Großartiger Kaffee im Bundesstaat North Carolina ist nichts Neues. Das Gebiet Raleigh-Durham-Chapel Hill – oft auch als „Piemont“ oder „Forschungsdreieck“ bezeichnet – hat sich im 21. Jahrhundert als wichtiger nationaler Knotenpunkt für Cafés und Röstereien erwiesen, dessen Einfluss weit über die Landesgrenzen hinausreicht. Aber wenn Sie ein paar Stunden südwestlich in die Stadt Charlotte reisen, werden Sie eine Stadt mit einer ganz eigenen Kaffeeszene vorfinden. Queen City hat allein in den letzten 15 Jahren enorme Fortschritte im Spezialitätensektor gemacht und beherbergt heute eine Ansammlung großartiger Cafés, die mit jeder Stadt im amerikanischen Süden vergleichbar sind.
Trail Blaze Coffee Academy Gründer Brady Butler, der als Barista begann, als die Entwicklung begann, hat alles gesehen. Seit den Anfängen von Veranstaltungen und kleinen Cafés – denken Sie an „20oz trockene Cappuccinos“, erinnert er sich – hat Butler beobachtet, wie die Szene in Charlotte enorm gewachsen ist. Er charakterisiert dieses Wachstum als etwas Organisches, das aus „starken Nachbarschaftsverbindungen“ entstanden ist und dessen Geschichte von den örtlichen Cafés getragen wird, die denselben Leuten gehören, die in den ursprünglichen Kreisen ihre ersten Erfahrungen gemacht haben. Viele dieser Berufseinsteiger in Charlotte haben begonnen, selbst zu rösten oder in eine wachsende Zahl lokaler Röster zu investieren und gleichzeitig die regionalen Beziehungen zu stärken.
Da die geografische Lage Charlottes rund um das kommerzielle Uptown liegt, ist die Unterstützung der Einheimischen eine selbstverständliche Wahl. Vom künstlerischen NoDa bis zum angesagten Plaza Midwood und dem historischen Enderly Park sind viele Cafés auf dem Ethos des Viertels, in dem sie sich befinden, gebaut.
Für diesen Reiseführer besuchen wir sechs herausragende Persönlichkeiten aus Charlotte, aber es braut sich immer noch mehr zusammen. Wenn Sie in der Gegend sind, schauen Sie sich das an gefeiert neu Archiv CLT, ein von Schwarzen geführter Vintage-Buch- und Zeitschriftenladen mit großartigem Kaffee und Tee, und versuchen Sie, Ihren Besuch mit dem jährlichen Buch zu vereinbaren Kein Filterkaffee-Fest, kürzlich nominiert für a Sprudgie Award und dabei zu helfen, eine integrative Richtung für Kaffee im Südosten festzulegen.
Central Coffee Co.
Möchten Sie ein zweites Zuhause? Sie finden es in Central Coffee Co., das der aus South Charlotte stammende Jimmy Kleto 2009 mit seinen Eltern in dem ehemaligen Supermarkt eröffnete, den sein Großvater in den 1960er Jahren gekauft hatte.
Das "Prost „of Plaza Midwood“, wie die Einheimischen es nennen, ist „funky, lässig und ein bisschen Müsli“, sagt Kleto, mit den fleckigen Betonböden, Holzbalkendecken und unverputzten Ziegelwänden des Gebäudes aus den 1920er-Jahren. Miteigentümerin Louisa Kleto, Jimmys Frau, trat 2012 dem Familienunternehmen bei und produzierte im eigenen Haus Sirupe, Muffins, Scones und Zucchinibrot.
Die Pandemie konnte ihre Gemeinschaft nicht fernhalten. Während des Lockdowns haben die Kletos einen Zoom-Hintergrund mit den mintgrünen Wänden von Central veröffentlicht, sagt Louisa, „für den Fall, dass sie jemand übersehen hat.“ Das neue Publikum, das von zu Hause aus arbeitet, liebt die Laptop-freundlichen Gemeinschaftstische und in der Folgezeit „sind nur sehr wenige Stammgäste nicht zurückgekehrt“.
Die Kletos servieren Single-Origin-Produkte vom langjährigen Partner und Röster Joe Van Gogh (gegründet 1991) auf a Synesso Cyncra und beschäftigen einen Nicaragua Selva Negra von einer Farm, die sie persönlich in ihrem schokoladigen Nitro-Cold-Brew besucht haben. Als erstes Café in Charlotte, das Nitro anbot, verkauft Central jetzt zwei Fässer pro Tag und bietet auch nachfüllbare, trinkfertige Versionen an. Kunden können auch mit Kaffee angereicherte Biere und einen saisonalen Kürbiskuchen-Latte mit Kürbispüree genießen.
Nach der Pandemie erwägen die Kletos die Wiedereröffnung ihres inzwischen geschlossenen South End-Cafés und den Aufbau eines Großhandelsgeschäfts, das dank ihres Partners, Lebensmittel- und Getränkehändlers, über Queen City hinaus reicht Stimmung NC. Sie haben ihre gesetzt Innovationsstipendium der Stadt Charlotte darauf hin, Merch herzustellen und ihre Speisekarte um vegane, glutenfreie Optionen von lokalen Anbietern wie zu erweitern Echtes Mehl und deine Krustenpunk-Backen.
Nicht nur Kaffee
„Als wir 2011 eröffneten, wussten meine Frau Miracle und ich nicht, dass wir etwas so Neues beginnen würden“, sagt James Yoder, Miteigentümer von Nicht nur Kaffee (NJC) und Nachtschwimmkaffee. „Damals Übergießungen oder das heute Allgegenwärtige EK43-Mühlen waren nirgends zu sehen.“
Seitdem ist NJC auf sechs Cafés rund um Charlotte angewachsen. Während jedes ein einzigartiges Erlebnis bietet, sind alle von einer „sauberen, designorientierten Ästhetik“ und Nutzung geprägt La Marzocco Maschinen, mit Night Swim Ultraviolet-Mischung als Haus-Espresso und Immersion als Haus-Filter, mit rotierenden Single-Origins für Übergießen und Espresso. Der Karamell-Latte ist dank eines Rezepts, das Yoder vor 12 Jahren entwickelt hat, das beliebteste in NJC.
Warum also „Not Just Coffee“? Die Yoders erfanden den Namen mit dem Traum, auch Nicht-Kaffeetrinker anzulocken; James sagt, es spiegele die Gemeinschaft und den kreativen Fokus ihrer Herkunft wider. Die Speisekarte ohne Kaffee umfasst Klassiker wie Avocado-Toast sowie „ein absolut fantastisches BLT mit Avocado“ und bezieht, wann immer möglich, Zutaten von örtlichen Bauernhöfen und Bäckereien, sagt James.
Und über diese Gemeinschaft? Die Ausrichtung von Veranstaltungen wie Jazzabenden, Kunsteröffnungen und Armdrücken-Wettbewerben für Frauen ist ein wesentlicher Bestandteil der Identität der Café-Kette, die das Team nach der Pandemie wiederherzustellen hofft.
Ende 2021 schlossen sich die Yoders mit Todd und Erin Huber, den Gründern von, zusammen Unterströmungskaffee, um die zu starten Röstunternehmen „Night Swim“., das jetzt alle Not Just Coffee-, Undercurrent- und Night Swim-Cafés beliefert.
Abgesehen davon, dass es ein Grundnahrungsmittel in Charlotte ist, sagt James, ist „Not Just Coffee unser Baby.“ Er geht davon aus, dass dies auch beim Wachstum von Night Swim so bleiben wird.
Summit Coffee Co. (NoDa-Zweig)
Die aktuelle Entwicklung der Röster-/Café-Marke Summit Coffee Co. begann mit Absicht Franchise, das CEO Brian Helfrich nach seinem Amtsantritt im Jahr 2011 einführte. „Wir haben versucht, Spezialitäten auf zugängliche Weise anzubieten“, sagt Helfrich und sitzt vor einem Licht in Form des Satzes Finden Sie Ihren Gipfel. „Um erfolgreich zu sein, muss man Menschen einladen, Teil des Prozesses zu sein.“
Das Summit-Team ist von Anfang an kundenorientiert und sieht den Wert lokaler Cafés lokales Eigentum– wie John und Melissa Varvaro von Summit Coffee NoDa. Nachdem wir 16 Jahre lang in NoDa gelebt haben, sagt Melissa: „Wir konnten die Gelegenheit, unseren eigenen Raum in der Nachbarschaft zu unterstützen, nicht ausschlagen.“
Das NoDa-Café wurde von Tyler Helfrich entworfen und präsentiert lokale Künstler, die die vielfältige, vielseitige Gemeinschaft widerspiegeln. „In unserem Café herrscht eine vertraute Summit-Atmosphäre, aber mit einer farbenfrohen NoDa-Atmosphäre“, sagt Melissa.
Als Röster legt Summit großen Wert auf starke Beziehungen zu den Produzenten und bezieht über 90 % seines Kaffees von bestehenden Partnern, von denen 62 % Frauen sind. „Kunden wissen, dass sie guten Kaffee bekommen“, sagt Chief Experience Officer Dora Callahan. „Wie überraschen wir sie mit einem tollen Erlebnis?“
In den Summit-Cafés finden Sie eine ansprechende Speisekarte mit Kundenfavoriten wie dem 16-Unzen-Latte (mit 24-Unzen-Eisgetränken auf dem Weg) und von Frauen hergestellten Produkten Basecamp-Mischung Batch Brew ist zu einem günstigeren Preis erhältlich als der vorgestellte Batch Brew. Für Pflanzenmilch gibt es keinen Aufpreis.
„Wir haben große Ambitionen, aber nie so weit, dass wir das Kundenerlebnis aus den Augen verlieren“, sagt Helfrich. Nachhaltigkeit ist ein wichtiger Teil dieser Reise; Der Röstbetrieb wurde 2022 klimaneutral. Summit hat ab 10 2022 Standorte und ist es schnell wachsenden im Südosten.
Enderly Coffee Co.
Tony und Becky Santoro waren Mitbegründer Enderly Coffee Co., Von Yelps „2022 beste Coffeeshops“ 100 in den USA im Jahr 2012. Im Laufe des letzten Jahrzehnts wurde Tony – ein ehemaliger Titel-1-Lehrer, der damit begann, mit Air Popper gerösteten Kaffee an Kirchen zu verkaufen – ein SCA-zertifizierter Röster und Barista und gründete sein „gewolltes“ Großhandelsunternehmen rund um den Slogan , "Menschen zuerst. Kaffee immer.“
Da er erkannte, dass es dem typischen Erlebnis der dritten Welle an Gastfreundschaft mangelte, beschloss Tony, Zugänglichkeit, Qualität und Gemeinschaft in die DNA seiner Marke zu integrieren, die nach dem historischen, mehrheitlich schwarzen Viertel Enderly Park benannt ist, in dem sie ihren Sitz hat.
Das Café ist ein heller, sauberer Raum mit lokaler Kunst, in dem die Mitarbeiter der Musik freien Lauf lassen und eine Tasse ihres meistverkauften, dunkel gerösteten State Street Blends etwas mehr als 2 US-Dollar in bar kostet. Es befindet sich in einem Lebensmittelladen aus den 40er-Jahren, den fast jeder Einheimische, wie Tony sich vorstellt, einmal betreten hat.
„Wir sind Freudenhändler und ermöglichen ein Erlebnis mit dem Ziel, Ihren Tag schöner zu machen“, schreibt Tony aufschlussreich über Enderly „Bohnen-Blog.“ Ihr gewaschenes Papua-Neuguinea mit Geschmacksnoten von Zitrone und Honig erledigt das für mich – aber Tony weist meine Komplimente demütig zurück. Die Brücke, die er zu dem abgerundeten, zugänglichen Spezialitätenkaffee schlägt, den sich seine Kunden wünschen, beginnt nicht unbedingt mit Zitronennoten.
Um sicherzustellen, dass die Kunden den Kaffee nach ihrem Geschmack genießen, ermutigt das Team zu Fragen an der Kasse. „Unsere Aufgabe ist es, sie umzuhauen“, sagt Tony, und Enderly gelingt dies regelmäßig mit seinem Honey Bee Latte (hergestellt aus …). Hallo Schatz), wechselnde Single-Origin-Sorten und saisonale Geschmacksrichtungen wie Kürbiskuchen und gesalzener Ahorn.
„Ich bin von Dankbarkeit erfüllt, nach der Pandemie hier zu sein“ – während der Enderly in Zusammenarbeit mit örtlichen Bäckereien ein erfolgreiches Freitagslieferprogramm nach Hause startete – „und für alle unsere Mitarbeiter“, sagt Tony.
HEX Kaffeeröster
Das natürliche Indonesien von HEX mit Geschmacksnoten von Blaubeerwein und Earl Grey habe ich zum ersten Mal beim No Filter Fest kennengelernt. Es war ein „Wie ist dieser Kaffee?“ Moment – es stellt sich heraus, dass das ihr Ding ist.
Im Jahr 2015 war HEX ein Popup, das eine gute Gelegenheit bot, Ideen mit anderen Kaffeemarken aus Charlotte auszutauschen und gemeinsam zu wachsen, sagt Tanner Morita, Mitbegründer und Director of Coffee. Die Rösterei, ihr Hauptproduktionsbereich und ihre Espressobar, wurde 2017 eröffnet.
Der Slogan der Marke „POINTED TOWARD PROVENANCE“ dient als Barometer für die Auswahl von Kaffees, die Terroir und Röstung für Lebendigkeit und Süße zeigen. „Unser Hauptziel ist es, eine progressive Stimme im Charlotte-Kaffee zu sein“, erzählt mir Morita. „Wir wollten die Spezialitäten vorantreiben und kraftvolle, lebendige Kaffees auf einem Markt präsentieren, der zu dieser Zeit mit dieser Art von einzigartig fruchtigem Kaffee noch nicht vertraut war.“
Die minimalistische, architektonisch orientierte Ästhetik von HEX soll „das Produkt für sich selbst sprechen lassen [und] die unglaubliche Arbeit zeigen, die am Ursprung geleistet wurde“.
In ihrer South End-Installation Stablehand, einem Schwesterkonzept, das HEX Coffee mit dem Good Bottle Bottle Shop kombiniert, finden Sie Coffee Shots – Filterkaffee durch einen La Marzocco GS3– statt Übergießen. Kunden bevorzugen helle tropische Aromen, und die wechselnde Auswahl an Filter- und Espressosorten sorgt dafür, dass es immer ein neues Erlebnis gibt (einschließlich saisonaler Gerichte wie einem reichhaltigen und butterartigen Kabocha-Kürbiskürbis-Latte).
HEX wird bald ein neues Flaggschiff-Café mit einem eröffnen Mod-Leiste, voll ausgestattetes Restaurant und Naturweinbar, „um die Herkunft hervorzuheben“, sagt Morita. Das Café stellt nicht nur den Kaffee in den Mittelpunkt, sondern präsentiert auch die örtliche Lebensmittelgemeinschaft und die Unternehmungen des Teams im Bereich Naturwein.
Queen City-Gelände
Queen City Grounds (QCG) wurde 2017 von den Freunden aus Kindertagen, Adam Hummell und Paul Waggoner, einem Gründungsmitglied von, gegründet Zwischen den Begrabenen und mir und Inhaber einer Schwesterfirma Nightflyer Roastworks, als kleines Eckcafé. Mittlerweile ist das Unternehmen auf drei Standorte angewachsen, darunter in 4th Ward, South End und Wesley Heights, und bietet hauseigenes Rösten, Bier und Wein in kleinen Mengen an.
Für mich als Zöliakiekranke sind die kreative, zugängliche Speisekarte und das sachkundige Personal von QCG besonders hervorzuheben. Ich war begeistert von saisonalen Getränkenamen wie „Basic Witch“ und „Chai Day the 13th“. Mein „Ist es ausgesprochen Sirup oder Syrup?“ mit hausgemachtem braunem Zuckersirup und QCGs charakteristischer Night Owl-Espressomischung mit glutenfreier Hafermilch.
Der Fokus von QCG auf Gemeinschaft und Inklusivität spiegelt ihre „Grundwerte“ wider, die prominent hinter der Bar im 4th Ward zur Schau gestellt werden und die Mitarbeiter dazu ermutigen, „wirklich gastfreundlich zu sein“, „kollaborativ zu sein“, „begeistert zu sein“ und „auf dem Boden zu bleiben“. Es gibt sogar eine „Pay It Forward“-Wand, an der Sie ein Getränk anfordern können, das von einem früheren Gast bezahlt wurde.
Der ursprüngliche Laden im 4. Bezirk ist ein großer Industrieraum, der von entworfen wurde Cluck Design Collaborative mit einer langen Kaffeebar, freiliegenden Deckenrohren und Akzenten in Schwarz, Silber und Holz. Das QCG-Logo einer Eule mit ausgebreiteten Flügeln thront groß über der Treppe zum Zwischengeschoss. Lokale Kunst, darunter Aquarelle aus Nightflyer-Kaffeesatz, schmücken die Wände über einer Mischung aus Tischen, Hockern und bequemen Stühlen.
QCG bringt die Persönlichkeit bis ins Detail zum Ausdruck (sprich: das rote „86'd“-Symbol auf dem Menübildschirm zeigt ein ausverkauftes Gericht an) und ist ein Ort, der Sie dazu einlädt, #StayGrounded zu sein – und eine Weile zu bleiben.
Chloé Skye Weiser (@apostropheskye) ist ein freiberuflicher Autor mit Sitz in Dänemark. Mehr erfahren Chloé Skye Weiser für Sprudge.
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