Im Juni 2020 ehemaliger US-Barista-Champion und WBC-Zweiter Charles Babinski gab bekannt, dass er sich von Go Get Em Tiger und G&B Coffee zurückzieht, die renommierte Café-Kette in Los Angeles, die er zusammen mit seinem USBC-Kollegen Kyle Glanville gründete. Während er seinen Eigentumsanteil behalten würde, würde sich Babinski andernfalls aus dem Tagesgeschäft zurückziehen.
In den fast vier Jahren seitdem gab es kaum Nachrichten über Babinskis nächste Schritte, ebenso wenig wie seine Präsenz in den sozialen Medien. Jetzt, im Jahr 2024, ist Babinski mit der Eröffnung seines brandneuen Cafés zurück. Cafe 143 im Sydneyer Vorort Bronte.
Die Nachricht vom neuen Café verbreitete sich im Dezember Sydney Morning Herald, obwohl der Großteil des Artikels der Erörterung der Nachbarbar von Cafe 143, der Bar Buci, gewidmet war, einem Modegeschäft bei Tag und einer Bar bei Nacht, das von der Familie hinter dem berühmten Café gegründet wurde Iggys Brot. Die Ivanovics übernahmen beide nebeneinander liegenden Ladenlokale und „überredeten einen der aufstrebenden Stars der nordamerikanischen Kaffeeszene, nach Australien zu ziehen und dort ein Café zu betreiben.“
„Mein Traum war es, eine weitere Kaffeebar zu eröffnen. Ich bin einfach zum ungünstigsten Zeitpunkt gegangen, um ein neues Unternehmen zu gründen“, erzählt Babinski Sprudge. In den vergangenen Jahren gab es Gerüchte darüber, dass der GGET-Mitbegründer ein neues Geschäft im Nordosten der USA eröffnen würde, doch diese Pläne wurden aufgrund von COVID letztendlich auf Eis gelegt, und Babinksi und seine Familie beschlossen schließlich, um die halbe Welt nach Sydney zu ziehen , wo er sich wieder als Coffeeshop-Besitzer wiederfindet.
Mit „Cafe 143“ bekommt Babinksi die Chance, neu anzufangen und zu dem zurückzukehren, was ihn ursprünglich zum Kaffee hingezogen hat. „Das Aufregende daran und das, was ich wollte, ist, zum Ausgangspunkt zurückzukehren und herauszufinden, wie ich das umsetzen kann, was ich am Kaffee liebe“, sagt Babinski. Was für ihn bedeutet, an der Bar zu arbeiten. „Ich arbeite gerne hinter der Bar. Es verbindet viele verschiedene Jahreszeiten meines Lebens. Ich liebe es, Menschen in der Gemeinschaft kennenzulernen und ein kleiner Teil ihres Tages zu sein.“
Das Programm im Café 143 ist nun seit etwa fünf Wochen geöffnet und wird langsam eingeführt. Derzeit wird Kaffee von Sydney’s bereitgestellt Mekka-Kaffeeröster, und Babinski gibt an, dass er plant, irgendwann verschiedene Röster anzubieten, wobei Mekka voraussichtlich eine wichtige Rolle spielen wird. Es gibt alle Standard-Café-Ausstattungen – Tees, Pralinen, Gebäck von Iggy’s – und in den kommenden Wochen wird es eine umfangreichere Speisekarte geben.
Für Babinski ist es eine bedeutende Abwechslung: Von einem Unternehmen mit mehreren Standorten und über 100 Mitarbeitern wird er zum Eigentümer und Betreiber eines jungen Cafés, von einem der größten Namen im amerikanischen Kaffeebereich zu einem seiner „aufstrebenden Stars“. Aber genau darum geht es. „Es gibt keine Pläne zur Weltherrschaft“, stellt er fest. In vielerlei Hinsicht ist es eine Rückkehr zur Form. Babinksi machte sich einen Namen durch die Eröffnung von Intelligentsia Venice, dem zweiten Außenposten der Marke außerhalb von Chicago. Und er versucht erneut, als vertrautes Gut an einem unbekannten Ort Fuß zu fassen. Nach einer fast vierjährigen Pause ist Babinski wieder da, wo er liebt, zurück hinter der Bar, und es ging ihm noch nie besser.
Weitere Informationen zu Öffnungszeiten und Updates finden Sie unter Instagram von Cafe 143.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
