Ich besuche Kaffee Wrights an einem hellen Frühlingstag, wenn Sonnenlicht durch große, offene Fenster hereindringt. Yuki Mune, Rösterin und Miteigentümerin des Cafés Sangenjaya, sitzt neben einem süßen Drei-Kilogramm Fuji Royal Sie siebt Kaffeebohnen, während ihre Kollegen ruhig an der Theke arbeiten.
„Ich war Friseurin, bevor ich mit dem Kaffee angefangen habe, aber das ist schon lange her“, sagt sie. „Eigentlich habe ich vor etwa 15 Jahren mit dem Kaffee angefangen.“
Wie viele andere zu dieser Zeit begann sie ihre Karriere bei Starbucks, aber sie begann erst zu rösten, als sie umzog Mojo-Kaffee. Nachdem sie dort einige Erfahrungen gesammelt hatte, fand sie eine Gelegenheit zur Zusammenarbeit Blaue Flasche Japan, wo sie mehrere Jahre verbrachte, bevor sie mit einer Freundin Coffee Wrights eröffnete.
Im Vergleich dazu fühlt sich „Coffee Wrights“ wie eine drastische Veränderung von Tempo und Stil an – es ist ruhig, langsam und sehr locker –, aber Mune sagt, das sei der Punkt.
„Die Arbeit bei Blue Bottle hat mir wirklich Spaß gemacht, aber mit der Zeit vermisste ich die Interaktion mit Kunden“, sagt sie. „Ich wollte aus erster Hand mit den Leuten sprechen, die ihn gekauft haben, über den Kaffee, den ich geröstet habe. Da begann ich zum ersten Mal darüber nachzudenken, irgendwo ein kleines Lokal zu eröffnen.“
Mune sagt, sie wollte ursprünglich ein Geschäft im Osten Tokios eröffnen, aber als ihre Suche erfolglos blieb, musste sie ihr Angebot erweitern. Das brachte sie nach Sangenjaya und zu einem verlassenen Friseursalon in einer ruhigen Ecke, in den sie sich zufällig verliebte. Das Viertel ist eine gemütliche Mischung aus labyrinthartigen Straßen und lokalen Einkaufspassagen neben lauten Gassen mit Restaurants und Bars.
Tagsüber ist die Gegend ruhig und verschlafen, und Coffee Wrights scheint genau in diesen Lebensrhythmus zu passen. Der Laden ist einfach gestaltet, mit einer ruhigen, vom DIY-Einfluss geprägten Inneneinrichtung und ohne jeglichen Anspruch. Es gibt Kaffeebohnen, Kuchen und oben einige Tische und Stühle, an denen Sie den Kaffee genießen können. Alles dreht sich um die einfache Idee, Kaffee zuzubereiten und zu teilen, eine Idee, die sich auch im Namen des Ladens widerspiegelt.
„Ein Freund hat sich den Namen ausgedacht“, gibt Mune zu. „Wir haben viel darüber nachgedacht, aber uns ist nichts eingefallen, und eines Tages hat mein Freund einfach Coffee Wrights als Vorschlag rausgeschmissen. Es ist ein altes Wort, das Schöpfer oder Schöpfer bedeutet, und es fühlte sich einfach gut an. Uns hat es gefallen.“
Mune arbeitet jetzt mit einem alten Fuji Royal. Sie sagt, es sei etwa 29 Jahre alt und etwas heruntergekommen, aber sie hätten in dem Raum, in dem sie arbeiten müssen, nicht viel Größeres unterbringen können. Sie sagt, dass sie beim Rösten altmodisch vorgegangen ist und statt eines angeschlossenen Computers Notizblöcke und Stifte verwendet hat. Das gehört dazu, wenn man klein anfängt, aber es scheint auch Teil des Spaßes zu sein.
Sie sagt, der Start in die Selbständigkeit sei ein Balanceakt. Sie verlieren den Zugang zu High-Tech-Röstern, einigen Verbindungen zum Kauf grüner Bohnen, bestimmten Kaffeesorten und einem gewissen Maß an Stabilität, aber Sie erhalten die Chance, sich auszudrücken, Ihr eigenes Ding zu machen und stattdessen persönlichere Kontakte zu knüpfen.
„Ich arbeite einfach gerne mit Kaffee: das Aufbrühen, das Rösten, die Kundeninteraktionen“, erklärt sie. „Und ich mag es, dass wir durch diese Dinge mit Menschen in Kontakt treten. Ja, natürlich hätten wir einen größeren Standort geliebt, aber wir mussten auch ein Budget berücksichtigen, also dachten wir, wir fangen einfach klein an und sehen, wie es läuft.“
Und bisher war der Empfang gut. Es gibt jede Menge interessanten Kaffee zum Rösten und viele Einheimische, die daran interessiert sind, etwas Neues auszuprobieren. Es ist ein lockerer, bescheidener Anfang, aber es ist ein Schritt in die richtige Richtung und eine Chance, ein kleines Stück Kaffeekultur in einer Ecke des Sangenjaya-Viertels aufzubauen.
Hengtee Lim ist Mitarbeiterin bei Sprudge und lebt in Tokio. Mehr lesen Hengtee Lim über Sprudge.
