie an ihrem Kaffee nippten. Vorbei sind diese Jahre, aber das Roberto Café weckt eine kollektive Nostalgie, indem es auf jedem Tisch ein Buch anbietet, um unseren Blick von den mobilen Bildschirmen abzuwenden und unseren Blick von Facebook und Instagram auf Papierseiten zu lenken. Die Titel der Bücher zeigen, dass dem Roberto Café die kulturellen Wurzeln der Iraner am Herzen liegen.
Ich fragte nach dem Dreirad vor dem Café. Der Café-Manager antwortete, dass sie vorhatten, mit dem Fahrrad durch die Nachbarschaft zu fahren, um Kaffee zu servieren. Wir sollten abwarten, ob diese schicke Idee in der immer belebten Pasdaran Avenue jemals umsetzbar ist. Aber auch wenn es sich nie bewegt, kann das Dreirad seine Passagiere immer dazu einladen, im Roberto Café einen Schluck Gottes zu trinken.
Safa Haratian ist eine in Teheran lebende Journalistin und Gründerin von iCoff.ee, die führende iranische Kaffeepublikation. Mehr lesen Safa Haratian auf Sprudge.
Fotos von Hadid Golad.
