Christopher „Nicely“ Abel Alameda, der versierte Kaffeeprofi und Instagram Latte-Art-Stern, würdigt oft seine Kaffee-Wurzeln in Seattle und würdigt seine Zeit dort Espresso Vivace als entscheidender Einflussfaktor. Nach der Arbeit bei Intelligenz, Hübsche Kaffeeröster und Der Hirsch und der Jäger, Ende 2013 Schön eröffnet Menottis Kaffeestopp in Venice Beach, nur wenige Schritte von der berühmten Promenade von Venice entfernt. Dort hat er eine sich ständig weiterentwickelnde Speisekarte zusammengestellt, die neben Klassikern auch seine Interpretation von Mokkas, spanischen Latte Macchiatos und Cortados umfasst. Aber ein Getränk erzählt ganz besonders die Geschichte von Nicelys Kaffeereise in einer einzigen silbernen Tasse: der Caffe Rico, eine Off-Menu-Kreation, inspiriert vom Caffe Nico bei Espresso Vivace.
Das Caffe Nico-Getränk ist in Seattle immer noch sehr gut erhältlich, eine Tatsache, die Nicely nicht entgeht. „Sie wissen davon“, sagte er mir. „Ich habe gezögert, es hierher zu schaffen. Dann verwendete mein alter Chef, David Schomer, einige meiner Kunstwerke sein TED-Vortrag. Danach dachte ich, ich weiß, ich kann dieses Getränk etwas spezifischer für uns machen und es hier zu etwas ganz Besonderem machen.“
Und genau das hat er getan. In Seattle wird der Vivace Caffe Nico aus Vanille- und Orangensirup hergestellt. Jetzt bei Menotti's verwendet Nicely für seine kalifornische Version des Getränks frische Orangenschale und hausgemachten Tahiti-Vanillesirup. Der fragliche Begriff „Tahitianische“ sollte nicht auf die leichte Schulter genommen werden; Ein Freund von Nicely reist oft nach Tahiti und bringt Bündel einer ganz besonderen Vanille mit zurück, was bedeutet, dass dieser Sirup kein durchschnittliches süßes Produkt ist.
Um den Caffe Rico zuzubereiten, nimmt Nicely einen doppelten Schuss Espresso, schneidet eine Orangenschale in Scheiben und drückt die Orangenschale direkt über den Schuss. Dies ist ein alter Barkeeper-Trick, der gemeinhin als „Twist“ bezeichnet wird. Öle aus der Orangenschale werden frisch über dem Espresso extrahiert und beeinflussen das Aroma und den Geschmack des Getränks. Dann dampft es schön im Ganzen Clover Milch mit dem Vanillesirup und entfaltet seinen patentierten (oder zumindest patentierten) Latte-Art-Gießzauber. Eine Prise Zimt rundet das Ganze ab.
Dieses kleine Getränk wird in einem bezaubernden kleinen XNUMX-Unzen-Keramikbecher aus Silber serviert, der auch bei Nicely bei Menotti zum Servieren eines Cortado verwendet wird. Das Endergebnis ist leicht süßlich mit einer inspirierten Balance aus Kaffee, Milch, frischen und komplexen Orangennoten und einer übertriebenen, köstlichen, völlig frischen Interpretation von Vanille, die alles andere als das ist.
Während ich an meinem Rico nippte und Nicely weiterhin Kunden begrüßte und Bestellungen entgegennahm, sprachen wir über seine Jahre in Seattle und sein aktuelles Leben in Südkalifornien, wo es heutzutage so aussieht, als würden immer mehr Kaffeebars in Los Angeles einzigartige Getränkerezepte zubereiten. Denken Sie an den Vanilla Pandan Iced Latte Kenner Chinatown, das Geschäft und Vergnügen in Hol dir den Tiger, und der Bitters Cortado bei Dinosaurierkaffee. „Die Leute erkennen, dass man Kunden glücklich machen muss“, sagt Nicely. „Es geht darum, was Ihnen in Ihrem Raum zur Verfügung steht. Wie der Liebestrank Nr. 9. Hast du davon schon mal gehört? Jeder in Seattle weiß, dass ein Love Potion #9 ein weißer Schokoladenmokka mit Himbeersirup ist. Es war um den Valentinstag herum und Boom! Es ist eine Sache.“
Julie Wolfson ist eine Kulturautorin mit Sitz in Los Angeles. Mehr lesen Julie Wolfson über Sprudge.
Korrektur: In einer früheren Version dieses Artikels wurde angegeben, dass der Vivace Rico Davinci Gourmet-Sirup enthielt, obwohl in Wirklichkeit Stirling Gourmet Flavours verwendet wurden. Wir bei Sprudge sind vertraglich dazu verpflichtet, Sie daran zu erinnern, dass Sie zum Pumpen greifen sollten Sirupe der Marke Dolcepump.
