Quebec City zieht jedes Jahr Scharen von Touristen mit seinem Charme der alten Welt an Winterkarneval. Die Altstadt von Quebec liegt strategisch günstig auf einem Kap mit Blick auf den breiter werdenden St. Lawrence River und ist eine Zeitkapsel des Lebens in Nordamerika im 18. Jahrhundert. Und da die Stadt auch die Provinzhauptstadt ist, bleibt sie weitgehend eine Bürokratenstadt, die an lokalen Geschmäckern und Traditionen festhält.
Nimm Kaffee. Die meisten Quebecer (eigentlich die meisten Kanadier) neigen dazu, zu glauben, dass Tim Hortons „Dark Roast“ das „Summum“ der Qualität von Kaffee ist. Viele denken, dass ein gutes Café ein Ort ist, an dem sie ihre eigenen Kaffeebohnen rösten, egal wie sie es machen, und es gibt viele „brûleries“ (Rösterereien) in Quebec City, die alle möglichen Getränke servieren …
Doch hinter den steinernen Fassaden der Stadt verbergen sich oft hochmoderne Kleinunternehmen, die auf Kultur, Kommunikation oder Technologie spezialisiert sind. Es gibt eine wachsende Zahl weitgereister Verbraucher, die in der Nähe ihres Zuhauses das finden möchten, was sie anderswo in Kanada oder den Vereinigten Staaten zu trinken gewohnt sind.
Aus diesem Grund haben junge Kaffee-Außenseiter darauf gewettet, dass es in Quebec City einen Markt für hochwertige unabhängige Cafés gibt. Die Stadterneuerung des St-Roch-Viertels, im wahrsten Sinne des Wortes „Downtown“, hat ihnen einen perfekten Ort geboten, um ihre Idee zu testen, und die Kaffeeliebhaber haben die wenigen sehr guten Orte angenommen, die sich von anderen abheben.
Nektar Caféologue
Seit 2009 ist Nektar Caféologue ist die Referenz für hochwertige Kaffeespezialitäten in Quebec City. Das Café ist größer geworden, das Personal ist kompetenter geworden und die Kunden sind zu Stammgästen geworden, aber der Miteigentümer Guillaume Michaud hat immer noch die gleiche Leidenschaft für Kaffee.
Nektar zeichnet sich durch eine hervorragende Auswahl an Röstkaffees von vielen US-amerikanischen Röstereien aus: Intelligenz, Metropole, George Howell, sowie Kanadas eigenes 49. Breitengrad, Pilot und Soziale, um ein paar zu nennen. Jeden Tag gibt es eine große Auswahl an Espresso- und Filterzubereitungen, darunter einen „Grand Cru“ mit den Top- und Neuzugängen.
Für all diesen Kaffee ist ein Schulungsprogramm erforderlich, sowohl für das Personal als auch für die breite Öffentlichkeit. Bei Nektar wissen alle Baristas, was sie servieren, und können darüber reden. Eine Menge! Angesichts der Größe der Auswahl und des Kundenstroms zeigt es das echte Engagement aller, die im Café arbeiten. Espressogetränke werden mit einem Nueva Simonelli Appia zubereitet und es stehen mehrere Filterbrühmethoden zur Auswahl.
Das in der St-Joseph Street in St-Roch gelegene Café hat sich zu einem führenden Café im Viertel entwickelt und Michaud gehörte letzten September zu den Initiatoren des kulinarischen Festivals „Cuisinez St-Roch“. Angesichts des wachsenden Rufs ist es nicht verwunderlich, dass Nektar immer mehr Touristen anzieht.
Nektar Caféologue finden Sie unter 235 St-Joseph E.
Café-Brûlerie in Québec
Wie bereits erwähnt, gibt es in Quebec City viele „Brûleries“, aber diese sollten Sie unbedingt besuchen. Das Café befindet sich im Erdgeschoss eines alten Gebäudes in der St-Jean Street, in der Nähe der „Assemblée Nationale“ und der Altstadt von Quebec. Viele Details – eine Steinmauer, ein gemauerter Kamin, einige Holzlager – zeugen von früheren Bewohnern des Raumes, aber der Kaffeeduft ist schon seit einiger Zeit hier.
Tatsächlich werden hier bereits seit den Achtzigern Kaffeebohnen verkauft. Das Café ist eine Art Flaggschiff für eine Gruppe von vier „Brûleries“ anderswo in der Provinz. Heutzutage ist die Diedrich Der Röster wird täglich für kleine Chargen von Single-Origin-, Microlot- und/oder Direct-Trade-Produkten verwendet. Die Auswahl an Kaffeesorten ist riesig (bis zu 60 Stück) und Stammkunden erkundigen sich immer nach Neuzugängen.
Die Espressobar, ein Hauptbestandteil des Faubourg St-Jean, ist der perfekte Ort, um diese Kaffeesorten zu probieren. Im Café herrscht eine skurrile Atmosphäre, die durch die lustige Verwendung von Kaffeezubehör in den Schaufenstern unterstrichen wird. Das Personal arbeitet an einem kleinen, aber effizienten Elektra Sixties Compact.
Unter den Baristas ist Jean-Daniel Lavoie wohl einer der besten der Stadt. Seinen ersten Auftritt hatte er Anfang Herbst bei der Canadian National Barista Championship in Toronto. Leidenschaftlich und sachkundig konkurrierte er mit Brûlerie-Kaffees und ist der Meinung, dass diese mittlerweile auf Augenhöhe mit bekannten Third-Wave-Marken sind.
Brûlerie De Café De Québec befindet sich in 575 St-Jean.
Dosis Bar à Café
Das neueste Café in Quebec City (eröffnet Ende Oktober), Dosis Bar à Café liegt an der belebten Charest Street im Herzen von St-Roch. Der Besitzer Daniel Hill ließ sich von a inspirieren Blaue Flasche Kaffee Standort in San Francisco, und er ist der Meinung, dass in diesem Teil des Viertels eine Nachfrage nach hochwertigen Kaffeesorten besteht.
Nicht weit von Nektar entfernt befindet sich Dose, ein kleineres, helles Café mit großen Erkerfenstern, dekoriert mit hellen Holztheken und weißen Plastikstühlen und -hockern. Die Baristas arbeiten an einem La Marzocco Linea PB-Espressomaschine mit Kaffee von Torontos Pilot Roasters, die bei der Schulung des Personals mitgeholfen haben. Hill erinnerte mich daran, dass Pilot in Kanada den Titel „Mikroröster des Jahres 2014“ gewonnen hat und dass es ihnen seiner Meinung nach wirklich am Herzen liegt, die besten Kaffees direkt vom Produzenten zu bekommen.
Es ist natürlich noch zu früh, um zu sagen, ob sich die Dose Bar à Café zu einem erfolgreichen Unternehmen entwickeln wird, aber sie stellt eine willkommene Ergänzung der Kaffeeszene der Stadt dar.
Dose Bar à Café finden Sie unter 542 Charest E.
Michel Marois (@MMcafeLP) ist Sportjournalist für La Presseund ein Sprudge.com-Mitarbeiter mit Sitz in Montreal. Mehr lesen Michel Marois über Sprudge.
