Was ein Café ausmacht, sind seine immateriellen Werte – etwas, das man nicht unbedingt erklären, aber fühlen kann, eine Qualität, die ein ganzes Café ausmacht. Bei Amethyst Coffee in Denver wird Kaffee hoch geschätzt, aber Besitzerin/Barista Elle Taylor ist noch einen Schritt weiter gegangen und hat eine Atmosphäre geschaffen, in der die Menschen genauso wichtig sind wie das Produkt, das sie serviert.
Taylor eröffnete im Februar dieses Jahres die Amethyst Coffee Company, benannt nach dem Geburtsstein ihres Vaters, und arbeitete mit TWIG WDWRK um den sauberen und minimalistischen Raum zu gestalten. „Es gibt noch Dinge, die gemacht werden müssen, und es ist ein lustiger, aber seltsamer Raum“, sagt mir Taylor bescheiden, obwohl sich der noch junge Raum für einen zufälligen Besucher (oder einen neugierigen Reporter) integriert und vollständig anfühlt. Ich würde nicht sagen, dass er seltsam ist; sagen wir eher entwaffnend.
Taylor eröffnete den Laden, nachdem sie in ihrer Kaffeekarriere, die Stationen bei Pavement Coffee, Render Coffee und Cafe Fixe in Boston sowie Novo Coffee und Little Owl Coffee in Denver umfasst, an eine Wand gestoßen war. „Mir wurde klar, dass ich etwas für jemand anderen aufbaute, als ich wusste, dass ich es für mich selbst aufbauen konnte“, sagt sie. Taylor ist eine erfahrene Barista-Wettbewerbs-Expertin, und obwohl sie heute die Chefin ist – „es ist stressig und die Leute sind darauf angewiesen, dass man ihre Rechnungen bezahlt“, gesteht sie –, lautet ihr Titel auf der Amethyst-Website „Inhaberin + Barista“. Es ist klar, dass dies ein praktischer Laden ist, der seine Inhaberin widerspiegelt.
Amethyst serviert Denver Röster Commonwealth-Kaffee und präsentiert monatlich andere Röster, darunter auch frühere Gastauftritte von Salonkaffee und Ritual Kaffeeröster. Das Ziehen von Schüssen auf eine Mahlkönig EK 43 Mühle und einer Kees van der Westen Mirage Espressomaschine verwendet Amethyst Chemexes und einem FETCO für gebrühten Kaffee. Bei einem durchschnittlichen Besuch stehen zwischen sieben und zwölf Kaffeesorten zur Verfügung, gebrüht oder als Espresso in jeder beliebigen Kombination.
Das Café wächst schnell, es arbeiten fünf Baristas, und für Taylor sind die gemeinschaftlichen Aspekte der sich entwickelnden Kultur ihres Cafés eine große Inspirationsquelle. „Was mich begeistert, ist die Begeisterung meiner Mitarbeiter für Kaffee. Das ist wunderschön und genial“, erzählt sie mir. „Wir bauen gemeinsam etwas auf, und es ist nicht nur ein einmaliges Café, und ich bin nicht die Einzige, die sich abrackert, um das Ganze zu leiten.“
Das, was sie gemeinsam aufbauen, ist eine tief verwurzelte Philosophie der Gastfreundschaft. Taylor ist fest davon überzeugt, dass es ihr als Kaffeeexpertin nicht das tägliche Herumstehen über einem TDS-Analysator gibt, sondern die Schaffung eines unerwarteten und angenehmen Gastfreundschaftserlebnisses für jeden Kunden. „Für mich ist das ein lustiges Puzzle“, erklärt Taylor. „Was will diese Person? Was braucht sie? Das erfordert ein ganz anderes Maß an Aufmerksamkeit und das Erkennen der Bedürfnisse der Menschen.“
„Unsere gesamte Philosophie beruht auf einer Sache“, erzählt sie mir, „und zwar darauf, dass sich der Gast so wohl und umsorgt wie möglich fühlt und trotzdem sein Selbstwertgefühl behält. Letztendlich sind Menschen mehr wert als Kaffeebohnen.“
Haley Littleton ist eine freiberufliche Journalistin und Kaffeeexpertin aus Denver, Colorado. Dies ist Haley Littletons erster Beitrag auf Sprudge.
Fotos von Anthony Adams.
