Nürnberg, eine lebhafte Stadt im Süden Deutschlands, ist zu einem beliebten Reiseziel geworden, das für seinen lebhaften Weihnachtsmarkt, die beeindruckende mittelalterliche Burg und die herzhaften Restaurants bekannt ist, die köstliches lokales Bier und Würstchen servieren. Es ist eine antike Stadt mit einer fast 1,000-jährigen Geschichte, die unterschiedliche Entwicklungen erlebte und gleichzeitig ihr handwerkliches Erbe durch Zünfte und Kaufleute bewahrte. Dieses Erbe machte sie zu einer wichtigen Station auf den Handelsrouten zwischen Süd- und Nordeuropa und führte dazu, dass die Stadt unter verschiedenen Reichen und Monarchien mehrmals den Besitzer wechselte.
Die meisten Menschen kennen den Namen Nürnberg aus den Geschichtsbüchern, sowohl aus der Zeit des Zweiten Weltkriegs – als fast 90 % der Gebäude durch Luftangriffe zerstört wurden – als auch aus den berühmten Prozessen, die hier unmittelbar nach dem Krieg stattfanden. Heute wurde das mittelalterliche Zentrum der Stadt dank Erhaltungs- und Konservierungsbemühungen sorgfältig restauriert. Viele deutsche Städte verfügen über einen von einer Straße umschlossenen zentralen Bereich, der gemeinhin als „Ring“ bezeichnet wird. Hier können Besucher die Altstadt jedoch stattdessen durch die intakte Umfassungsmauer und sieben Tore aus dem 16. Jahrhundert betreten.
Das moderne Nürnberg würdigt sein reiches kulturelles Erbe und feiert namhafte Einwohner wie den Maler und Grafiker Albrecht Dürer sowie den Dichter und Dramatiker Hans Sachs, der in Richard Wagners Oper verewigt wurde. Die Meistersinger von Nürnberg. Der Zustrom von Touristen hat auch zur Entwicklung einer florierenden Gastronomieszene mit zahlreichen Kaffeeröstereien und Brauereien beigetragen, die sich an die vor über 500 Jahren eingeführten bayerischen Gesetze halten.
Einer der größten Anziehungspunkte der Stadt ist der Weihnachtsmarkt, der als einer der größten und renommiertesten Märkte Europas jedes Jahr Millionen von Besuchern anzieht. Getreu seinen handwerklichen Wurzeln bietet Nürnberg eine Reihe lokaler Spezialitäten wie Lebkuchen oder Lebkuchen, und Nürnberger Bratwürste das Besucher einfach nicht verpassen dürfen. Und ganz nebenbei eine Handvoll Reiseziele für hervorragenden Kaffee.
Machhörndl
2008 als kleine Kaffeerösterei für zwei Personen gegründet, Machhörndl Kaffee ist eine Verkörperung von Armin Machhörndls unerschütterlichem Engagement für Spezialitätenkaffees. Machhörndl, zweimaliger Deutscher Brewers Cup-Meister, geht seiner lebenslangen Leidenschaft nach, indem er seinen Kaffee mit der Community teilt. Machhörndl zeichnet sich dadurch aus, dass es sich stets auf Geschmack und Komplexität konzentriert und auf der Suche nach außergewöhnlichen Kaffees aus der ganzen Welt ist.
Machhörndl röstet sanft und leicht. Aus der zunächst bescheidenen Rösterei hat sich inzwischen ein Team von 15 Personen entwickelt, die ihre ursprünglichen 5 kg ergänzen Beweis Trommelröster mit einem 25-kg-Modell. 2014 erweiterten sie ihren Betrieb durch die Gründung eines Cafés in der Nürnberger Innenstadt. Seit 2019 ist ihr dritter Standort nicht nur für seinen außergewöhnlichen Kaffee bekannt, sondern auch für seine hochwertigen Backwaren, die in allen drei Cafés serviert werden.
Beim Besuch eines ihrer Standorte wurde deutlich, dass die Kunden nicht nur wegen des hervorragenden Kaffees hierher kamen La Marzocco und deine Slayer Maschinen, sondern auch, um ihren Vorrat zu Hause aufzufüllen. Freundliche Baristas geben gerne Vorschläge, denn es gibt eine große Auswahl an Bohnen aus verschiedenen Regionen, begleitet von empfohlenen Braumethoden. In der Rösterei brummt es vor Spannung, mit großen Fenstern, die Einblicke in die Röst- und Verpackungsprozesse gewähren, können Besucher einen Blick darauf erhaschen in den Betrieb ein. Die großzügigen Sitzmöglichkeiten im Innen- und Außenbereich machen das Machhörndl zu einem Muss für jeden Kaffeepilger.
Espressolab
Espressolab ist eine Rösterei mit drei Café-Standorten, von denen jeder stolz auf das Streben nach einer perfekten Tasse Kaffee ist, ein fortlaufender Prozess des kontinuierlichen Lernens, der Optimierung und der Selbstverbesserung.
Im Oktober 2018 eröffnete Espressolab seinen ersten Standort etwas außerhalb des Rings im Norden Nürnbergs. Das charmante Backsteingebäude bietet viel Platz mit Sitzgelegenheiten drinnen und draußen für eine entspannte Pause. Ihre beiden weiteren Standorte liegen nördlich und südlich der Pegnitz im Stadtzentrum, nur einen kurzen Spaziergang von vielen der wichtigsten Sehenswürdigkeiten entfernt. Auch bei lokalen Veranstaltungen ist ihr mobiler Kaffeetruck immer wieder im Einsatz, ausgestattet mit einer kompletten Espressobar.
Espressolab bezieht seinen Kaffee aus verschiedenen Regionen weltweit, von Costa Rica bis Indonesien. An ihren verschiedenen Standorten bieten sie eine umfangreiche Auswahl an Getränken an Kees van der Westen Spirit Espressomaschinen sowie saisonale Getränke, darunter auch Cold Brew, was in Deutschland noch nicht allzu verbreitet ist. Zur Ergänzung des Laborthemas kommen kreative Präsentationstechniken zum Einsatz, beispielsweise das Servieren von Getränken in Bechern. Die Cafés servieren auch Mittagessen mit vollem Tischservice, einschließlich Toast und Müsli, zahlreichem Gebäck und allem Kaffeezubehör, das man sich nur wünschen kann, um die eigene Kaffeebar zu Hause zu versorgen.
Rösttrommel
Rösttrommel hat sich als bevorzugtes Reiseziel für Kaffeeliebhaber etabliert, betreibt vier Standorte in der ganzen Stadt und ist seit seiner Eröffnung im Jahr 2010 stolz auf seine sorgfältigen Röst- und Brühprozesse. Das Unternehmen ist bestrebt, ein unvergessliches Kaffeeerlebnis zu bieten, indem es eine große Auswahl an Kaffeesorten anbietet - bietet Optionen für seinen selbst gerösteten Kaffee, verwendet Methoden wie AeroPress, Chemex und Hario und bietet außerdem mehrere Espresso-Optionen.
Nachhaltigkeit ist ein zentraler Wert für Rösttrommel. Beim Kauf von Rohkaffee legt das Café Wert auf den Aufbau langfristiger Beziehungen zu Importeuren und Landwirten und fördert so die Transparenz in der Lieferkette. Ziel ist es, Jahr für Jahr eng mit denselben Betrieben oder Genossenschaften zusammenzuarbeiten, von denen alle Beteiligten profitieren. Rösttrommel legt außerdem Wert darauf, lokale Unternehmen zu unterstützen, indem es Zutaten wie Lebkuchen, Milch, Käse, Wurst und Marmelade von Nürnberger Lieferanten bezieht und umweltbewusste Verpackungen fördert.
Sie betreiben vier Cafés, davon drei in Nürnberg und eines in der nahegelegenen Stadt Erlangen. Rösttrommels Rösterei und Schule liegen neben der Kulturwerkstatt Auf AEG, einem kulturellen Zentrum für Konzerte und Kurse. Darüber hinaus bietet Rösttrommel in seiner Kaffeeschule eine Vielzahl von Kursen an, die von einem eigenen Trainerteam geleitet werden und bei denen die Schüler unter anderem die Möglichkeit haben, mit erstklassiger Ausrüstung zu arbeiten, um ihre Fähigkeiten zu verbessern. Das einladende Ambiente des Cafés wird durch seine Sitzmöglichkeiten ergänzt, die den unterschiedlichen Vorlieben von gemütlichen Tischen, Sitzgelegenheiten auf der Straße oder einem üppigen Garten gerecht werden.
XOCO Café
XOCO Café ist ein charmantes, familiengeführtes Geschäft, das aus tiefer Liebe zu Kaffee und Schokolade entstanden ist. Der Shop wurde 2019 eröffnet und liegt nur wenige Gehminuten vom Hauptbahnhof entfernt. Ihr Ziel ist es, ihre gerösteten Kaffees und hausgemachten Schokoladen mit der Welt zu teilen, eine Kaffee- und Schokoladentafel nach der anderen.
Mitbegründer Osvaldo Reyes Sierra wurde in Mexiko geboren und bringt sein Fachwissen und sein Wissen über die besten Kaffee- und Schokoladenanbauregionen Lateinamerikas zu Xoco ein. Seine Fähigkeiten als Röster und Chocolatier machen ihre Angebote wirklich außergewöhnlich, während seine Frau, Susanne Reyes Sierra, bei der Leitung des Betriebs hilft und dafür sorgt, dass alles reibungslos läuft.
Das XOCO Café liegt in der Nähe des Nürnberger Handwerkerhofs, einem Einkaufsviertel im mittelalterlichen Stil, und bietet eine gemütliche Innenatmosphäre und Sitzgelegenheiten an der Straße, ideal zum Beobachten der Leute. Das lebendige mexikanisch inspirierte Interieur des Cafés ist mit farbenfrohen Dekorationen geschmückt, darunter ein La San Marco Preziosa Espressomaschine mit komplett verchromter und gehämmerter Außenseite.
Im XOCO Café können Besucher eine Vielzahl heißer Schokoladengeschmacksrichtungen wie Curry, Kardamom und Kokosnuss erleben. Zusammen mit dem Kaffee sind kreative Schokoriegel mit Nüssen und Früchten zu einzigartigen Kombinationen erhältlich. Für den kleinen Hunger zwischendurch sind auch Empanadas, Kuchen und Paletas aus Berlin im Angebot. Das XOCO Café zeichnet sich nicht nur durch seine Leckereien aus, sondern auch durch die herzliche, familiäre Atmosphäre. Sie können nicht anders, als diesen Ort zu lieben.
BERGBRAND
Im Jahr 2010 begann Jörg Scheuffler mit der Kaffeerösterei und etablierte sich schließlich BERGBRAND, eine renommierte Rösterei und Café in der Nürnberger Altstadt. Heute verfügt Bergbrand über eine vielfältige Auswahl von sieben Espresso- und sieben Filterkaffeesorten. Für diejenigen, die das Erlebnis zu Hause nachholen möchten, bietet ihr Online-Shop eine Reihe von Optionen für Espresso und Filterkaffee sowie Zubereitungsrichtlinien. In der Nähe des Halletors gelegen, mit Sitzgelegenheiten im Innen- und Außenbereich, ist es eine perfekte Pause bei einem Besuch der älteren Teile der Stadt.
Scheufflers Engagement, nur den besten Rohkaffee aus den Regionen Mittelamerika, Äthiopien und Kenia zu beziehen, steht im Einklang mit seinen Grundwerten: nachhaltiger Bio-Anbau, fairer Handel und kompromisslose Qualität. Jede Bergbrand-Kaffeesorte durchläuft eine präzise Verfeinerung des Röstprofils, um sicherzustellen, dass ihr einzigartiger Charakter vorhanden ist. Frische ist oberstes Gebot, da der Kaffee nach Bedarf geröstet wird.
Das Bergbrand-Erlebnis geht über Kaffeeliebhaber hinaus und erfreut sich in gastronomischen Kreisen zunehmender Beliebtheit. Scheufflers Bekenntnis zu seinen Werten spiegelt seinen Wunsch wider, nicht nur hohe Qualitätsstandards, sondern auch nachhaltige, umweltbewusste Praktiken mit einem breiteren Publikum zu teilen. Bergbrand-Gäste tragen mit jedem Schluck zum Naturschutz bei, denn 50 Cent pro Kilogramm Kaffee kommen jährlich verschiedenen Natur- und Artenschutzprojekten zugute. Bemerkenswert ist, dass Scheufflers jüngstes Engagement zur Unterstützung roter Pandas in Nepal sein Engagement für das Wohlergehen der Umwelt unterstreicht.
Nikita Solberg ist Kaffeeprofi und freie Journalistin mit Sitz in Leipzig. Lesen Sie mehr über Nikita Solberg für Sprudge.