Wenn Sie zum ersten Mal in Deeper Roots Kaffee Im Findlay Market in Cincinnati fällt als Erstes auf, dass der Raum gemütlich ist. Gemütlichkeit auf Küchenniveau. In vielen Cafés gibt es eine Abgrenzung zwischen Barista-Bereich und Kundenbereich, sozusagen eine Bar dazwischen. Aber im Deeper Roots ist der Bereich, in dem die Kunden bestellen, eher eine Kücheninsel als eine Theke und geht über zu einem großen Gemeinschaftstisch.
Die Wirkung ist äußerst einladend und Deeper Roots, einer der besten Spezialitätenkaffeeröster der Stadt, ist nicht zufällig auf dieses Design gekommen.
„Wir alle versuchen herauszufinden, wie ein Coffeeshop in Cincinnati aussehen sollte“, sagt Jon Lewis, Einzelhandelsleiter bei Deeper Roots. „Da wir hier ein unbeschriebenes Blatt vor uns haben, können wir es nach unseren Wünschen gestalten und sehen, wie die Leute darauf reagieren.“
Das erste Café von Deeper Roots im Stadtteil Oakley von Cincinnati war ursprünglich nicht Teil der Pläne des Kaffeedirektors Les Stoneham. 2011 begann er, Rohkaffee direkt von La Armonia Hermosa in Guatemala zu beziehen und ihn auf einer alten Milchfarm im Vorort Mount Healthy ausschließlich für den Großhandel zu rösten. Der Einzelhandelszweig des Unternehmens entwickelte sich natürlich aus dem Bedürfnis heraus, alle Kaffeesorten zu präsentieren, die zu jeder Zeit auf der Karte standen.
„Wir arbeiten mit phänomenalen Großhandelskunden zusammen, aber wir haben uns unser Angebot angesehen und festgestellt, dass keiner von ihnen zu einem bestimmten Zeitpunkt alle unsere Kaffeesorten bekommen würde“, sagt Ryan Doan, Leiter der Kundenbetreuung. Das Café war auch eine Möglichkeit, zu zeigen, wie Deeper Roots den Kaffee sowohl aus Sicht der Zubereitung als auch der Gastfreundschaft am liebsten serviert bekommen würde.
Das zweite Einzelhandelsgeschäft wurde im Oktober 2017 eröffnet und liegt gegenüber dem Findlay Market, Ohios ältestem öffentlichen Markt, der seit 1855 in Betrieb ist, gegenüber der Race Street. In den überdachten Bereichen des Marktes können Sie Produkte wie Gemüse, Fleisch, Gewürze und viele weitere Artikel direkt vom Erzeuger kaufen. Das Café passt damit perfekt in die Nachbarschaft.
„Der Markt auf der anderen Straßenseite ist ein großartiges Beispiel“, sagt Lewis. „Sie gehen zum Fleischhändler, um Ihr Fleisch zu holen, Ihr Gemüse holen Sie sich beim Gemüsehändler, und Sie kommen zum Kaffeehändler, um Ihren Kaffee zu holen.“
Die Kaffee-Verkaufswand im Café ähnelt einem Schrank, den Sie vielleicht im Haus Ihrer Großmutter sehen – stabiles Holz, Akzente im alten Stil – aber ein sauberer grauer Anstrich ist der Hintergrund für die brandneue, neu gestaltete Kaffeeverpackung, die in den Regalen hängt. Während Sie nach Kaffee suchen, können Sie buchstäblich mit dem Barista hinter dem La Marzocco GB5. Die Maschine ist definitiv einen zweiten Blick wert, da es sich um ein maßgeschneidertes Stück aus Seattle handelt Pantechnicon-Design. Seine matte schwarze Oberfläche dämpft den üblichen Silberglanz der serienmäßigen GB5 und lässt die Siebträgergriffe und Dampfdüsenknöpfe aus Walnussholz richtig hervorstechen.
Pantechnicon hat auch die Messingarbeiten an den beiden Mod-Leiste Übergießmodule. Das Designbüro verwendete ein neueres Verfahren namens PVD-Beschichtung, das das Messing stärker als Diamanten macht und dafür sorgt, dass es mit der Zeit nicht anläuft oder rostet.
Der Filterkaffee von Deeper Roots wird als Batch Brew oder in zwei Varianten als Pour-Over-Kaffee über das Modbar-System angeboten. Außerdem gibt es Cold Brew vom Fass sowie einen Zapfhahn für den lokalen Kombucha-Hersteller. Dünnes Schweinchen. Der Cold Case bietet auch lokale Favoriten Hopfenwasser.
Die Gemütlichkeit kommt auch in ihren charakteristischen Getränken zum Ausdruck. Zu den ganzjährigen Spezialgetränken gehören: Honey Bear (ein Latte mit Honig und Zimt), Holy Moly (ein Cappuccino-großer Mokka mit Zimt und Cayennepfeffer) und Maple Leaf (ein Cortado-großer Cocktail mit Ahornsirup und Orangenschale).
Etwa zur gleichen Zeit, als dieser Laden eröffnet wurde, verlegte Deeper Roots auch seine Rösterei in neue Räumlichkeiten am westlichen Ende des Viertels Over-the-Rhine mit reichlich Platz zum Wachsen. Sie nutzen derzeit 10,000 Quadratfuß für Büros, Schulungen und Rohkaffeelager auf einem Gelände von insgesamt 45,000 Quadratfuß.
Der Gemütlichkeitsfaktor der Lage des Findlay Market kommt deutlich zum Ausdruck und wird ihn zu einem Eckpfeiler des Viertels machen, während das Gebiet weiter wächst.
Goodrich Gevaart ist ein in Cincinnati lebender Autor und Stand-up-Comedian. Sehe ihn leben oder kaufe seinen AlbumDies ist Goodrich Gevaarts erster Spielfilm für Sprudge.
