Tiflis, die Hauptstadt des Landes Georgien, ist in allen Aspekten, einschließlich Kultur, Architektur, Essen und Kaffee, der Knotenpunkt zwischen Ost und West. Die altgeorgische Bezeichnung für „warmer Ort“ geht auf die Bronzezeit zurück, als sie auf Schwefelquellen erbaut wurde, die auch heute noch in Badehäusern genutzt werden.
Tiflis hat sich im Laufe der Jahrhunderte durch militärische Investitionen mächtiger Nachbarn wie dem römischen, persischen, mongolischen und türkischen Reich weiterentwickelt. Bis heute thront die Festung Narikala aus dem 5. Jahrhundert über Tiflis und zeugt von der Stärke des georgischen Volkes. Georgien wurde im 19. Jahrhundert vom Russischen Reich annektiert und befand sich bis zur Unabhängigkeitserklärung Georgiens im Jahr 1991 in einem turbulenten Verhältnis zur Sowjetunion.
Georgien liegt im Tal des Großen und Kleinen Kaukasus und verfügt über neun Regionen, die sich in Klima, Küche und Dialekt unterscheiden. Eine Vielzahl georgisch-orthodoxer Kirchen sind repräsentativ für die reiche Geschichte zwischen ihren Menschen und ihrem Erbe. Georgien ist stolz darauf, die Wiege des Weins zu sein, mit einer 8,000-jährigen Weinbautradition unter Verwendung natürlicher Methoden und der Nutzung seines einzigartigen Terroirs und traditioneller Rebsorten.
Ein großzügiges Visa-Programm hat es zu einem Reiseziel für digitale Nomaden mit erschwinglichen Lebenshaltungskosten und einem pulsierenden Nachtleben gemacht. Das moderne Tiflis genießt eine starke Gemeinschaftskultur mit Cafés und Restaurants, die spät am Tag und bis spät in die Nacht geöffnet bleiben. Gut betuchte internationale Reisende haben das Aufblühen der lokalen Kaffeeszene gefördert und passen möglicherweise ihre Pläne an, länger zu bleiben als geplant.
Hier sind fünf kuratierte Kaffee-Picks für Ihre nächste Reise nach Tiflis, Georgien.
Heiligenbild
Heiligenbild ist ein helles Café in Rustaveli, nur wenige Schritte vom neuen entfernt Bazari Orbeliani Foodhall, das die Nachbarschaft neu belebt hat. Das sanierte Viertel wurde kürzlich zur Fußgängerzone erklärt, um Sitzgelegenheiten auf der Straße zu ermöglichen und den Orbeliani-Markt unter freiem Himmel, einschließlich des beliebten Weihnachtsmarkts, ganzjährig zu betreiben.
Santino wurde 2021 eröffnet und von Yuri Kasradze mit über 20 Jahren Erfahrung im Betrieb von Cafés gegründet. Das Highlight des Cafés ist seine beeindruckende Mod-Leiste eingerichtet, geschmackvoll unterstützt durch Stein- und Holzverkleidungen. Das Café erstreckt sich über zwei Etagen, mit einem intimeren Bereich im Obergeschoss und einer offenen Terrasse, die sich perfekt zum Beobachten der Leute eignet.
Die Kaffeekarte ist riesig und international ausgerichtet, mit aus der ganzen Welt bekannten Getränkespezialitäten wie Rafs, Cubanos und Vietnamesen, um nur einige zu nennen. Neben AeroPress, Pour-Overs und Siphons können auch Kaffeecocktails bestellt werden. Nicht zu vergessen ist die Teekarte mit Schwerpunkt auf Matcha und den richtigen Zubereitungsmethoden. Santinos Speisekarte ist ebenso umfangreich und umfasst georgische und amerikanische Café-Standardangebote sowie tadellos zubereitete Parfaits und Eisbecher.
Café Stamba
Es kann eine Seltenheit sein, eine Rösterei zu finden, die hervorragenden Kaffee und hervorragendes Essen bietet Café Stamba zeichnet sich durch die Herstellung eigener Schokolade und Backwaren aus. Das Café befindet sich im Stamba Hotel in Vera und ist ein ganztägig geöffnetes Restaurant mit georgischen und internationalen Gerichten sowie einer asiatischen Ecke mit Sushi und Ramen.
Jedes der Menüs basiert auf Produkten aus der Region, die in Zusammenarbeit mit der Georgia Farm Association hergestellt werden, und variiert saisonal. Das Café serviert das traditionelle Lagidze-Wasser oder georgische Limonade sowie eine kreative Cocktail- und Alkoholkarte.
Der luftige Innenraum ist recht groß und verfügt über großzügige Außenterrassen. Das Café verfügt über verschiedene Bereiche, die auf der Speisekarte basieren, und ist mit Pflanzen und sorgfältig ausgewählten Pastelldekorationen gefüllt. Der Frühstücksservice ist einer der frühesten in Tiflis und umfasst auch herzhafte Smoothies und frisch gepresste Säfte. Das Abendessen kann recht schnell voll sein, daher wird eine Reservierung empfohlen, um sich dem geschäftigen, multinationalen Publikum anzuschließen.
Kaffee- und Espressogetränke können in jedem Bereich des Restaurants bestellt werden, aber die Dessertbar bietet die komplette Kaffeekarte einschließlich Übergießen und Spezialgetränken. Es wäre nachlässig, die Mahlzeit nicht mit einer europäischen heißen Schokolade in Milch oder Zartbitter abzuschließen. Das Café beschäftigt zwei Kees van der Westen Spirit Espressomaschinen und Röstereien häufig im eigenen Haus Probat 25.
Kaffeelabor
Im letzten Jahrzehnt gab es in Georgien einen starken Vorstoß zur Förderung von Qualitätsprodukten, wobei viele Weinberge internationale Anerkennung erlangten Kaffeelabor hat das Gleiche getan, seit es 2016 in Saburtalo eröffnet wurde. Für Reisende, die eher in der Innenstadt wohnen, kann es eine kleine Wanderung sein, obwohl es viele Wege dorthin mit öffentlichen Verkehrsmitteln gibt. Der anspruchsvolle Kaffeetrinker kann sicherlich bestätigen, dass es sich lohnt, wenn man es schafft, einen Tisch zu ergattern.
Der Raum verfügt über zwei große Etagen, die minimalistisch dekoriert sind, sowie einen großen Außenbereich mit Gemeinschaftstischen. Kunden können zum Mitnehmen bestellen, aber die meisten bleiben, um die wechselnde Speisekarte mit einfallsreichen Desserts und kreativen Café-Gerichten sowie einer Vielzahl vegetarischer Optionen zu genießen.
Coffee Lab röstet häufig auf ihrem Giesen und brüht ihren Espresso auf einem Sanremo Café Racer. Es stehen zahlreiche Brühoptionen zur Verfügung, um die Bohnen zu probieren, wobei AeroPress der Favorit ist. Die empfohlene Reihenfolge ist die Verkostungsauswahl an Espresso, Espresso mit Milch und AeroPress, um die Vielfalt ihrer Speisekarte auszuprobieren. Bei jedem Getränk legen sie großen Wert auf hervorragende Qualität, und die Präsentation passt zum Thema mit etwas Kaffee, der in Bechern serviert wird. Coffee Lab hat eine starke Präsenz in Georgia, da es ein fester Bestandteil der Café-Szene ist, Bohnen im Großhandel anbietet und mehr als zwanzig globale Marken für den Verkauf von Kaffeezubehör vertritt.
Shavi Kaffeeröster
Ende 2021 von den Amerikanern Ryan und Laurie McCarrel und ihrem Geschäftspartner Thibault Flament gegründet, Shavi Kaffeeröster sorgt in der Röstereiszene in Tiflis bereits für Aufsehen und ist in vielen Cafés präsent. Sie haben den slowakischen Brewers-Cup-Meister Jakub Sevcik damit beauftragt, wöchentlich auf ihrem hauseigenen Giesen zu rösten. Shavi röstet leicht und mittel mit verschiedenen Bohnen aus Lateinamerika und Afrika. Die Preise für ganze Bohnen sind äußerst erschwinglich, und man achtet auf begrenzte Röstmengen mit einer neuen Funktion der anaeroben Fermentation.
Ihr Raum liegt an einer modischen Ecke in Vera, weit genug von der Hauptstraße entfernt, die das Westufer der Stadt verbindet. Das weiße Backstein-Interieur in Kombination mit dem weißen Sanremo Café Racer verleiht dem Ambiente ein klares Gefühl für Kunden, die mit Laptops ausgestattet sind, um ihre neuesten Aufgaben zu erledigen.
Shavi legt großen Wert auf die Vernetzung mit der Community, einschließlich der engen Zusammenarbeit mit ihren Produzenten. Sie sind stolz darauf, ihr Gebäck zu beziehen und lokal aus Tiflis-Favoriten zu produzieren. Obwohl sie kein komplettes Menü anbieten, hat Shavi eine Partnerschaft mit ihrem Nachbarn direkt links. Hallo Frühstück, das herzhaftere Optionen bietet. Sie sind offizielle Distributoren von Raketen-Espresso Maschinen und teilen ihre Liebe mit öffentlichen Schröpf- und Kaffeeschulungen.
Puri Guliani
Puri Guliani spiegelt die neue Generation georgianischer Bäckereien wider, beeinflusst von Pariser Konditoreien und Kaffee der dritten Welle. Mit ihrer Hauptlage am Saarbrücker Platz ist es der perfekte Start für einen Tag mit der Erkundung des Trockenbrückenmarktes, ein Muss bei einem Besuch in Tiflis. Darüber hinaus gibt es in Vake einen Express-Standort mit einem ausgewählten Tagesmenü und frischer Brotlieferung.
Das Restaurant ist hell, verfügt über zweistöckige Fenster und einen offenen Grundriss. Eine große Terrasse mit Blick auf den Mtkvari-Fluss ist bis spät in die Nacht geöffnet. Die blassgrünen Fliesen erfrischen den Raum, doch der Gebäckkasten und Slayer Beim ersten Betreten bleibt die Espressomaschine im Mittelpunkt.
Im Puri Guliani gibt es viele Arten gebackener Köstlichkeiten, wobei Brot im Mittelpunkt der Speisekarte steht. Croissants, Brötchen, Eclairs und aufwändigeres Gebäck aus Paris-Brests, Torten und Mille-Feuille säumen die zahlreichen Kisten, die in jeder Hinsicht perfekt sind. Die Speisekarte präsentiert die Bäckerei mit auf Bestellung gebackenem Khachapuri und verschiedenen Sorten Sandwiches und Vorspeisen.
Ihr aus drei Gruppen bestehendes Slayer erledigt Bestellungen für seine delikaten Kaffeeangebote schnell. Zu den Highlights gehören die aromatisierten Rafs mit Sahne, Estragon oder Halva, die von Keksen mit Kernen begleitet werden. Ihr Kaffee stammt aus Brasilien und Äthiopien und lässt sich wunderbar brühen, wenn man Spezialitäten wie Espresso auf Eis oder Dalgona-Kaffee bestellt.
Nikita Solberg ist Kaffeeprofi und freiberufliche Journalistin mit Sitz in New York City. Dies ist Nikita Solbergs erster Spielfilm für Sprudge.