Eine Auswahl unserer Verfolge Manchesters boomende Kaffeeszene seit Jahren und freuen uns, einen Neuling in der Community ins Rampenlicht zu rücken: Blossom Kaffeeröster. Das vier Monate alte Unternehmen besteht aus einem Team erfahrener Kaffeeprofis mit dem Wunsch, „Kaffee von höchster Qualität mit möglichst geringer Umweltbelastung“ zu liefern, sagt Andy Farrington, Mitbegründer von Blossom.
„Wir haben im gesamten Unternehmen zahlreiche Maßnahmen eingeführt, um Wege zu finden, wie wir unsere Emissionen so nahe wie möglich an Null bringen können, und wir sind ein zertifiziertes CarbonNeutral®-Unternehmen und eine anstehende B-Corporation“, erklärt Farrington, „was genau das bedeutet.“ Wir sind gesetzlich verpflichtet, die Auswirkungen unserer Entscheidungen auf die Menschen und den Planeten zu berücksichtigen.“
Wir haben digital mit Farrington gesprochen, um mehr über dieses neue Unternehmen, sein Branding und seine Verpackung zu erfahren – und um herauszufinden, wie man einen herrlichen Tag in Manchester verbringen kann, wenn die Dinge wieder öffnen.
Wann habt ihr alle angefangen, Kaffee zu rösten?
Blossom selbst ist erst seit etwa vier Monaten in Betrieb (ja, wir haben während einer globalen Pandemie geöffnet), aber das Team hier beschäftigt sich schon seit langem mit Kaffeespezialitäten und wir hatten alle das Privileg, unser Handwerk an einigen Stellen zu verfeinern Die besten Betriebe der Branche. Joshua Clark, unser Chefröster und Mitbegründer von Blossom, begann seine Kaffeekarriere vor etwa fünf Jahren mit einer Röstlehre bei Kaffee Supreme in Melbourne und röstete anschließend in einigen großartigen Röstereien hier im Vereinigten Königreich. Unser Leiter des Großhandels, Oli Jones, ist dem Team beigetreten, nachdem er den Großhandelsbetrieb im Norden Englands bei geleitet hat Herkunft Kaffee Seit fünf Jahren ist er ein zertifizierter AST beim SCA sowie ein etablierter Wettbewerbs-Barista und schaffte es zweimal bis ins Finale der UKBC. Ich habe mein Kaffeeleben vor etwa acht Jahren im weltberühmten Barista-Schulungszentrum und Café in London begonnen. Prufrock-Kaffee. Seitdem hatte ich das Glück, überall auf der Welt zu arbeiten und in der Kaffeespezialitätenbranche zu arbeiten. In letzter Zeit konzentriere ich mich auf die Bewältigung der Auswirkungen des Klimawandels auf die Zukunft der Kaffeeproduktion, ein Thema, das mir sehr am Herzen liegt.
Wie geht es euch allen hier im November 2020?
Wo soll man anfangen? Es versteht sich von selbst, dass es für die Unternehmensgründung eine Art Achterbahnfahrt war, aber wir hatten eine außerordentlich talentierte Truppe, die uns auf diesem Weg unterstützt hat, und die Unterstützung all unserer Kunden hat uns völlig umgehauen weit. Es ist immer ein wenig beängstigend, ins Unbekannte vorzudringen und sich zu fragen, ob die Leute das, was man so lange erschaffen hat, tatsächlich mögen werden, aber das Gefühl, wenn sie es tun, ist unglaublich lohnend. Da hier im Vereinigten Königreich gerade der letzte Lockdown verkündet wurde, bereiten wir uns auf die nächsten paar Monate vor, indem wir einige Kooperationen mit anderen lokalen Unternehmen organisieren, die mit unserem gemeinsamen Ethos übereinstimmen, außergewöhnliche Qualität auf eine Art und Weise zu erreichen, die den Menschen und den Menschen gegenüber verantwortungsvoll ist Planet. Ich stelle mir vor, dass wir viel Zeit damit verbringen werden, lokale Lieferungen in unserem Elektrotransporter durchzuführen.
Erzählen Sie uns von den Kaffeeangeboten bei Blossom
Wir haben unsere Speisekarte mit der Absicht gestaltet, jederzeit ein breites Spektrum an Geschmacksprofilen anzubieten, sie jedoch klein und saisonal ausgerichtet zu halten, um sicherzustellen, dass wir immer nur Kaffees anbieten, die frisch und lebendig sind.
Wenn es um die Kaffeebeschaffung geht, hört man oft viele Schlagworte, deshalb versuchen wir, es so einfach wie möglich zu halten, geleitet von unserem langfristigen Ziel, jedes Jahr von denselben Farmen und Genossenschaften einzukaufen. Eines der grundlegenden Probleme in den Lieferketten für Kaffee besteht darin, dass die Landwirte nicht ausreichend bezahlt werden, und wir glauben, dass der beste Weg für uns als Unternehmen darin besteht, jedes Jahr bei denselben Produzenten einzukaufen, da dies nur dann der Fall ist, wenn a Da das Unternehmen des Produzenten finanziell abgesichert ist, können wir mit kontinuierlichen Qualitätsverbesserungen rechnen. Zu diesem Zweck arbeiten wir nur mit Importunternehmen zusammen, deren ethische Grundsätze uns am nächsten kommen, deren Mission darin besteht, den Kaffeeproduzenten eine nachhaltige Zukunft zu sichern, und die hinsichtlich der von ihnen gezahlten Preise wirklich transparent sind.
Wir rösten in kleinen Mengen auf dem umweltfreundlichsten Röster der Welt, dem Loring S15, mit dem Ziel, die Süße zu maximieren und die natürlichen Eigenschaften der Kaffees, mit denen wir arbeiten, klar zum Ausdruck zu bringen. Wir trennen unsere Filter- und Espressokaffees, rösten das, was für unser Filtersortiment als „leicht“ gilt, und erweitern die Röstung für unsere Espressos noch etwas weiter, um eine einfachere Extraktion beim Brühen zu ermöglichen und eine ausgewogenere Tasse zu schaffen.
Wer hat Ihre Verpackung entworfen?
Wir hatten großes Glück, mit den netten Leuten bei Manchester zusammenzuarbeiten Mit Liebesprojekt bei der Erstellung aller Markenmaterialien für Blossom. Wir verfolgen die Arbeit der Jungs seit Jahren und sie haben bei der Entwicklung einiger unserer absoluten Lieblingsmarken mitgeholfen. Es war also eine Selbstverständlichkeit, sie um Hilfe zu bitten, um eine Marke zu schaffen, die sich von allem abhebt, was wir tun Habe es hier in der Stadt gesehen. Die Herausforderung bestand darin, eine Marke zu schaffen, die unser Engagement für verantwortungsvolles Handeln gegenüber den Menschen und dem Planeten zeigt und gleichzeitig frisch und sauber wirkt und sich vom stereotypen Design einer „Öko“-Marke entfernt. Dieser Schwerpunkt ist im Design aller unserer Verpackungen deutlich zu erkennen, mit den Informationen, die wir zugänglich und leicht verständlich präsentieren, und einem einfachen Farbschema aus Blau für unsere Espressoröstungen und Orange für unsere Filterröstungen.
Sie bieten derzeit eine limitierte Veröffentlichung an – erzählen Sie uns von diesem Projekt.
Seit der Gründung von Blossom wollten wir eine Wettbewerbsserie anbieten, eine Auswahl an Kaffeesorten, die die Grenzen der Kaffeequalität erweitern und die Menschen bequem von zu Hause aus genießen können. Diese neueste Veröffentlichung ist die erste dieser Serie und ein ganz besonderes Mikrolot, das von Jairo Arcila auf der Finca Villarazo in Quindio, Kolumbien, hergestellt wurde. Wir haben diesen Kaffee konstant zwischen 88.5 und 89 bewertet und das Tassenprofil spricht für sich, mit einer unglaublich intensiven tropischen Säure, einer ungewöhnlichen Weißweincharakteristik und prickelnden Noten von Ananas, Passionsfrucht und Pflaume. Wir hatten tatsächlich das Privileg, kürzlich mit Felipe, dem Sohn von Jairo Arcila, zusammenzusitzen, um mehr über die Anbaupraktiken auf der Farm seines Vaters und die interessanten Verarbeitungsmethoden zu erfahren, die diesem Kaffee sein einzigartiges Profil verleihen – Sie können den vollständigen Artikel lesen Interview in unserem Journal.
Wer hat die Verpackung für diese Veröffentlichung entworfen?
Das wäre das sehr Talentierte Hannah Valentine. Sie ist eine lokale Designerin, die wieder mit einigen Marken zusammengearbeitet hat, die wir wirklich lieben. Außerdem hatten wir das Glück, dass sie die aktuelle Ausgabe unseres Umweltverträglichkeitsberichts gestalten durfte.
Wo ist Ihr Kaffee derzeit erhältlich?
An vielen Orten im Vereinigten Königreich sind wir derzeit an der Bar und natürlich über unsere online Shop um Dort finden Sie auch Details zu unserem Abo-Service.
Wenn diese Pandemie hinter uns liegt und wir wiederkommen können, wie sollen wir dann einen perfekten Tag in Manchester verbringen?
Wir sind in der Stadt mit einigen unglaublichen Orten zum Frühstücken gesegnet, aber wir würden auf jeden Fall empfehlen, vorbeizuschauen und ein Bier von unseren Freunden abzuholen Feel Good Club bevor Sie zu gehen Blütenstaub um sich mit einem der besten Backwaren zu verwöhnen, die Sie je gegessen haben. Zurück ins berühmte Northern Quarter für einen kleinen Schaufensterbummel vor dem Abendessen mit den Jungs von Higher Ground (wenn Sie einen Tisch bekommen können) und dann weiter zu dem, was wir in Manchester am besten können – Bier. Wählen Sie die Veranstaltungsorte aus, aber es wäre verrückt, dem nicht einen Besuch abzustatten Wolkenwasser Der Schankraum in der Brauerei selbst ist ein Bierparadies.
Vielen Dank!
Zachary Carlsen ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Zachary Carlsen über Sprudge.
