Ich bin in einem Vorort außerhalb von Toronto aufgewachsen und habe den größten Teil meines Erwachsenenlebens in der eigentlichen Stadt gelebt. Mein Jahrzehnt des Torontonismus wurde durch Aufenthalte in größeren, cooleren und glamouröseren Städten unterbrochen; In den Monaten, in denen ich mich auf diese Schritte freute, spuckte ich in meinem Kopf durch ganz Toronto: „Es ist zweitklassig“, dachte ich, „Es ist eintönig.“ Wir haben hier keine Kultur. Es langweilt mich, dass mein Leben neben Häuserblocks von langweiligen braunen, brutalistischen Bürogebäuden aus dem Jahr 1982 stattfindet.“ Und dann zog ich weg, in eine internationale Großstadt, vollgestopft mit klapprigen, altmodischen Sandsteinhäusern, auf denen Plakate hingen, auf denen stand, dass dort vor 200 Jahren ein bedeutender verstorbener Dramatiker gelebt habe, und es war romantisch und großartig ... aber ich habe mich immer danach gesehnt für Zuhause. Ich vermisste das Herz, das Genick und den feurigen Mut meiner kleinen Schwester in meiner geliebten Heimatstadt.
Toronto ist eine Stadt, die sich durch ihren lähmenden Minderwertigkeitskomplex auszeichnet: Der Rest unseres Landes ärgert uns über unser vermeintliches „New-York-Feeling“, obwohl wir in der Szene der „internationalen Großstädte“ als relativer Kleiner gelten. „Sind Wir sind eine internationale Großstadt?“ Der durchschnittliche Einwohner Torontos fragt sich verzweifelt: „Ich think wir sind... aber... ich kennt waren nicht."
Die Wahrheit ist: Es spielt keine Rolle. Wir sind nicht das New York von Kanada, wir sind der Hammer Toronto. Wir sind die NBA Champions 2019, die sauberste Stadt, die Sie je gesehen haben. Im Sommer sind wir wild und strahlend, im Winter mürrisch und nachdenklich, im Frühling mutlos und im Herbst ängstlich. Unsere Food-Szene ist strahlend, inspiriert und durch und durch multikulturell; Unsere Weingemeinschaft ist integrativ, unterstützend und florierend. In unserer Provinz Ontario werden alle Spirituosen- und Weinverkäufe staatlich subventioniert; wir haben nicht unabhängige, liebevoll zusammengestellte Weinläden und haben keine andere Wahl, als Wein beim LCBO zu kaufen, einer großen bürokratischen Institution, die fest entschlossen zu sein scheint, sicherzustellen, dass die Einwohner Ontarios nur Yellowtail Shiraz trinken.
Aber wir Kanadier sind ein optimistisches Volk, und die Liebe zum Wein aus dieser verzweifelten und oft deprimierenden Situation verschafft unseren Weinbars und weinorientierten Restaurants ein Maß an Prestige und Ehrfurcht nicht Der Weinprofi aus Toronto hält das für selbstverständlich. Natürlich haben unsere erfahrensten Weinkonsumenten gelernt, sich mit Finesse durch das LCBO-Labyrinth zu navigieren, aber für die meisten Einwohner Torontos sind die einzigen Orte, an denen sie eine anständige Flasche ergattern können, die folgenden:
Paris Paris
Das Wichtigste zuerst: Der Name ist frech ungenau. In einer Stadt voller kitschiger, bezaubernder französischer Bistros der alten Schule, Paris Paris ist definitiv das am wenigsten Pariser Weinbar in der Stadt. Mit seinem luftigen Innenraum, den kühlen Einrichtungsgegenständen aus Teakholz und den Wänden aus Makramee-Pflanzgefäßen würde man Paris Paris besser „Los Angeles Los Angeles“ nennen, oder, mit seinem pfauenartigen, Cocktails & Träume-inspiriertes Neonschild „Miami Miami“.
Und oh Gott, wie ich es dafür liebe. Paris Paris hat sich in den vergangenen Jahren (gegründet 2018) zum Großen entwickelt Prost meines Lebens: ein Ort, an dem (sozusagen) jeder meinen Namen kennt. Es ist ein Ort zum Sehen und Gesehenwerden, ein Ort zum Ficken lit über den gläsernen Patrick Bottex Bugey-Cerdon mit deinem besten Freund, während du gleichzeitig jeden Typen ignorierst, dem du noch nie eine SMS geschickt hast. Geschäftsführerin, Sommelier und Allround-Engel vom Himmel Krysta Oben führt eine Liste, die sanft und aggressiv zugleich ist: „Ein Glas Sekt, während Sie nachdenken“, ist zu einem Einstiegspreis aufgeführt kräftige Flaschen Jahrgangs-Champagner.
Ich habe einige der besten und schlechtesten Nächte meines Lebens in Paris verbracht. Paris: Wenn es einen Wein gibt, der Ihnen gefällt und den er nicht anbietet, dann ist der angesagt U.
Brüder Essen und Wein
Ungünstig gelegen Recht neben der U-Bahnstation Bay Street, Brüder ist ein Hauch rauchiger, grauer, stadtfrischer Luft in Torontos vornehmstem Viertel: Yorkville, Heimat unserer schönen Stadt Whole Foods, Equinox, Goop Store, 17 Anthropologies, 85,000 Saftbars und einer endlosen Parade von Shiba Inus mit Namen wie Chanel.
Als es zum ersten Mal eröffnet wurde: „Es ist so neu York„, schwärmten 85,000 Torontonier, die noch nie in New York waren, aber jetzt ist es schon seit ein paar Jahren geöffnet, sodass niemand mehr darüber spricht. Brüder gehören nur denen, die kennt, und auch 85,000 Ladies Who Lunch, deren makellos trainierte Oberarme ich den Rest meines Lebens damit verbringen werde, sie zu erreichen.
Der Raum ist schick und schlicht, in matten, blassen Rosa- und matten Grautönen gehalten, und das Essen ist augenzwinkernd und streng: Als ich das letzte Mal dort gegessen habe, habe ich Stücke beutelartigen weißen Sauerteigs durch brackige Tonnato-Sauce halbiert Ich habe mit der Seite meiner Gabel gelbe Tomatenstücke zerschnitten und einen Teller mit Schinken in Origami-ähnlichen Falten auf Instagram gepostet, selbstbewusst begleitet von einer grob gehackten Salsa Verde und frischen Pfirsichspalten.
Auch die Weinkarte ist erstaunlich kalt: wie ein Elternteil, um dessen Anerkennung man sein ganzes Leben lang wetteifert. Der Schwerpunkt liegt auf düsteren, herben italienischen Weißweinen, Roséweinen und Schaumweinen: Gönnen Sie sich vor SoulCycle um 5:00 Uhr ein freches Glas mit ihren berüchtigten Kalbsbries.
Archiv
Von allen Weinbars in Toronto ist ArchivDie Liste ist die intellektuellste: Sie ist das Weinbar-Äquivalent einer unhörbaren Mathe-Rock-Spotify-Playlist, die der Typ, auf den du stehst, gemacht hat, um dich zu beeindrucken.
Ich gehe ins Archiv, wenn ich etwas trinken möchte Wein. Sie neigen dazu, Coravin jede Menge Wein-Nerd-Deep-Cuts anzubieten (Remi Jobard Meursault; Bibliothekar Marcel Lapierre; usw.). Die vollständige Flaschenliste wird in einem Duo-Tang in Primärfarben präsentiert und sorgfältig in benutzerfreundliche Kategorien unterteilt zu „Leichte, knackige, mineralische Weißtöne“ und so weiter. Und das Beste ist, dass die Aufschläge für höherpreisige Flaschen frevelhaft niedrig sind. Archive macht seltsamen, geekigen Wein für diejenigen, die ihn lieben, zugänglich und nicht einschüchternd haben nicht haben ihr ganzes Leben dem gewidmet, bieten aber auch denen, die es haben, eine Oase nerdiger Freude.
In der südöstlichen Ecke des Restaurants finden Sie einen Stand in Form eines gleichschenkligen Dreiecks, der direkt auf die Stadtstraße hinausragt. Wenn Sie im richtigen Moment dort ankommen, gegen 5:00 oder 6:00 Uhr, scheint die Sonne direkt in Ihr Blickfeld und ist so heiß, dass Sie sogar braun werden könnten. Ich fordere Sie auf, dort zu sitzen und das Ceviche mit Kochbananenchips und einem großen, fetten Glas gummiartigem, blumigem BlankBottle „Orbitofrontal Cortex“ zu bestellen. Dies ist der Ort, an dem Sie 95 % der besten Wörter schreiben, die Sie jemals schreiben werden. Ein Ort zum Nachdenken und Verweilen, ohne von einer Gruppe Fremder abgelenkt zu werden, die neben Ihnen über die neueste Folge von jammern 90-Tage-Verlobter.
Midfield Weinbar
Mittelfeld ist mein platonisches Ideal einer Weinbar. Es ist gemütlich, bei Kerzenschein und romantisch, mit einer charismatisch schlängelnden Weinkarte, die sich eher wie ein Gedicht von EE Cummings liest als wie die zusammenhängende Aussage eines Sommeliers. Es gibt nicht mehr viele Orte wie Midfield auf der Welt, unabhängige Unternehmen, die eher dazu da sind, Freude zu verbreiten, als Gewinne zu erwirtschaften. Es ist ein bisschen zerzaust – die Hälfte der Zeit, in der ich dort eine Flasche bestelle, rennt das Personal wie Hühner mit abgeschnittenen Köpfen herum und versucht, sie zu finden, nur um dann festzustellen, dass sie ausverkauft ist – die Manie trägt nur zu ihrem Charme bei. Es gibt eine dürre Seitenterrasse, in der die Luft herrlich nach Vanillemilchfett und verbrannter Haselnuss riecht – die Cadbury-Fabrik ist einen halben Block entfernt –, aber Midfield kommt im Winter richtig gut zur Geltung, wenn es Sie kuschelig aufnimmt und Ihnen einen sicheren, warmen Zufluchtsort bietet aus der Kälte. Beim Blick aus den Fenstern wirkt der Schnee plötzlich märchenhaft. Und als zusätzlichen Bonus gibt es die besten Pommes Frites der Stadt – und welchen Wein nicht Passt es gut zu Pommes Frites? (Im Ernst. Finde mich dank One Wein.)
Côte de Bœuf
In einer Stadt voller kitschiger, bezaubernder französischer Bistros der alten Schule, Côte de Bœuf ist der einzige, der wirklich fühlt sich an wie Frankreich. Es ist nicht nur eine halbherzige nordamerikanische Annäherung an ein bewährtes Restaurantkonzept: Wenn man durch die Eingangstür des Côte de Boeuf geht, fühlt es sich an, als ob man gerade durch ein Narnia-artiges Portal in ein fast unerträglich perfektes Frankreich gegangen wäre, das bis dahin Dieser Moment existierte nur in deinem Kopf. Es ist eine klobige, winzige und vollgestopfte Sardinenbüchse voller aller schönsten Gegenstände, die man sich vorstellen kann: importierte Dosen und Gläser mit Safran, Pommery-Senf und Sweety-Drop-Paprika sowie robuste Keramikschalen mit Saucisson Sec, Mausmelonen und gelben Tomaten.
Das vordere Fenster dient als Metzgerei, in der alle Stücke aus der Region stammen und im eigenen Haus geschlachtet werden. An den Wänden des Speisesaals stehen Glasvitrinen mit Orangina, französischem Käse und hausgemachten Wurstwaren. Und natürlich: der Wein! Die Liste hier ist halb Bistro-Klassiker (Bordeaux, Sancerre, Cremant), halb verrücktes Glou-Glou (nettes Loire, Bojo und Südwestfrankreich) und fühlt sich immer authentisch, gleichgültig und herzlich an. Am Sonntag gibt es alle Flaschen zum halben Preis, und ich habe vor, für den Rest meines Lebens jeden Sonntag hier zu verbringen und mich in die Person, die mir gegenübersitzt, meinen Teller Tatarsteak und Entenfetttoast oder vielleicht einfach nur in das Leben zu verlieben selbst.
Et al…
Favoriten: Für üppiges, scharfes thailändisches Essen, das einem die Haut von der Zunge brennt, anmutig und intelligent gepaart mit einer Liste voller spritziger Jolly Rancher Rieslinge und fröhlicher rosa Perlweine.
Inez-See: Für moderne asiatische Hausmannskost und eine herrlich eigenwillige Weinkarte.
Sakai-Bar: Für düsteres, elegantes Japanisch und eine unglaublich brillante Sake-Auswahl.
Birreria Volo: Für entspannte Stimmung, hervorragende Leutebeobachtung und verdammt gutes Bier.
In Toronto mangelt es vielleicht an der Kultur unabhängiger Weinläden, aber wir haben einige großartige Weinimporteure, die ihren Wein kistenweise an Verbraucher verkaufen: Ich liebe Nikolaus Pearce, die sich auf mutige, schwungvolle Flaschen konzentrieren, die wie dreiminütige Popsongs klingen, Cosecha-Importe für das echte spanische Zeug, Kontext für netzunabhängiges Italienisch und BarrelSelect für klassisches Französisch. Und die Frischgebackenen Grapewitches Wine Club bietet Einwohnern Torontos monatliche Abonnements für gemischte Kisten mit internationalen Einhörnern von angesagten Herstellern an zu Martha Stoumen und Gut Oggau.
Und wenn verzweifelte Zeiten verzweifelte Maßnahmen erfordern und ich gezwungen bin, Wein beim gefürchteten LCBO zu kaufen, schaue ich gerne im griechischen Flagship-Store an der Danforth (200 Danforth Ave) vorbei, um verrückte Flaschen prickelnder, flaschenvergorener Orangen zu kaufen ; der Standort Bay and Bloor (55 Bloor Street West) für eleganten Italiener und gelegentlich Nova 7 (im wahrsten Sinne des Wortes die beste Flasche Wein, die dieses Land zu bieten hat) und das berüchtigte, völlig abgelegene „Store Zero, “ (2625d Weston Road), wo alle unverkäuflichen Flaschen aus der ganzen Provinz sterben oder, in meinem Fall, neues Leben erlangen.
