Ein Spaziergang durch die Türen von Der Ned zum ersten Mal kann beeindruckend sein. Es ist unmöglich, sich nicht von der Schönheit des Ortes beeindrucken zu lassen und die Größe dieses Hotels zu bestaunen. Der Ned ist der neueste Außenposten der Soho House Group in London und liegt zwischen der Bank of England und der St. Paul's Cathedral. Die SHG betreibt bereits 18 Mitgliedsclubs und 37 Restaurants auf der ganzen Welt, aber das Ned (eröffnet in Partnerschaft mit Sydell-Gruppe) ist ein völlig neues Ballspiel. Während die SHG normalerweise Hotels in angesagten Vierteln eröffnet, befindet sich das Ned in der City, dem Finanz- und Geschäftsviertel – einem der geschäftigsten Viertel Londons.
Das Ned ist einfach spektakulär: Auf 320,000 Quadratmetern und 11 Etagen (drei davon unter der Erde) finden Sie 252 Hotelzimmer, einen Mitgliederclub, sechs Tagungs- und Veranstaltungsräume, drei Bars, Innen- und Dachpools Fitnessstudio, Spa, Friseursalon und Dampfbad. Sieben Restaurants sind für die Öffentlichkeit zugänglich und befinden sich alle in der 32,000 Quadratmeter großen Lobby im Erdgeschoss. Die Grand Banking Hall der ehemaligen Midland Bank weist noch immer Teile des ursprünglichen Designs aus den 1920er Jahren auf, darunter massive Oberlichter an der Decke, Reihen von mit Walnussholz getäfelten Bankschaltern und 92 Säulen, die mit grünen Marmorfliesen bedeckt sind. Das Hotel wurde zu Ehren von Sir Edwin „Ned“ Lutyens benannt, der dieses Gebäude 1924 entwarf.
Das Betreten des Ned ist wie das Betreten eines Paralleluniversums. Die Halle ist imposant und großartig, wunderbar und monumental. Es kann auch etwas befremdlich sein, hier Zeit zu verbringen und sich ähnlich anfühlen, als wäre man in einem überfüllten Bahnhof, Flughafen oder Einkaufszentrum. Wenn man bedenkt, dass in den Restaurants bis zu 1,000 Gäste Platz finden, plus Hotelgäste, Clubmitglieder und Ned-Mitarbeiter, die ein- und ausgehen, können jederzeit bis zu 850 Menschen durch die Halle laufen. Es mag alles andere als intim sein, aber es kann sich auch isolierend anfühlen. Eines der Restaurants im Ned, Millies Lounge, ist rund um die Uhr geöffnet, Sie können also den ganzen Tag dort sein und die Zeit vergessen. Tatsächlich könnten Sie wahrscheinlich einen ganzen Monat im Ned verbringen und nie zweimal dasselbe Gericht essen!
Das gastronomische Angebot ist vielfältig und reicht von Kaia, ein vom asiatisch-pazifischen Raum inspiriertes Restaurant zur Millie's Lounge, das klassische britische Gerichte serviert; aus Zoblers Delikatessen, ein traditionelles jüdisches Delikatessengeschäft im New Yorker Stil Cecconi, eine ganztägig geöffnete venezianische Brasserie. Malibu Küche ist ein Café, das von der gesunden Speisekarte des Soho House Malibu inspiriert ist Café Sou ist ein Café im Pariser Stil. Die Nickel Bar ist die Anlaufstelle für Getränke, aber auch für Kaffee und eine kleine Auswahl an warmen Gerichten, die den ganzen Tag über serviert werden.
Natürlich ist Kaffee der Grund, warum wir uns für einen Besuch im Ned entschieden haben. Daniel Thompson, Leiter der Kaffeeentwicklung bei SHG, führte uns durch das Ned und erzählte uns Einzelheiten über das Kaffeeprogramm des Soho House, das er weltweit betreut. Thompson selbst war zusammen mit Tom Kerr, dem Global Creative Bar Manager, an der Entwicklungs- und Designphase des Ned beteiligt. Er trug zum Design der Bars, zur Produktbeschaffung, zur Planung von Kaffeeveranstaltungen für Ned-Mitglieder und zur Barista-Schulung bei.
Im Ned arbeiten acht engagierte Baristas und eine Kaffee-QC-Managerin, Gina Daubaraite, ist für die Aufrechterhaltung der Qualitätsstandards verantwortlich. David Robson beaufsichtigt das Ned im Rahmen seiner Tätigkeit als Coffee Operations Manager für Soho House UK. Mitglieder des Barpersonals werden außerdem in Kaffee geschult, um die Chef-Baristas zu unterstützen (sie müssen zwei Module des SCA Intermediate Program absolvieren, das von bereitgestellt wird). Origin Coffee Roasters). Ziel ist es, sicherzustellen, dass Qualität und Konsistenz in allen Ned-Cafés gewahrt bleiben.
Alle Restaurants und Bars im Ned (und im SHG im Vereinigten Königreich) servieren von Origin Coffee in ihrem Hauptsitz in Cornwall, England, gerösteten Kaffee. Die Partnerschaft zwischen Soho House Group und Origin begann vor drei Jahren. Die Bohnen sind eine Mischung aus drei brasilianischen Kaffeesorten von zwei verschiedenen Farmen. Sie werden speziell für die Soho House Group beschafft und wechseln sich saisonal ab, um ein einheitliches Geschmacksprofil beizubehalten.
„Wir haben eng mit Origin zusammengearbeitet und sechs Monate nach Beginn unseres Kaffeeprogramms eine individuelle Mischung kreiert“, sagt Thompson. Der erste Espresso, den ich probiere, zubereitet von Thompson an der Bar im Malibu Kitchen, ist nussig und süß, mit gutem Körper und wenig bis gar keiner Säure. „Wir versuchen, dem Massenmarkt immer einen Schritt voraus zu sein, aber auch voranzuschreiten und es immer interessant zu halten“, erklärt Thompson.
Jede Woche gehen Tausende von Kunden durch das Ned und Thompsons Aufgabe ist es, dafür zu sorgen, dass der Kaffee so vielen von ihnen wie möglich gefällt. „Unsere Mitglieder haben ein breites Spektrum an Kaffeegeschmacksrichtungen, von Spitzenspezialitäten bis hin zu traditioneller italienischer Röstung und allem dazwischen“, sagt er. „Also haben wir bei unserem Kaffee versucht, eine Mischung zu entwickeln, die fortschrittlich und dennoch zugänglich ist.“ Die Espressomaschinen sind Linea PB von La Marzocco. Liebhaber von Filterkaffee können den „Hausgebräu“ bestellen, einen Batch-Brew-Filterkaffee, der mit ISB Bond Brewers hergestellt wird.
„Weltweit verbrauchen wir als Unternehmen eine Menge Kaffee, derzeit allein in Großbritannien mehr als 45 Tonnen pro Jahr“, sagt Thompson. „Unser Ziel ist es, den Menschen Spezialitätenkaffee in großem Umfang zugänglich zu machen. Zeigen Sie nicht nur, dass es möglich ist, sondern auch, dass Spezialität sowohl für Unternehmen als auch für Kunden besser ist. Der Erfolg führt dazu, dass andere große Unternehmen diesem Beispiel folgen, da dies letztendlich den Lebensunterhalt der Landwirte vor Ort verbessert. Wir alle gewinnen.“
Wir haben das Ned seit unserem ersten Besuch mehrmals besucht und fanden beide Male, dass der Kaffee durchweg gut war (obwohl wir bisher hauptsächlich Millie's Lounge besucht haben, ist es schwierig, eine Meinung über den gesamten Betrieb abzugeben). Das Ned ist ein sehr ansprechender Ort, insbesondere wegen des Glamours und Charmes der Haupthalle, der Vault Bar und des Cafés auf dem Dach (obwohl die beiden letzteren nur für Mitglieder geöffnet sind). Es ist wunderbar, einen Ort zu haben, an dem man stundenlang in einer Ecke sitzen und einen Kaffee trinken kann, während man arbeitet, Kunden trifft, mit Freunden frühstückt oder nach der Arbeit mit Kollegen etwas trinkt. Es ist die Art von coolem Ort, der in der Stadt fehlte und der dringend benötigt wurde.
Giulia Mule ist ein Sprudge.com-Mitarbeiter mit Sitz in London. Mehr lesen Giulia Mule auf Sprudge.
