Nächste Woche startet ein spannendes neues Projekt der Leute von Counter Culture Coffee. Es heißt „Variety: Bourbon“ und ist ein sich weiterentwickelndes Produkt, das die inhärenten Eigenschaften einer einzelnen Kaffeesorte erforschen soll, unabhängig von ihrem Herkunftsland. Die Bourbon-Sorte wird für ihre süßen und reinen Tasseneigenschaften geschätzt und ist für ihre hohe Qualität bekannt. Damit ist sie eine ideale Wahl für das erste von mehreren zukünftigen CCC-Projekten, bei denen die Sorte und nicht das Herkunftsland im Mittelpunkt stehen wird.
Counter Cultures erstes Angebot „Variety: Bourbon“ ist eine Mischung aus zwei verschiedenen Kaffeesorten, einer von der Finca Santa Elena in El Salvador, der andere von der Finca Nueva Armenia in Guatemala. In Zukunft wird dieses Projekt verschiedene Kaffeesorten anbieten, einige davon gemischt, einige aus einer einzigen Herkunft, ähnlich wie CCCs ständig wechselnde Espressomischung „Apollo“. Weitere Informationen zum Projekt ist hier über CCC online verfügbar.
Wenn Sie neugierig sind und „Variety: Bourbon“ in einem Café probieren oder kaufen möchten, finden Sie hier eine (zugegebenermaßen unvollständige) Liste einiger Geschäfte an der Ostküste und im Mittleren Westen, die diesen Kaffee nach seiner Markteinführung am 11. Juni anbieten werden:
*Jedermann Espresso, NYC
*Nicht nur Kaffee, Charlotte, NC
*Braten, Milwaukee, Wisconsin
*Empire State Süd, Atlanta, GA
*Condesa, Atlanta, GA
*dosieren, Nashville, Tennessee
*Barista-Salon, Nashville, Tennessee
*Kudu, Charleston, SC
*Big Bear C, Washington, D.C
*Zojo Café, Urbana, Illinois
CCC beantwortet einige Fragen zu ihrer neuen Kaffeelinie:
F: Wie lange wird die erste Version verfügbar sein?
A: Einige Monate: Wir versuchen, dies so stabil wie möglich zu machen, teilweise, damit wir die Bestandteile auf dem Etikett auflisten können. Erwarten Sie nur 2 oder 3 Neuformulierungen von Variety: Bourbon pro Jahr.F: Wird es also das ganze Jahr über verfügbar sein?
A: Das ist unser Ziel! Es ist eine Herausforderung, die immer seltener werdende Bourbon-Sorte das ganze Jahr über zu beschaffen, aber unsere Kaffeeabteilung ist dieser Herausforderung gewachsen und hat sich für die Zukunft einige großartige Bourbon-Kaffees gesichert. Beim Kaffee ist nichts sicher, aber unsere Idee ist, dass er immer verfügbar ist.F: Verbirgt die Konzentration auf die Sorte nicht den Ursprung des Kaffees oder der Kaffeebauern?
A: Bei unserer „Source“-Linie geht es darum, Farmen und ihre Geografie zu feiern (wir sprechen immer von der Farm oder der Genossenschaft und lokalisieren die „Quelle“ auf der Karte). In diesem Fall erkunden wir nur einen anderen Aspekt des Kaffees, nämlich seine botanische Vielfalt (beachten Sie, dass eine botanische Illustration die Karte auf der Tüte ersetzt). Wir halten an unserem Engagement für Transparenz, Rückverfolgbarkeit und die Würdigung der Farmer fest: Dies ist kein Versuch, den Farmer oder die Geografie zu verschleiern, sondern nur einen etwas anderen Aspekt zu feiern – die Vielfalt?
Auch einen Besuch wert ist dieser Lehrfilm über Sorten, von Counter Culture für Inhouse-Schulungen entwickelt, jetzt aber kostenlos auf Vimeo verfügbar. Es enthält einen hilfreichen Biologie-Überblick und einen detaillierten Blick auf die Arabica-Art und ihre vielen Sorten. Wenn Sie schon immer neugierig waren, an einem der Pro Series-Kurse von CC teilzunehmen, bietet Ihnen dieses Video einen Einblick in diese Art der Kaffee-Hochschulbildung.
