Chicago: Ein Leitfaden für guten Kaffee außerhalb der 606

Benannt nach den ersten drei Ziffern jeder Chicagoer Postleitzahl, Die NT-Tron Serie 606 ist eine Reihe von Parks in Chicago, die durch die alte Hochbahnlinie Bloomingdale verbunden sind. Der am 6. Juli eröffnete, 2.7 Meilen lange, durchgehende Park, auch bekannt als Bloomingdale Trail, wurde von Chicagos Wanderern, Läufern und Radfahrern begrüßt – für viele warf er jedoch eine wichtige Frage auf:

Wo soll ich auf dem Weg in den Park Kaffee trinken?

Um das Problem anzugehen, übernahm ich die Verantwortung, alle Kaffeespezialitäten in der Nähe des Weges zu finden und aufzusuchen. Hier ist eine Karte zur 606, und betrachten Sie diesen Leitfaden bitte als eine Art koffeinhaltige Ergänzung zu Ihrem hoffentlich angenehm entspannten Nachmittag im Park.

Buzz Killer Espresso
Zugangspunkt Damen Avenue/Churchill Park
Erster Halt ist Buzz Killer Espresso. In den letzten fünf Jahren hat Buzz seinen Platz dramatisch erweitert, und der Kaffee hat Schritt gehalten: Buzz verwendete ursprünglich Bohnen mehrerer Röstereien, wechselte jedoch vor drei Jahren dazu, eigene, auf einem Rösterei geröstete Bohnen zu verwenden Samiac. Beim Betreten des Cafés öffnet sich der Raum zu einer hohen gewölbten Decke mit vielen warmen Holzakzenten und viel natürlichem Licht, das sowohl durch die Oberlichter als auch durch die großen Fenster davor einfällt. Die schmale Bar direkt vor den Fenstern ist eindeutig mein Lieblingsplatz; An warmen Tagen öffnen sie die Fenster, und da die Hauptetage des Cafés leicht über dem Straßenniveau liegt, haben Sie einen erstklassigen Aussichtspunkt, um die Leute zu beobachten. Es ist leicht, sich in Gedanken zu verlieren, wenn man beim Espressotrinken auf die vorbeiziehenden Menschenmengen im Wicker Park blickt.
Die Rückseite des Hauptgeschosses ist in kleine, private Tische eingeschnitten, mit Steckdosen in der Nähe jedes Sitzplatzes. In einer der Ecken finden Sie eine kleine Hommage an einige große Röstereien im Westen: Es gibt gerahmte Fotos davon Novo-Kaffee, Herz, Coava, und andere. Im Obergeschoss befindet sich ein luftiger, offener Dachboden mit einem großen Gemeinschaftstisch unter einer Reihe von Oberlichtern. Es ist üblich, seinen Kaffee entweder an der Fensterbar oder im Stehen am Barista-Servierbereich zu trinken, obwohl Sie fast jedes Getränk in einem To-Go-Becher erhalten können, um es auf Ihrem Spaziergang auf der 606 mitzunehmen.

 TOMS Chicago
Zugangspunkt Damen Avenue/Churchill Park
Ich nutze die Tatsache, dass der Verkehr im Wicker Park normalerweise stillsteht, flitze über die Straße und steige hinein TOMS. „Viele Leute glauben immer noch, dass es bei TOMS Kaffee gibt“, sagt Barista Lauren De Nooy über den langjährigen Ruf des Rösters als Wearables-Marke. „Aber wir haben jetzt schon seit etwa 15 Monaten ein Kaffeeprogramm.“ Der Raum voller warmer und kühler Farbtöne ist deutlich weniger gemütlich als ein durchschnittliches Café, aber Sie können sich auch ein Paar Schuhe besorgen.

Es mag seltsam erscheinen, Schuhhandel mit Kaffee zu verbinden, aber hier, gegenüber der Schuhwand, gibt es eine voll ausgestattete Kaffeebar, von Espresso bis zu Pour-Overs und einem 14-Stunden-Cold Brew. Die Röstung erfolgt standardmäßig am dunkleren Ende der Skala, aber das ist keineswegs die Regel. Was mich am meisten interessierte, war, wie sich das „One For One“-Einzelhandelsprogramm von TOMS auf den Kaffee auswirkt. Alle TOMS-Produkte bestehen aus eins zu eins Komponenten; Der Kauf eines Paares Schuhe oder einer Brille für sich selbst versorgt auch ein Kind, das Schuhe benötigt, oder eine Person, die eine Brille oder eine Behandlung benötigt. Beim Kaffee liefert jede Tasse TOMS einen Tag sauberes Wasser, ein 12-Unzen-Beutel reicht für 140 Liter (etwa den Bedarf für eine Woche) und so weiter.

„Wir geben den Gemeinden, aus denen wir unsere Bohnen beziehen, Wasser, damit sich der Kreis schließt“, sagt De Nooy. „Wir kaufen ihnen nicht nur die Bohnen ab, auch das Wasser, das sie beziehen, stammt aus den Brunnen, die wir bauen.“

La Colombe
Zugangspunkt Damen Avenue/Churchill Park

Etwas südlich von TOMS, hinter der dichten Drei-Wege-Kreuzung North/Damen/Milwaukee und fast direkt unterhalb einer Haltestelle der CTA Blue Line La Colombe. Im Inneren ist ein zentraler Servierbereich von viel Freiraum umgeben. Ein großer Tisch steht im Fenster, kleinere quadratische Tische säumen die Ränder, groß genug für eine Person, um einen Laptop zu benutzen oder ein Buch zu lesen – obwohl La Colombe ein bekannter Anti-WiFi-Anhänger ist; Sie würden es vorziehen, wenn Sie mit einem Freund chatten, statt am Tisch.

Alle Bohnen ihrer Workshop-Linie (einzelne Herkunft/Sorten) werden vor Ort in Logan Square auf einer 12-Kilo-Kaffeemaschine geröstet Diedrich, während die traditionelleren/dunkleren Reserve- und Classic-Linien aus ihrer zentralen Rösterei stammen. Ein Kühlschrank der alten Schule enthält den in Flaschen abgefüllten Pure Black Cold Brew: ein 16-stündiger Brauprozess, der in Weintanks eingelegt, zweimal gefiltert und dann in Flaschen abgefüllt wird. „In naher Zukunft werden wir es tatsächlich zusammen mit unserem Fass anbieten Latte vom Fass, das aus Kaltgebräu und Milch besteht, zusammen mit eingebrachtem Stickstoff, um ihm eine schöne Schaumkrone zu verleihen“, sagt Barista Brian Ensminger. Eine Tafel an der Wand listet aktuelle Angebote auf, und ich freue mich, dass dort ein interessanter Panama-Kaffee aufgeführt ist: der Esmeralda Bouquete Geisha.
Während ich darauf warte, dass es fertig ist, hole ich mir etwas Mineralwasser aus dem Selbstbedienungshahn am Ende der Bar. Vor ein paar Monaten wurde die Alpha Dominche Das in die Bar eingebaute Steampunk-System wurde durch eine Reihe von Silverton-Tauchbrauern ersetzt, und ich schaue zu, wie mein Kaffee in den wunderschönen Glasgefäßen zubereitet wird. Um die Klarheit zu verbessern, wurde der Silverton-Mesh-Filter durch einen zusätzlichen Papierfilter ergänzt, was zu einem vollständig eingetauchten Kaffee führt, der in der Tasse sehr sauber ist. Die Esmeralda duftet leicht nach Blaubeeren. Oben höre ich einen Zug durchfahren.

 

Tasse und Löffel
Zugangspunkt zur Western Avenue

Ich springe zurück auf die 606, fahre nach Westen und fahre an der Western Avenue ab. Ein paar Blocks südlich liegt Tasse und Löffel. „Schon in jungen Jahren wollte ich immer ein Café besitzen“, sagt Rosie Quasarano, Inhaberin. „Wir gingen zu Essensfesten und Bauernmärkten, bereiteten uns für einen Tag vor und verschwanden dann in der Nacht.“

Vor etwa anderthalb Jahren beschloss sie, voll auf den stationären Handel zu setzen und eröffnete, unterstützt durch eine erfolgreiche Crowdfunding-Kampagne, den aktuellen Standort von Cup & Spoon. Das Café selbst bewegt sich auf der Grenze zwischen Lounge-artigem, gemütlichem Nachbarschaftslokal – es gibt die gemeinschaftliche Pinnwand, ein Regal mit Brettspielen und Büchern, gepolsterte Sitzgelegenheiten am Fenster – und einem modernen Raum mit weißen Wänden, klaren Linien und Schienenbeleuchtung. Letztere kommen ihrer sekundären Funktion nach: der Fokussierung auf die kreativen Künste.
„Unser Motto ist Kaffee, Gemeinschaft und Kunst“, sagt Quasarano. Ein Teil des Raumes wird mit geteilt Dreambox-Galerie, für Poesieaufführungen verwendet. „Wir arbeiten viel mit Open-Mic-Abenden und gesprochenem Wort, und spezielle Künstlerpräsentationen werden mit Dreambox durchgeführt“, sagt sie. Quasarano wollte vor Ort bleiben und hat es genutzt Metropole reicht bis zu ihren Pop-up-Tagen zurück.

„Irgendwann würde ich gerne unsere eigenen Bohnen rösten, und die Beschaffung unserer eigenen Bohnen wäre eine große Herausforderung“, sagt sie. Quasarano bringt auch Gaströster mit, wie z Quasar-Kaffee um Abwechslung zu schaffen, und hat sich die Mühe gemacht, eine eigene Linie an Spezialgetränken wie den Lumberjack Latte zu kreieren, der Espresso- und Ahornaromen von einem lokalen, handwerklich hergestellten Siruplieferanten kombiniert Jo Schnee, und ein kleines bisschen Meersalz, um ihm eine kleine pikante Note zu verleihen, die ich nicht schnell genug trinken konnte.

Ipsento
Zugangspunkt zur Western Avenue

Als ich zurück zur 606 ging und dann ein paar Blocks nördlich davon, kam ich zu mir Ipsento, eines der ersten Cafés in Chicago, das Spezialitätenkaffee anbot. Der erste Ausflug verlief etwas ungleichmäßig. „Ursprünglich wurde es von einer Kirche gekauft, um es hauptsächlich als lokalen Gemeinschaftsraum zu nutzen“, sagt Manager Harris Nash über die Räumlichkeiten, die Ipsento nutzt. Es passte nicht zu ihren Zielen, also kaufte es Tim Taylor, der den Standort zum Rösten seiner eigenen Bohnen genutzt hatte. Kurz darauf ging Ipsento auf Hochtouren und strebte aggressiv nach Qualitätskaffee und gleichbleibenden Bohnen. Die Aufteilung erinnert ein wenig an die Cafés im College-Campus-Stil, die in den 90er-Jahren üblich waren: Es gibt viele nicht zusammenpassende Möbel, darunter auch etwas, das wie eine kurze Kirchenbank aussieht. Aber Taylor's machte Ipsento zu einem Player der dritten Welle, indem er den Schwerpunkt auf den direkten Handel und die Pflege von Beziehungen zu Landwirten legte.

Der Espresso wird nur aufgezogen Slayer in der Stadt und ein Holzschild neben einer speziellen Braustube mit Einzelheiten zu den ständig wechselnden Bohnen: Herkunft, Sorte und Verkostungsnotizen sowie die Braumethode, nach der sie angeboten werden (normalerweise). AeroPress oder Clever). An der Braubar gibt es auch einen Nitro-Kaffeeservice mit einem kräftigen Wasserhahn. Sie legen großen Wert auf die Einrichtung und den Aufgussprozess, um sicherzustellen, dass die einzigartigen Eigenschaften von Nitro erhalten bleiben, einschließlich des schönen „Kaffee-Kaskadeneffekts“ und der bierähnlichen Schaumkrone. Obwohl Taylor früher im Laden röstete, findet dies jetzt ein paar Türen weiter statt, wo auch die Schröpferei ihren Standort verlegt hat. Zu Spitzenzeiten gibt es immer noch Schlangen vor der Tür, aber die Röster schlängeln sich nicht mehr durch die Schlange, um sich um die Bohnen zu kümmern.

 

Bang Bang Pie und Kekse
Zugangspunkt zur California Avenue

Zurück auf der 606 und weiter nach Westen, Bang Bang Pie Laden winkt von der kalifornischen Ausfahrt. Das Ehepaar Dave und Megan Miller gründeten es als Imbisswagen und stillten den Hunger der Logan Square-Bewohner nach Kuchen während der abendlichen Pendelfahrten. Schnell wurde klar, dass Nachfrage nach einem physischen Standort bestand, und sie zogen in eine dreieckige Ladenfront am südlichen Ende des Viertels. Das Ansehen des Ladens stieg in einem überraschend überfüllten lokalen Kuchenfeld schnell an, doch nach zwei erfolgreichen Jahren beschlossen die Millers, weiterzumachen und das Geschäft an ihren Partner Michael Ciapciak zu verkaufen. Zum Glück ist die Konditorei dem Original treu geblieben.
Bang Bang Pie fühlt sich an wie eine rustikale Kuchenhütte auf dem Land, die in ein städtisches Viertel verlegt wurde. Es gibt eine offene Küche, in der jeder mitten ins Backen vertieft ist, überall verwitterte Holzverkleidungen und scheinbar zufällige Kronleuchter im gotischen Stil, die von einer hohen Decke hängen. Französische Türen führen in einen „Kuchengarten“: einen Hinterhof mit Picknicktischen mit Sonnenschirmen. Gemeinschaftsbestuhlung ist erwünscht. Und die Kuchenkarte bietet eine abgerundete Auswahl an Tagesgerichten, die häufig wechseln. Zum Kuchen gehört in der Regel Kaffee.

Bang Bang Pie verwendet Gaslight-Kaffee, gleich die Straße runter geröstet. Gemeinsam haben sie eine individuelle Röstung entwickelt (die sich normalerweise auf Mittelamerika konzentriert), die zum Stil ihrer Kuchen passt. Ein kräftiges Mundgefühl und Aromen am dunkleren Ende des Spektrums (brauner Zucker, milde Johannisbeere, Schokolade, sehr geringer Säuregehalt) ergeben einen Kaffee, der gut zu einem breiten Spektrum von süßen bis herzhaften Kuchen passt. Im Hochsommer bevorzuge ich immer noch heißen Kaffee, aber es gibt auch einen eisgekühlten Kaffee₂ Tap-Version ihres Kaffees. „Ich trinke es den ganzen Tag“, bekennt Küchenchef Patrick Cloud. „Ich denke, es gehört zu den besten der Stadt.“

Die Map Room
Park 567 (Milwaukee/Leavitt (2200 W) Zugangspunkt

Auf dem Heimweg gehe ich wieder auf die 606 zurück und fahre an der Haltestelle Leavitt ab, wo ich noch einen letzten Stopp einlege. Der Kartenraum ist eine der angesehensten Bierbars in Chicago – die Zapfhähne werden von Leuten mit enzyklopädischen Bierkenntnissen kuratiert Twitter Feed kündigt jedes Mal an, wenn etwas Neues gezapft wird, und es gibt fasskonditionierte Biere mit manuellen Handpumpen. Aber das bestgehütete Geheimnis von Map Room ist, dass es tagsüber eine wunderbar ruhige Nachbarschaftsbar ist. Seit 15 Jahren öffnen sie wochentags um 6:30 Uhr, aber sie bedienen keine Drittschichtler, da sie erst um 11 Uhr Alkohol ausschenken. Wozu dienen sie also? Kaffee natürlich.

Wenn Sie hinter die Bar schauen, sehen Sie eine Zweiergruppe VBM Espressomaschine und eine FETCO. Alle Barkeeper können Shots trinken … und das auch nachts. Bohnen nach Wahl? Sie stammen aus einer langjährigen Beziehung mit Intelligenz, einer der ersten Spezialitätenröster der Stadt. In Anspielung auf den modernen Kaffeegeschmack und die Tatsache, dass es in Chicago üblicherweise 90-Grad-Tage gibt, wurde auch kalt gebrüht. Sie bieten auch Bagels, Muffins und verschiedene kleine Frühstücksspeisen aus der Nähe an Göttin und der Lebensmittelhändler.

Mittlerweile gibt es viele Bars, die bei Tageslicht schmuddelig aussehen, nach abgestandenem Bier riechen und dazu neigen, klebrige Böden zu entwickeln. Map Room ist nichts davon. Es gibt viel Sonnenlicht, besonders wenn die großen Frontfenster geöffnet sind. Alle Tischplatten glänzen, es gibt jede Menge Platz zum Ausbreiten und jede Menge Leute stochern in ihren Laptops herum und nutzen das kostenlose WLAN. Bei einem kürzlichen Besuch spielte der Barista/Barkeeper die Aufnahme von „Hurts Me To My Heart“ von Faye Adams aus den 1950er Jahren, und zwischen den Stapeln von National Geographics, verschiedenen Weltflaggen und wandgroßen Karten passte alles wunderbar dazu mein bodenloser Kaffee.

Wenn Sie auf dem Bloomingdale Trail weiter nach Westen fahren, gehen Ihnen leider die Kaffeespezialitäten aus. Ein Teil davon ist auf die Zoneneinteilung zurückzuführen, die sich mehr auf Wohngebiete konzentriert, aber es spielt auch ein wirtschaftlicher Faktor eine Rolle. Einer der größten Vorteile des Weges ist die zunehmende wirtschaftliche Entwicklung entlang des Weges – der Anstieg der Immobilienwerte entlang des Weges erfolgte erschreckend schnell. Wenn sich die Entwicklung der 606 weiter nach Westen zieht, werden hoffentlich mehr Kaffeelokale auftauchen. Ich habe bereits Gerüchte über eine relativ baldige Eröffnung gehört …

Joselito Tagarao ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Chicago. Mehr lesen Joselito Tagarao über Sprudge.