Letzte Woche besuchte Sprudge.com das Pop-up-Café Soyuz Coffee Roasters auf dem Roten Platz, in dem 7 Barista-Meister aus aller Welt arbeiten. Diese Woche stellen wir jeden von ihnen vor, und heute präsentieren wir Olga Melik-Karakozova, Barista-Meisterin aus Russland.
Olga Melik-Karakozova ist Russlands einzige dreifache Landesmeisterin und eine der erfolgreichsten und international anerkanntesten Baristas ihres Heimatlandes. Aber wenn Sie eine Woche mit ihr verbringen, würden Sie das wahrscheinlich nie erraten – Olga ist bescheiden und fleißig und verkörpert den Profi-Barista, den jeder während einer arbeitsreichen Schicht an seiner Seite haben möchte, eine Person, deren berufliches und persönliches Auftreten nur Substanz und kein Glanzstück ist.
Das alles, um zu sagen, dass sie für einige wirklich spektakuläre Feuerwerke in ihrer Heimatstadt Moskau verantwortlich ist. Olga ist zu gleichen Teilen Gehirn und Muskelkraft Koffein, eine von zwei lokalen Weltklasseketten von Röstern/Händlern der dritten Welle, die derzeit innerhalb des Garden Rings tätig sind. (Die andere, Coffee Mania, wird in unseren kommenden SprudgeGuides: Moskau vorgestellt.) Koffeins Befehlskette sieht sowohl Filialleiter als auch „Chief Baristas“ vor, eine Position, die in etwa einem Barista-Trainer und Kreativdirektor für einzelne Filialen entspricht. Olga ist die „Chefin aller Chief Baristas“, was bedeutet, dass sie in allen Filialen von Kaffein präsent ist und auch Stunden in Koffeins Rösterei verbringt, wo sie röstet, die Qualitätskontrolle durchführt und über Mischungen nachdenkt. Bei so einem enormen Arbeitspensum ist es gut, dass Olga ihren Job liebt.
(Sie liebt auch „Ron“, ihren hübschen Beagle)
„Ich glaube, das ist der beste Job, den ich je hatte“, sagte Olga zu Sprudge, während sie ihren Mini geschickt durch die breiten, wilden Boulevards des Großstadtlebens Moskaus steuerte. „Es gibt keine Routine. Jeder Tag ist anders. Das Unternehmen sagt zu mir: ‚Das ist Ihr Geschäft. Machen Sie, was Sie wollen.‘ Und das tue ich!“ Dies gilt sowohl für die Verkostungen für Mitarbeiter als auch für die Öffentlichkeit, die in Moskau noch immer eine Seltenheit sind, sowie für öffentliche Workshops, die neugierigen Moskauern das Warum und Wie verschiedener Braumethoden näherbringen sollen.
Sprudge stellte jedem der Champions dieselbe Frage: „Wie hat sich Ihr Leben seit dem Gewinn Ihrer nationalen Meisterschaft verändert?“ Für Olga war ihr dritter Sieg eine Art Konsolidierung, und je mehr ihr Ruf in der russischen Kaffeewelt wächst, desto größer wird auch ihr Ehrgeiz, Koffeins Mandat in Moskau und darüber hinaus auszuweiten. Zu den Zukunftsplänen gehört eine Expansion nach St. Petersburg, obwohl Logistik und Qualitätskontrolle Hürden sind, die sie derzeit zu bewältigen hat. Was Olga WIRKLICH tun möchte, ist die erste Brauerei in Moskau zu eröffnen. Sie fragte: „Haben Sie die Penny University besucht, als Sie in London waren? War das nicht wuuuuundervoll?“
Wir haben es getan, und es war so. Aber wäre eine Brauerei-Bar, die mit Penny U oder dem Stumptown Annex vergleichbar, aber mitten in Moskau sogar noch fantastischer wäre, nicht auch toller? Wenn es in dieser verrückten Stadt jemanden gibt, der das hinbekommt und zum Laufen bringt, dann ist es Olga.
