Diese Woche schauen wir uns das genauer an Schwarz-Weiß-Kaffeeröster, operiert vom Großraum Raleigh aus (Rolesville und Wake Forest). Black & White wurde von Barista-Wettbewerbslegenden, dem Barista-Champion der Vereinigten Staaten von 2016, Lem Butler, und dem USBC-Champion von 2017, Kyle Ramage, gegründet. Black & White betreibt Cafés im gesamten Raum Raleigh/Durham und wird in Cafés im ganzen Land serviert Trichter und Grat in Kalifornien, Tropfen in NYC und Spitfire-Kaffee in New Orleans. Wir haben digital mit Lem Butler gesprochen, um mehr über das Design und die Werte von Black & White zu erfahren und die Bedeutung hinter dem Panda-Branding des Unternehmens herauszufinden.
Für Unbekannte: Erzählen Sie uns etwas mehr über Black & White Coffee Roasters.
Black & White begann als Idee mit dem Ziel, Möglichkeiten für Kaffeeleute in der Kaffee-Wertschöpfungskette zu schaffen, so wie Möglichkeiten für Kyle und mich geschaffen wurden. Eine „Pay it Forward“-Idee. Wir haben diese Maschine mit der Mission entwickelt, außergewöhnlichen Kaffee einfach zuzubereiten. Einfachheit ist viel zugänglicher. Unsere drei Grundwerte (Service, Gemeinschaft, Exzellenz) bestimmen, wie wir Kaffee beschaffen, Kaffee rösten, Kaffee verkaufen, Personal einstellen und mit anderen Unternehmen zusammenarbeiten. Unsere Grundwerte halten uns bei der Verfolgung unserer Mission auf dem Laufenden. In dieser verrückten Zeit hat die Gemeinschaft unser Unternehmen zusammengehalten.
Die Leute kennen vielleicht die Gründer Lem Butler und Kyle Ramage – wer ist sonst noch im Team?
Wir kauften Back Alley Coffee Roasters im Jahr 2017 und begannen mit einem großartigen Personal von 10 Mitarbeitern. Sowohl Kyle als auch ich hatten viele verschiedene Positionen im Unternehmen inne, aber als B&W wuchs, sahen wir es als notwendig an, die richtigen Leute in die richtige Position zu bringen Wir sorgen dafür, dass das Unternehmen unserer Mission treu bleibt. Derzeit beschäftigen wir 31 Mitarbeiter, die diese wichtigen Positionen besetzen. RuthAnne Floyd ist seit einigen Jahren in der Röstung tätig und leitet unser Produktionsteam. Jennifer Hall ist unsere Markenmanagerin und Website-Designerin. Andrew Gardner verwaltet unser Essensprogramm in unserem dritten Café; Jake MacFarland ist aus Alabama umgezogen, um unseren Standort in der Innenstadt von Raleigh zu leiten; Joel Beever leitet unseren ursprünglichen Standort und wir haben Anthony Ragler als unseren neuen regionalen Entwickler eingestellt, der uns bei der Verwaltung lokaler und regionaler Großhandelspartnerschaften unterstützt.
Erzählen Sie uns etwas über den Panda.
Pandas sind ein seltenes und vom Aussterben bedrohtes Tier. Ich habe vor Jahren zum ersten Mal einen Panda im Zoo Atlanta gesehen. Ich habe auch den USBC 2016 in Atlanta gewonnen. Mit Erfolg auf der internationalen Bühne wurde ich viermal nach China eingeladen und bei einem dieser Besuche hatte ich das Glück, das Panda Research Center in Chengdu zu besuchen. Der Große Panda wurde mein Lieblingstier. Es ist ziemlich selten, dass nur zwei Baristas aus dem Südosten den USBC gewonnen haben, und wir haben ihn zwei Jahre hintereinander gewonnen, daher schien es perfekt zu sein, den riesigen schwarz-weißen Panda als Repräsentant unserer Marke zu haben. Wir lieben auch seltene Kaffeesorten wie die, mit denen wir 2016 und 2017 konkurrierten; Jose Gallardos Finca Nuguo.
Das visuelle Branding wendet Geschmacksnoten für das Kaffeeangebot an. Normalerweise gibt es drei bis vier Geschmacksbeschreibungen (Arnold Palmer, Honigzitrone, blumig usw.). Wie schwierig ist es, darauf zu landen?
Als ich es endlich in die Endrunde des USBC schaffte, war ich während meiner Trainingszeit extrem nervös. Es war auch das erste Mal, dass ich kein Team hatte, das mir beim Probieren half. Meine Nerven überwältigten mich und ich konnte nichts schmecken. Sprechen Sie über Lampenfieber. Kyle arbeitete für Mahlkönig also arbeitete er bereits hinter der Bühne. Ich bat ihn, den Kaffee zu probieren und zu sehen, ob meine Geschmacksnoten noch zutreffend waren. Das stimmte, und er nahm auch einige sehr spezifische Anrufe entgegen, die ich nie wahrgenommen hatte. Seine Anrufe waren auf den Punkt gebracht und sie waren immer auf den Punkt. Ich bin davon überzeugt, dass er ein Supertaster ist, und das ist ein Bereich, in dem er übertrifft. Wir diskutieren viel über Aromen, aber ich vertraue seinem Geschmack mehr als meinem.
Die beiden Gründer von Black & White sind beide erfahrene und versierte Barista-Konkurrenten – hat dieser Hintergrund Einfluss auf das Kaffeeangebot des Unternehmens?
In der Tat. Früher dachte ich, ich hätte 17 Jahre meines Lebens dem Spezialitätenkaffee gewidmet; Durch die Gründung von Black & White Coffee Roasters ist mir klar geworden, dass ich mein Leben guten Beziehungen widme. Vom Kaffeeanbau über die Kaffeeverarbeitung bis hin zur Kaffeeröstung und Kaffeezubereitung ist es die Synergie von Kooperationsbeziehungen und modernisierter Innovation, die eine nachhaltige Gemeinschaft entlang der gesamten Kaffee-Wertschöpfungskette aufbaut. Die Vorbereitung auf Barista-Wettbewerbe hat uns beide zu besseren Kaffeeprofis gemacht. Der Sieg war eine einmalige Sache, aber auf dem Weg dorthin über die Jahre haben wir unsere Berufung gefunden, und diese Berufung (B&W) ist es, die uns bei allem, was wir tun, antreibt.
Wer hat die Taschen entworfen?
Schon sehr früh haben wir die kostspielige Lektion gelernt, dass eine bekannte Designfirma aus Seattle sich einen Dreck um unsere Vision gekümmert und uns betrogen hat. Glücklicherweise haben wir Freunde vor Ort, die uns bei der Gestaltung unserer Website und unserer Taschen geholfen haben. Aufgrund ihrer Fähigkeiten und ihrer Fähigkeit, unsere Vision zu erkennen, ist Jennifer Hall jetzt unsere Markenmanagerin.
Sie betreiben derzeit drei Standorte – erzählen Sie uns, wie es Ihnen hier im Juli 2020 ergangen ist.
Zu Beginn der Pandemie fragten wir unsere Mitarbeiter, ob sie sich bei der Arbeit wohl fühlten, und alle bis auf einen sagten ja. Wir blieben während des Shutdowns geöffnet. Wir haben extreme Maßnahmen ergriffen, um die Sicherheit und Gesundheit unserer Mitarbeiter zu gewährleisten. Die Gemeinde begrüßte uns dafür und obwohl wir mit Verlust arbeiteten, wollten wir sicherstellen, dass unsere Mitarbeiter bezahlt wurden (einige haben Familien). Jetzt, im Juli, da sich das Land langsam öffnet, sind wir in einer guten Position, um weiterzumachen, auch wenn uns ein weiterer Shutdown bevorsteht. Alle 30 Mitglieder des Teams sind gesund und wir tun unser Bestes, damit das auch so bleibt.
Der Online-Einzelhandel explodierte im Mai und Juni (Steigerung um 300 %) und das hat es uns ermöglicht, unsere Mitarbeiter zu unterstützen, weiterhin Kaffee einzukaufen und Anthony Ragler in das Team zu holen.
Wer ist Ihr idealer Kunde?
Wir sind alle auf derselben Kaffeestraße, aber wir kommen alle über unterschiedliche Auffahrten hinein. Die einfache Zubereitung außergewöhnlichen Kaffees ermöglicht es uns, Menschen dort zu treffen, wo sie sind. Solange die Leute mit Respekt und Liebe kommen, sind sie alle willkommen, auch wenn wir anderer Meinung sind.
Erzählen Sie uns von ein paar Leuten, die gerade Kaffee trinken und von denen Sie inspiriert/ermutigt werden.
Winston Douglas ist dreimaliger südafrikanischer Barista-Champion. Seine Leidenschaft und sein Antrieb, das Potenzial aller afrikanischen Baristas voranzutreiben, erwärmen mein Herz. Er ist ein unglaublicher Kaffeeprofi, der Baristas auf dem ganzen Kontinent beeinflusst hat. Es ist ein mutiger Schritt, sich von dem zu lösen, was andere von ihm erwartet hatten, um mit seinem Leben das zu tun, was er will, und ich sehe, wie sich sein Einfluss über Südafrika hinaus ausgebreitet hat; auf dem ganzen Kontinent und darüber hinaus. Wenn ich groß bin, möchte ich genau wie Winston sein. Jeeper!
Tymika Lawrence ist eine Freundin, eine Kollegin und meine Kaffeeschwester. Sie beeinflusst die Black Coffee-Community wie keine andere. Ihr Wissen über die Kaffee-Wertschöpfungskette und die Bedeutung von POC in dieser Wertschöpfungskette inspiriert mich und jeden POC, den ich kenne, es besser zu machen; um unser Spiel zu verbessern; auftauchen und von allen gesehen werden. Irgendwie ist sie an meinem tiefsten Punkt immer für mich da, um mich buchstäblich und spirituell aufzurichten; ob es ein zufälliger Anruf ist; Nachricht oder eine Podiumsdiskussion meilenweit entfernt.
Kim Elana Ionescu ist eine meiner ältesten Kaffeefreundinnen. Ich habe mit Kim meine erste Ursprungsreise nach Nicaragua unternommen. Sie brachte mich auf die Reise, um die Schwierigkeit des Kaffeeanbaus und die Bedeutung der Nachhaltigkeit zu verstehen. Ich habe noch einen langen Weg vor mir, bin aber zuversichtlich, dass wir alle dank Kims Lebenswerk der Nachhaltigkeit in der gesamten Kaffee-Wertschöpfungskette unseren Teil dazu beitragen werden, unsere Branche voranzubringen.
Jason Kelloway ist der Besitzer von Soziale Gründe in Jacksonville, Florida. Er nutzt Kaffee, um in seiner Gemeinde etwas zu bewirken. Viele Veteranen kehren nach einem schweren Sturz nach Hause zurück und viele von uns tun nichts, um ihnen zu helfen. Jason war einer dieser Krieger, die nach einem Sturz in die Obdachlosigkeit zurückkehrten, es aber schafften, sich zu erholen und eine Kaffeerösterei zu gründen. Er nutzt sein Unternehmen, um diesen obdachlosen Veteranen dabei zu helfen, die Hilfe zu bekommen, die sie brauchen, einen neuen Sinn zu finden und ihr Leben wieder in Ordnung zu bringen. Ich habe Jason vor ein paar Jahren kennengelernt und war unglaublich inspiriert von seiner Geschichte, seiner Leidenschaft und seiner Mission, das Leben der Menschen in seiner Gemeinde zu verbessern.
Wenn wir in Rolesville/Wake Forest/Raleigh sind, wohin sollten wir sonst gehen, wenn das Reisen wieder sicher ist?
Beginnen wir unseren Tag mit Tee und Gesprächen bei Jeddahs Tee in Durham; Hähnchen und Waffeln zum Mittagessen bei Beasleys Huhn in Raleigh; Machen Sie eine schöne Fahrt ins Grüne und genießen Sie dort ein leckeres Eis Maple View Farm auf der Veranda in Schaukelstühlen sitzen und den Sonnenuntergang beobachten; Wir können den Tag mit einem kolumbianisch-mexikanischen Fusion-Dinner und einem Schuss Mezcal abrunden Gallo Pelón Mezcaleria unter den Sternen des Himmels der Innenstadt von Raleigh.
Zachary Carlsen ist Mitbegründer und Redakteur bei Sprudge Media Network. Mehr lesen Zachary Carlsen über Sprudge.
