Dies ist das goldene Zeitalter der Kaffeeforschung. Ob es um die Entwicklung neuer, widerstandsfähigerer Sorten, experimenteller Verarbeitungsmethoden, Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit oder sogar neuartiger Verwendungsmöglichkeiten für verbrauchten Kaffeesatz geht – die Wissenschaft des Kaffees ist erstaunlich und multidisziplinär geworden. Und mit der offiziellen Eröffnung von das Kaffeecenter Auf dem Davis-Campus der University of California hat das akademische Studium des Kaffees in den USA eine neue Heimat.
Das Coffee Center wurde am Freitag, dem 3. Mai, eröffnet und ist die „erste akademische Forschungs- und Lehreinrichtung in den USA, die sich ausschließlich dem Studium des Kaffees widmet“, so die Ankündigung von UC Davis. Die 7,000 Quadratmeter große Anlage ist Teil des College of Engineering der Universität und verfügt über spezielle Standorte für Kaffeewissenschaften vor und nach der Ernte, Labore für die Lagerung von Rohkaffee, Brüh-, Sensorik- und Schröpflabore, ein chemisches und analytisches Labor sowie eine Pilotrösterei.
Das Coffee Center ist seit über einem Jahrzehnt in Arbeit. Es begann im Jahr 2013 mit einem einzigen Bachelor-Wahlfach, „The Design of Coffee“, angeboten von den Chemieingenieurprofessoren William Ristenpart und Tonya Kuhl, die heute Co-Direktoren des Zentrums sind. Zwei Jahre später wurde das Coffee Lab gegründet, mit Spenden von Kaffeeunternehmen wie La Marzocco, Curtis und Peet's in den kommenden Jahren. Im Jahr 2021 sicherte sich das Coffee Center dann einen Standort und begann im darauffolgenden Jahr mit dem Bau.
Heute beherbergt das Zentrum über 50 Experten der UC Davis aus einem breiten Spektrum an Studienbereichen. Laut Pressemitteilung wird das Zentrum „einen multidisziplinären, ganzheitlichen Ansatz für Kaffeewissenschaft und -bildung nutzen, um den Bedürfnissen der Kaffeeindustrie gerecht zu werden“. Durch das Zentrum erhalten Studierende der Ingenieurwissenschaften, Lebensmittelwissenschaften, Agrarökonomie und mehrerer anderer Disziplinen eine wertvolle Ausbildung, um zukünftige Führungskräfte in der Kaffeeindustrie zu werden.“
Um dies zu feiern, fand am 3. Mai eine Zeremonie zum Durchschneiden des Bandes statt, an der über 200 Personen teilnahmen. Im Rahmen der Veranstaltung fanden Forschungsvorführungen der Studenten sowie Demonstrationen zum Rösten und Zubereiten von Espresso statt.
„Stellen Sie sich dieses Zentrum als Drehscheibe für alles rund um Kaffee vor“, sagte Bundeskanzler Gary S. May bei der Durchschneidung des Bandes. „Gemeinsam bringen wir fundierte Kaffeewissenschaft und modernste Technologie auf die Weltbühne.“
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
Fotos vom Coffee Center der UC Davis zur Verfügung gestellt
