Der einzige Kaffeeführer, den Sie wirklich brauchen

Ich habe ein neugeborenes Kind, was bedeutet, dass ich sie nachts oft herumfahren muss, wenn sie schreit. Meine Mutter hat mich auf einer dieser letzten Fahrten begleitet, und wir kamen auf Kaffee zu sprechen. „Die Leute fragen mich ständig: ‚Welche Kaffeemaschine soll ich mir zulegen? Brauche ich wirklich eine Mühle?‘ Und ich habe keine Ahnung, was ich ihnen sagen soll.“ Ich kann mit meiner Mutter mitfühlen –Solche Sachen werden uns auch ständig gefragt.

„Weil sie wissen, dass Sie über Kaffee schreiben, denken sie, ich hätte die Antworten“, fuhr sie fort. „Sie sollten etwas für mich schreiben, das ich ihnen das nächste Mal geben kann.“

Also, Mama, hier ist es.

Dies ist ein Leitfaden für alle, die ihre Kaffeequalität mit praktischen, nützlichen Tipps für die Zubereitung zu Hause verbessern möchten. Kaffee hat in den letzten zehn Jahren in Technologie und Kultur große Fortschritte gemacht, und glücklicherweise gibt es jetzt viel bessere Geräte als eine Mr. Coffee- oder K-Cup-Maschine. Und das Beste daran: Nichts davon muss teuer sein.

Stellen Sie sich Kaffee so vor wie Backen: Genaue Messungen sind extrem wichtig und Sie brauchen ein paar wichtige Werkzeuge, um die Arbeit zu erledigen. Sie würden nicht versuchen, eine schöne Schichttorte in einem EZ Bake Oven zuzubereiten, und einen miesen Schotenröstkaffee zu trinken oder einen Mr. Coffee zuzubereiten ist so ziemlich dasselbe.

Egal, ob Sie seit 5 oder 50 Jahren Kaffee trinken, es gab nie einen besseren Zeitpunkt, köstlichen Kaffee zu lieben als jetzt. Kaffee zu Hause zuzubereiten ist ein Ritual; es ist Treibstoff für den Tag; eine kleine Tasse Vernunft, die Sie auf dem richtigen Weg hält. Es kann auch ein köstlicher kulinarischer Genuss sein – hier ist alles, was Sie brauchen.

Wesentliche Ausrüstung

Eine automatische Kaffeemaschine

Auf dem Markt gibt es viele, viele Optionen für automatische Kaffeemaschinen, von den bereits erwähnten Kapselmaschinen und Mr. Coffees bis hin zu Luxusmodellen, die versprechen, Ihre Bohnen zu mahlen, einen Wecker zu stellen, Ihr Haus zu reinigen und in die Vergangenheit zu reisen. Im Allgemeinen sollten Sie Kombimaschinen mit Mühle meiden – sie sind unmöglich zu reinigen (mehr dazu später) und bieten nicht die gleiche Tassenqualität.

In der Kaffeeindustrie wurde im letzten Jahrzehnt viel Forschung zur Wasserverteilung und Temperaturstabilität betrieben, und automatische Kaffeefilter (von Branchenexperten manchmal „Batch Brew“ genannt) erfreuen sich in Cafés wieder wachsender Beliebtheit. Wenn Sie ein Liebhaber von automatischen Kaffeemaschinen für den Heimgebrauch sind, ist es gerade jetzt eine großartige Zeit. Ich liebe es, zu Hause Kaffee in großen Mengen zuzubereiten, weil es so einfach ist und ich meinen Tag fortsetzen kann – ich trinke gerade etwas davon, während ich diese Worte tippe.

Eine gute Einstiegsmaschine für die Kaffeezubereitung zu Hause ist die Bonavita 8 Tassen Kaffeemaschine. Es ist ein Arbeitstier ohne Schnickschnack, das täglich eine gleichmäßige Tasse Kaffee brüht und dabei nur minimalen Platz auf der Arbeitsfläche einnimmt. Wenn Sie eine Stufe höher gehen möchten, ist die Technivorm Moccamaster für 10 Tassen ist eine niederländische Kaffeemaschine für zu Hause, die mühelos Form und Funktion vereint: Sie brüht eine einfache, köstliche Kanne Kaffee, die man immer wieder zubereiten kann, und sieht dabei auch noch gut aus. Die Preise reichen von 219 bis 349 US-Dollar für verschiedene Modelle und sie ist in allen Farben des Regenbogens erhältlich. (Ich habe meiner Frau eine gekauft.) ein pastellrosa für ihren Geburtstag vor ein paar Jahren und es war sehr beliebt.) Und schließlich, wenn Sie nach etwas suchen, das etwas maßgeschneiderter ist, dann ist das Ratio Kaffeemaschine ist sowohl ein zuverlässiger Kaffeebereiter für den Alltag als auch ein Gesprächsthema für die moderne Küche, handgefertigt in Portland, Oregon und mit kundenspezifischen Holzoptionen erhältlich. Der Preis beginnt bei 595 $.

Eine vernünftige Kaffeemühle

 

Viele von uns sind mit einer Kaffeemühle mit flachen Klingen aufgewachsen, aber in den letzten Jahren haben neue Fortschritte im Verständnis von Kaffeequalität die Bedeutung einer Kaffeemühle mit Mahlwerk deutlich gemacht, bei der zwei Schleifstücke aus Metall (Mahlwerke) nebeneinander angeordnet sind, um Kaffeebohnen gleichmäßig zu mahlen. Gleichmäßigkeit ist entscheidend, denn das bedeutet, dass Ihr Kaffeesatz eine einheitliche Größe hat, was bedeutet, dass er besser mit heißem Wasser reagiert und für eine köstlichere Tasse Kaffee sorgt. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, warum dies wichtig ist, lesen Sie diesen leicht verständlichen Artikel auf der Website für Lebensmittel Die Küche.

Sie denken vielleicht: „Wenn ich mir einfach die schöne Kaffeemaschine kaufe, brauche ich vielleicht keine neue Mühle? Meine Schlagmahlmaschine funktioniert ja noch…“ – aber wenn Sie einen Ratschlag aus diesem Ratgeber beherzigen, dann diesen: Sie brauchen eine Kaffeemühle mit Mahlwerk. Sie ist wohl das wichtigste Gerät in der heimischen Kaffeeküche. Vertrauen Sie mir einfach.

Baratza ist der Goldstandard für Kaffeemühlen für den Heimgebrauch und Sie finden sie in den Küchen von Kaffeeprofis und Gelegenheitskaffeetrinkern. Ihre Basismühle, die Baratza Zugabe, beginnt online bei etwa 129 US-Dollar. Diese Maschine hat einige Macken – sie ist ziemlich laut und ihr kleiner Drehknopf springt gerne ab – aber sie macht ihren Job und ist nicht teuer. Baratza bietet eine Reihe von Stufen darüber an, darunter ihre Tugendhaft Mühlen mit mehr Einstellmöglichkeiten, beginnend bei etwa 229 US-Dollar, bis hin zu Modellen mit digitalen Schnittstellen, die Espresso mahlen können. Aber für unsere Zwecke – eine schöne Tasse Kaffee zu Hause zuzubereiten – sind die Encore oder die Virtuoso die Droiden, nach denen Sie suchen.

Eine kleine Digitalwaage

Darüber habe ich schon mit Familienmitgliedern gestritten, aber glauben Sie mir, 10 von 10 Kaffee-Nerds sind sich einig: Sie brauchen eine kleine digitale Waage als Teil dieser Heimbrauerei-Einrichtung. Hören Sie mir einfach zu: Wir sind uns einig, dass Kaffee wie Backen ist, oder? Maße und Ausrüstung sind unglaublich wichtig, und Sie werden erst wissen, ob Sie das Rezept richtig hinbekommen haben, wenn Sie es am Ende probieren. Die Verwendung einer Waage hilft Ihnen, ein Grundrezept zu befolgen (60 Gramm Kaffee auf einen Liter Wasser sollten genügen) und nein, ein Messlöffel, der die Grammzahl grob abmisst, reicht nicht aus, da verschiedene Kaffeesorten unterschiedlich schwer sind und keine einheitliche Größe haben. Es ist nicht wie bei einer Tasse Mehl, wo Sie Ihren Messbecher auslöffeln und eine ziemlich genaue Menge erhalten. Versuchen Sie mal, einen Messlöffel Bohnen auszulöffeln. Sie werden sie am Ende vom Boden aufheben.

Ich glaube, es gibt eine Art kulturelles Stigma gegen die Verwendung einer kleinen Digitalwaage in der Küche, vielleicht, weil es sich dabei um ein Ding handelt, das man früher nur in Headshops finden konnte. (Nicht, dass Sie heute in Headshops gehen oder in den 70ern gegangen wären.) Ich kann Ihnen versichern, dass es heutzutage kein Drogenstigma gegen die Verwendung einer Waage zum Abwiegen Ihrer Bohnen gibt.

Jede Art von küchentauglicher digitaler Portionswaage ist geeignet. Mehrere Optionen sind in Geschäften wie Williams-Sonoma und in der Küchenabteilung bei Target erhältlich. Für eine kaffeeorientierte Option, die auch einen eingebauten Timer bietet, ist die Hario Tropfwaage ist klein, schlank und nützlich. Für ein bisschen mehr, schauen Sie sich die Waagen an, die von Akazienkaffee— ihr Design erinnert an Apple-Computerprodukte mit vielen digitalen Funktionen und sie sind ab etwa 129 US-Dollar erhältlich.

Eine Packung Papierfilter

Ihre automatische Kaffeemaschine muss für jeden Gebrauch mit einem Papierfilter ausgestattet werden. Sie ahnen es schon, es gibt Dutzende von Optionen zur Auswahl, aber für diesen Schritt denke ich, dass es in Ordnung ist, es zu vereinfachen. Melitta Kaffeefilter können in den meisten Lebensmittelgeschäften in Amerika gekauft werden und sie funktionieren einwandfrei. Stellen Sie sicher, dass Sie entweder die Korb mit flachem Boden or Kegelform, abhängig von Ihrer Maschine.

Eine sanfte Erinnerung zum Reinigen

Genauso wie ein Satz Küchenmesser gelegentlich geschärft werden muss, damit sie ihre Gebrauchstauglichkeit behalten, sollten Sie auch Ihre Kaffeemaschine und die Kaffeemühle zu Hause gelegentlich reinigen. Urnex-Marken aus White Plains, New York, stellt eine Reihe von Reinigern her, die in belebten Cafés und Bars zum Industriestandard geworden sind, aber im Reinigungsschrank jedes Kaffeeliebhabers zu Hause vorhanden sein sollten. Holen Sie sich eine Packung ihrer Grindz Mühlenreiniger und Tabz Gerätereiniger. Wenn Sie sich etwa einmal im Monat die Zeit nehmen, Ihr Gerät zu reinigen, schmeckt Ihr Kaffee wirklich besser.

Ein bisschen mehr Ausrüstung

Was ich oben empfohlen habe – eine Kaffeemaschine, eine Mühle, eine Waage, Filter und ein Reiniger – ist alles, was Sie wirklich brauchen, um zu Hause großartigen Kaffee zuzubereiten. Aber natürlich ist Kaffee wie alles andere; Sie können unendlich viel lernen, herumbasteln und für verschiedene Upgrades und Zubehör ausgeben. Ohne zu sehr ins Detail zu gehen, hier sind noch ein paar weitere coole Produkte, die Ihr Kaffeeerlebnis zu Hause wirklich verbessern könnten.

Betrachten Sie die Chemex

Die Chemex ist ein amerikanischer Klassiker, eine unverwechselbare Kaffeemaschine, die von James Bond bis Mad Men verwendet wird, mit einem festen Standort im Museum of Modern Art in New York. Ich finde, es ist eine fantastische Ergänzung für jedes Zuhause, und nicht nur zum Kaffeekochen. Alton BrownDie Welttheorie von besagt, dass kein Küchengegenstand nur einen Zweck haben sollte, und in dieser Hinsicht glänzt die Chemex: Sie brüht eine leckere Tasse Kaffee, dient aber auch als schöne Blumenvase, Weinkaraffe oder Tafelaufsatz.

Brandneu Chemex für 6 Tassen beginnt bei etwa 40 $ online. Wegen seiner einzigartigen Form müssen Sie einige kaufen Chemex-spezifische Filter. Mein heißer Tipp: Setzen Sie die Chemex auf Ihre Entdeckungsliste für Ausflüge ins Antiquitätengeschäft, besonders wenn Sie Geschäfte mögen, die auf modernes Dekor aus der Mitte des Jahrhunderts spezialisiert sind. Ich hatte das Glück, über 50 Jahre alte Chemex-Kaffeemaschinen zu sehr vernünftigen Preisen in Antiquitätengeschäften zu entdecken.

Manche drücken gerne

Kaffee aus der French Press ist köstlich und bringt viele glückliche Assoziationen mit sich, wie man an Wochenendmorgen auf der Terrasse mit einem Stapel Zeitungen (oder einem iPad, nehme ich an) Kaffee schlürft. Seit vielen Jahren Bodum hat eine French Press für Einsteiger herausgebracht, die hält, was sie verspricht und etwa 20 US-Dollar kostet. Glücklicherweise gab es in den letzten Jahren auf diesem Gebiet jedoch einige Fortschritte. espro aus Kanada stellt schöne Pressen aus Glas und Edelstahl her, die Schmutz und Reinigung minimieren und in verschiedenen Größen von 35 bis 119 US-Dollar erhältlich sind. Und KitchenAid, die altehrwürdige amerikanische Marke für Haushaltsprodukte, erhielt begeisterte Kritiken für ihre neue Präzisionspresse, eine French Press mit integrierter Waage und Timer.

Testen Sie Ihren Wasserkocher

Es mag übertrieben erscheinen, aber einige Kaffeeliebhaber schwören, dass man einen speziell dafür vorgesehenen Heißwasserkessel braucht, um die perfekte Tasse zuzubereiten. Das ist besonders wichtig, wenn Sie in die Welt der Chemex eintauchen oder mit anderen Übergießkaffeemaschinen wie denen von Hario experimentieren möchten. Kalita, oder auch Blaue Flasche.

Deshalb liebe ich Kaffeekessel: Sie sind wunderschöne, einzigartige Küchengeräte für zu Hause, die dem Kaffeezubereitungsprozess ein Gefühl von Ritual und Besonderheit verleihen. Das auffälligste Merkmal eines Kaffeekessels ist das „Schwanenhals“-Design seines Ausgusses, das dem Ausgießer zusätzliche Kontrolle über den Gießvorgang gibt. Viele der besten Marken für Ausgießkessel kommen aus Japan, mit schönen Angeboten von Marken wie hario ($ 35), Takahiro ($ 90) und Kalita (75 $). Für etwas mehr Funktionalität bietet der Bonavita Wasserkocher mit variabler Temperatur (89 $) können Sie die gewünschte Wassertemperatur einstellen und diese dann zwischen den Brühvorgängen „halten“. Oder wenn Sie ein wirklich schönes Stück für Ihr Zuhause suchen, ziehen Sie die wunderschöne Stagg Wasserkocher (ab 69 $) von San Franciscos Fellow-Produkte in Mattschwarz, Edelstahl oder Kupfer.

Aus Liebe zum Kaffee

Natürlich gibt es noch ein weiteres Produkt, das Sie brauchen, um zu Hause köstlichen Kaffee zuzubereiten, und das ist köstlicher Kaffee. Hier kommen Ihre Vorlieben ins Spiel, und wenn Sie bereits einer Kaffeemarke treu sind, können Sie dieser ruhig treu bleiben – aus Ihrer schönen neuen (regelmäßig gereinigten!) Kaffeemaschine und Mühle wird der Kaffee besser schmecken als je zuvor. Wenn Sie neue Produkte ausprobieren möchten, ist Sprudge stolzer Partner einiger der weltbesten Kaffeeröstereien und bietet ein Kaleidoskop an Aromen und Röststilen aus der ganzen Welt – klicken Sie einfach auf einige Links in unserer Sponsorenliste auf der rechten Seite dieses Artikels.

Sie könnten sogar einen Abonnementdienst in Betracht ziehen, damit regelmäßig frischer Kaffee zu Ihnen nach Hause geliefert wird; es gibt eine Reihe von Unternehmen, die sich darin auszeichnen, allen voran unsere Nominierten für Bester Abonnementdienst bei den jährlichen Sprudgie Awards (das ist wie die Oscars für Kaffee). Eine Reihe von Röstern bieten auch ihre eigenen Abonnementdienste an, wobei einige der besten von Leuten wie Counter Culture Kaffee, Blaue Flasche Kaffee und Verve Kaffeeröster.

Letztendlich hängt es von Ihnen und der Art von Kaffee ab, die Sie mögen. Aber Ihr Ziel sollte immer sein, bei ethisch denkenden, qualitätsorientierten Kaffeeunternehmen zu kaufen. Dies ist, vielleicht mehr als jeder andere Grund außer dem Geschmack, einer der Hauptvorteile, köstlichen Kaffee zu trinken, der nicht in einem K-Cup oder einer Kapsel erhältlich ist. Sie können Kaffee trinken, der dazu beiträgt, die Welt zu einem nachhaltigeren, ethischeren Ort zu machen – und was könnte besser schmecken als das?

Jordan Michelman ist Mitbegründer von Sprudge Media Network. Mehr lesen Jordan Michelman über Sprudge.

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