Wenn man durch ein Technikbüro in der San Francisco Bay Area schlendert, betritt man ein Studentenwohnheim im Fantasieland: ein Füllhorn an frei fließendem Essen, Trinken, Spielen und interessanten Menschen. Zu den physischen Vergünstigungen gehört unbegrenzt Das Kreuz, Billardtische, Wein vom Fass und Kaffee. Jede Menge kostenloser Kaffee.
Bürokaffee [für diese privilegierten Arbeitnehmer] kann in Form eines Cold Brew-Zapfhahns, einer Espresso-Selbstbedienungsbar oder sogar in einem voll ausgestatteten Café erhältlich sein. Einige Startups beschäftigen Baristas, einige schließen Verträge mit lokalen Kaffeeunternehmen ab, während andere einen Managementdienst eines Drittanbieters in Anspruch nehmen. Eine solche Gruppe, Guten Appetit Verwaltungsgesellschaftist eine preisgekrönte Lieferant für Büro-Essens- und Getränkemanagement. Das Unternehmen verwaltet mehr als 650 Cafés in 31 Bundesstaaten und seine Kundenliste besteht aus Unternehmen wie Uber, Adobe und Google.
Wer sind die Baristas, die diese Technikmitarbeiter bedienen? Wie ist es, ein Servicemitarbeiter für die Tech-Community zu sein?
Ich habe mich mit mehreren lokalen Baristas getroffen, um die Insiderinformationen zu erfahren. Einige sprachen nur unter der Bedingung der Anonymität, und viele unterlagen Vertraulichkeitsvereinbarungen. Daher wurden in diesem Artikel Namen geändert (und mit einem Sternchen markiert) und Unternehmen anonymisiert. Ich begann mit diesen Vorstellungsgesprächen und dachte, ich würde Informationen über die schlimmsten Situationen bei der Arbeit mit technischen Mitarbeitern erhalten. Auch wenn es negative Erfahrungen gab, kann ich mit Bescheidenheit sagen, dass ich eines Besseren belehrt worden bin.
Olga Sobal, Mitinhaberin von Heckenkaffee (profiliert anderswo auf Sprudge) wird von lokalen Unternehmen dafür bezahlt, dass sie für ein paar Stunden auftauchen. Die Bay Area habe eine andere Kultur als der Rest des Landes, sagt sie und weist auf das kalte Bier vom Fass hin, das sie in den Büros gesehen hat. „Die Leute versuchen wirklich, in die Kaffeekultur einzusteigen. Die Leute sind mehr oder weniger ziemlich gebildet [über Kaffee].“
Alle Kunden von Hedge sind Technologieunternehmen, auf die etwa 75 % der Buchungen für Event-Catering entfallen. Da die Kunden für den Service eine Pauschalgebühr zahlen und die Preisgestaltung auf Faktoren wie der Besucherzahl und der Art des Kaffeeservices basiert, gibt es keine Transaktion am Point-of-Sale. Bei den wenigen Gelegenheiten, in denen Hedge Kaffeeunterricht gab, stellte Sobal fest, dass „die Leute wirklich engagiert waren und Fragen stellten.“ Zum Beispiel: „Wenn es einen einzigen Ursprung hat, heißt das dann, dass es von einem oder zwei Farmen stammt?“
Brian* stimmt zu. Seine Kunden sind Feinschmecker und vom Kaffee „sehr fasziniert“. Brian war früher Barista in einem normalen Café in der South Bay, entschied sich aber dafür, Barista bei Bon Appétit zu werden. Heute arbeitet er in einem Technologieunternehmen in South Bay, das zwei Cafés und mehrere Cafeterien beherbergt. Sein Grund für den Umzug ist klar. „Ich brauchte einfach mehr Geld, denn das Silicon Valley ist einfach teuer und als Barista kann man es kaum schaffen. Für mich war das ein logischer Schritt“, sagt er.
Der durchschnittliche Mietpreis für eine Zwei-Zimmer-Wohnung in San Francisco beträgt 4683 $. Es ist keine Überraschung, dass ein fester Gehaltsscheck mit allen Zusatzleistungen verlockend sein kann.
Sein Arbeitsplan entspricht dem der Büroangestellten, die er betreut: neun bis fünf Stunden, Wochenenden und Feiertage frei. Darüber hinaus bietet Bon Appétit seinen Vollzeitmitarbeitern bezahlten Urlaub und umfassende Gesundheitsleistungen, was in der Spezialitätenkaffeebranche selten vorkommt.
„Ich finde die Konsistenz im Zeitplan gut. „Eine bessere Vergütung zu bekommen und die Möglichkeit zu haben, viel mehr Dinge zu tun“, beschreibt er die Getränkeexperimente, die sein Café derzeit durchführt. „Es hilft auch, die Wochenenden frei zu haben, an denen viele meiner Freunde einen geregelten Zeitplan haben. Die Balance ist für mich eine Verbesserung.“
Der Café-Betrieb variiert von Unternehmen zu Unternehmen. Manchmal ist der gesamte Kaffee kostenlos. In anderen Fällen ist nur der Filterkaffee kostenlos und für andere Getränke ist eine Teilzahlung erforderlich (die Unternehmen subventionieren einen Teil). Dies kann zu einer schwierigen Kundeninteraktion führen.
Karley Webb ist derzeit als Barista bei beschäftigt Abrissbirnen-Kaffeeröster, funktioniert aber bei GitHub's Bürocafé, das von Wrecking Ball betrieben wird. Vor ihrem jetzigen Job arbeitete sie in verschiedenen Technologiebüros. Über ihre früheren Kunden bemerkt Webb: „Die meisten von ihnen verfügen nicht über soziale Fähigkeiten. Du fragst sie, wie es ihnen geht, und sie starren dich nur ausdruckslos an. Oder sie sagen einfach „Latte“, kommen 10 Minuten später wieder und ihr Latte ist fertig.“ Webb fuhr fort: „Um Quadratische Form, ich fühlte mich für sie wie ein Diener, eher wie ein Küchenpersonal-Deal. Die Unbeholfenheit liegt auf einem höheren Niveau.“
Das Café von Square wird teilweise vom Unternehmen subventioniert: Während das Unternehmen einen Teil der Kaffeekosten übernimmt, müssen die Mitarbeiter von Square weiterhin einen Teil der Getränkepreise zahlen. Was passiert in einem Umfeld, in dem Mitarbeiter ihren Kaffee nicht bezahlen müssen? GitHub ist ein solches Büro und Webb sagt: „Alle sind wirklich gut gelaunt. Wenn es eine lange Schlange gibt, stehen sie nicht nur da und wippten mit den Füßen.“
Webb genießt ihre geschlossene Umgebung und sagt, dass sie sich eher wie eine Gleichaltrige fühlt. „Eigentlich ist es großartig. Ich mag die gesamten Bürozeiten – Montag bis Freitag –, weil ich das Gefühl habe, dass das ganz normal ist. Alles ist gleich, jeden Tag. Die gleiche Person kommt, insbesondere in einer Büroumgebung. Sie sind meine einzigen Kunden.“
Während es schön sein kann, sich über die Bargeldtransaktion keine Sorgen zu machen, bietet Aaron* eine andere Perspektive. Er arbeitete früher in einem von Bon Appétit geführten Bürocafé und bediente dort Ingenieure und Vertriebsleiter.
„Es hat irgendwie die gesamte Dynamik von „Ich bezahle-dich-damit-ich-die-Macht-in-dieser-Beziehung-habe“ beeinträchtigt. Davon gab es etwas weniger.“ Er fügt hinzu: „Es gab immer noch Leute, die dachten, sie seien besser und gebildeter.“
Er erinnert sich an ein bestimmtes Gespräch, das er zufällig mitgehört hatte und das ihm die sozioökonomische Kluft zwischen ihm und den Kunden, die er bediente, bewusst machte. Die Kunden sprachen davon, „sich an die Spitze der Warteschlange zu setzen, um im wahrsten Sinne des Wortes einen Jet zu bekommen“. Ungläubig stellt er fest: „Nicht nur Sie standen ursprünglich in der Schlange, um ein Flugzeug zu kaufen, sondern Sie selbst Ich habe den Platz von jemand anderem in der Schlange gekauft, weil du nicht warten wolltest.“
Diese unkonventionelle Umgebung ist nicht jedermanns Sache. Würde einer meiner Interviewpartner seinen Barista-Kollegen die Arbeit in einem Technikbüro empfehlen? Webb erkennt an, dass sie mit ihrem aktuellen Job zufrieden ist, weist jedoch darauf hin, dass dieser möglicherweise nicht für neue Baristas geeignet ist.
Sie sagt: „Es ist nicht wie in einem normalen Café, man drängt diese riesige Schlange nicht zur Tür hinaus und versucht, sie zu bewegen und Geld zu verdienen.“ Das Geld ist bereits verdient, diese Leute sind hier, sie wollen nur einen Kaffee und jemanden zum Reden.“
Aaron stimmt Webb zu und stellt fest, dass Sie durch das Unternehmen, in dem Sie arbeiten, eingeschränkt sind. Finanzielle Sicherheit und Terminstabilität sind große Vorteile, aber als Barista ist man nicht immer in der Lage, innovativ zu sein oder zu wachsen. Er sagt: „Das Geld war gut, aber es gibt auch andere Umstände in anderen Cafés, in denen man mit interessanteren Möglichkeiten genauso viel oder mehr Geld verdienen kann.“ Und mehr Möglichkeiten für Wachstum, Lernen und Weiterbildung.“
Webb bringt den Zwiespalt der Arbeit als Barista in San Francisco auf den Punkt. „Es ist irgendwie beschissen, weil ich das Gefühl habe, Teil der ganzen Sache zu sein, die in San Francisco passiert – Technikfreaks überholen alles – deshalb ist alles so teuer.“ Aber ich denke, das ist mein Job. Ich trinke Kaffee, ich arbeite zufällig in einem Technologieunternehmen.“
Jenn Chen (@TheJennChen) ist ein in San Francisco ansässiger Kaffeevermarkter, Autor und Fotograf. Mehr lesen Jenn Chen über Sprudge.
