Große Neuigkeiten aus der Welt des konkurrenzfähigen Kaffees in den USA wie Charles Babinski, Miteigentümer und Betreiber von Hol dir den Tiger und G&B Kaffee in Los Angeles, hat seinen zweiten Titel beim Southwest Regional Barista Competition in Folge gewonnen. Er wird (mit einem Freilos in der ersten Runde) bei der Weltmeisterschaft 2015 antreten Barista-Meisterschaft der Vereinigten Staaten nächsten Februar in Long Beach, Kalifornien.
Dies ist Mr. Babinskis zweiter regionaler Sieg in seiner Karriere und versetzt ihn in die Lage, sein Vermächtnis als ligaführender Wettkampf-Barista hier in den Vereinigten Staaten weiter auszubauen, einschließlich Auftritten bei den Endrunden der US-Barista-Meisterschaft 2010 (5.), 2012 (2.). ), 2013 (2.) und 2014 (2.). Diese drei aufeinanderfolgenden zweiten Plätze auf der US-amerikanischen Nationalbühne sind für Babinskis Bewerbung im Jahr 2015 von großer Bedeutung, da er seinen ersten USBC-Sieg in seiner Karriere und die Möglichkeit anstrebt, die Vereinigten Staaten auf der Bühne der Barista-Weltmeisterschaft zu vertreten.
Passend zum Multiroaster-Konzept seiner Kaffeebars in Los Angeles konkurrierte Herr Babinski bei Big Western mit zwei unterschiedlichen Kaffeesorten: Honduras El Ocotillo von Parallel 49th in Vancouver, BC und Äthiopien Reko, durch Madcap Coffee Company in Grand Rapids, Michigan. El Ocotillo ist eine winzige Farm – „nur 3 Hektar“, sagte Babinski der Jury –, aber sie ist Teil einer größeren Erzählung beim diesjährigen Big Western Barista-Wettbewerb, einer Veranstaltung, die mit hochwertigen honduranischen Kaffees überschwemmt wurde. Er führte El Ocotillo in seinem Sig-Drink an und kombinierte diesen Kaffee als Espresso mit Kiefernhonig, gewürztem Wacholdersirup und reduzierter Grapefruit. Diese Zutaten wurden auf der Bühne in nur einem einzigen kurzen Impuls miteinander vermischt.
Wie wir nach Jahren, in denen wir Charles Babinski bei Wettkämpfen zugeschaut haben, zu erwarten haben, gab es in seiner Routine bei Big Western eine bedeutende geistige Komponente – manche würden es eine Agenda nennen. Sein diesjähriges Drehbuch konzentrierte sich auf die Art und Weise, wie Effizienz und groß angelegte Systeme für den Kaffeeerfolg entscheidend sind, sei es auf dem Bauernhof oder im Café. Es gibt ein Hin und Her zwischen dem Wunsch, die Dinge klein, besonders und klein zu halten, und der wirtschaftlichen Rentabilität, die sich aus der maßstabsgetreuen und effizienten Vermarktung eines Qualitätsprodukts ergibt. Für die Farmen bedeutet das alles Mögliche, bis hin zur Reservierung der schönsten Kaffees aus jedem Ertrag für den Verkauf auf dem Spezialitätenkaffeemarkt. Auch für Cafés bedeutet dies einen sorgfältigen Balanceakt zwischen geschäftlichen Realitäten und dem Bestreben, ein großartiges Produkt zu liefern; In Mr. Babinskis Cafés ist es gemeint Espresso vormahlen und dosieren, Publikumsliebling beliebte Getränke mit hohen Preisen und einem Fokus auf Arbeitsabläufe, bei denen Volumen und Effizienz im Vordergrund stehen.
Die meisten Leute reden bei einem Barista-Wettbewerb nicht über solche Dinge, aber die meisten Barista-Wettbewerber sind nicht Charles Babinski. Für Teilnehmer, die Jahr für Jahr wiederkommen, bietet es uns bei Sprudge die Möglichkeit, zu beobachten, wie sie auf der Bühne wachsen und ihr Ziel verfeinern, als Konkurrenten und Profis, ja, aber auch als Menschen. Diese Routinen für 2014–2015 von Charles Babinski sind genau auf die Strapazen und Herausforderungen des Kleinunternehmertums eingegangen. Wenn überhaupt, hat es ihn näher an den globalen Prozess der Herstellung von großartigem Kaffee herangeführt und Babinski dazu gebracht, seine kleine, aber wichtige Rolle dabei besser zu verstehen.
Café-Besitzer und Kaffee-Persönlichkeiten können im Internet, in Interviews oder was auch immer darüber schwadronieren und schwärmen, aber Charles Babinski scheint es vorzuziehen, eine Reihe großer Statements für seine jährlichen 15 Minuten auf der Bühne aufzubewahren. Das Zeug von einem der wahren Anführer des amerikanischen progressiven Kaffees muss man gesehen haben, und es passiert hier, auf der Wettbewerbsbühne.
Und Sie fragen sich, warum wir diese Dinge so genau verfolgen! Hören Sie, das ist nichts – schauen Sie sich unsere brandneue Website für Kaffeewettbewerbe an. SprudgeLive.com. Dort können Sie genießen vollständige Berichterstattung über den Big Western Coffee Competition 2015 aus Palm Springs, einschließlich Fotos und Routinedetails aller 51 Teilnehmer.
Alle Fotos von Cookie Carlsen für Sprudge.com.
