Sehr zum Leidwesen vieler Leute in der Welt der Spezialitätenkaffees ist Cold Brew nicht mehr wegzudenken (obwohl die Zahl der Anti-Cold Brewer offenbar abnimmt oder zumindest abnimmt). In seinem neuesten Stück für die New York Times, der Gewinner des Sprudgie Award 2011 Für den besten Kaffee-Writer taucht Oliver Strand hervorragend tief in das kalte Ende des Kaffee-Pools ein und erkundet, wie Cold Brew zu Berühmtheit kam und wie es Einstellungen – und Geschäftsmodelle – in der Kaffeewelt verändert.
Interview mit hochkarätigen Cafébesitzern, darunter James Freeman von Blaue Flasche Kaffee, Gregory Zamfotis von Gregorys Kaffee, und Camila Ramos von Den ganzen Tag, Strand verfolgt, wie Cold Brew die Saisonalität des Kaffeeverkaufs veränderte.
Strand fährt fort:
Strand gibt an, dass Cold Brew bis 2015 ein Nischenprodukt blieb, „als Starbucks führte das Getränk in mehreren Geschäften ein.“ Von da an hat der Markt für trinkfertige Getränke mit RTD-Optionen von Blue Bottle die Popularität noch weiter gesteigert. StumptownUnd zuletzt Schleuderkaffee Alles wird in Lebensmittelgeschäften im ganzen Land verkauft.
Der Artikel weist auf die historisch ungünstige Meinung über Cold Brew in Kaffeekreisen hin, die sich offenbar zu ändern scheint. Sogar Ramos, einst ein Cold-Brew-Skeptiker, hat die Seite gewechselt (vielleicht aus der Not heraus, weil er in Miami ein Café betreibt, wo es einen „neunmonatigen Sommer“ gibt). Sie betrachtete das Getränk nicht mehr nur als „gelben Geschmack, seltsam, zu wenig extrahiert“, sondern legte den Gedanken und die Sorgfalt in ihre Version, um es zum Verkaufsschlager in ihrem Geschäft zu machen.
Wie so ziemlich alle Schriften von Strand zum Thema Kaffee ist auch dieser neueste Artikel eine ausgezeichnete Lektüre. Die einzige Perspektive, die nicht erforscht wird, ist die des überzeugten Cold Brew-Leugners, aber heutzutage wird es immer schwieriger, sie zu finden.
Zac Cadwalader ist Nachrichtenredakteur bei Sprudge Media Network.
*Bild oben von der New York Times
