Pünktlich zum Sommer, der zweite Ipsento-Kaffee Der Standort ist jetzt für den Geschäftsbetrieb geöffnet und liegt günstig neben dem erhöhten Wanderweg 606, der durch die Viertel Wicker Park und Logan Square in Chicago führt. Dies ist das zweite Café des unabhängigen Rösters/Einzelhändlers Ipsento aus Chicago Doppelt so groß wie der erste Standort der Marke, voller herrlichem Tageslicht und serviert Craft-Bier, Cocktails und hausgemachte Donuts neben Ipsentos eigener Kaffeelinie.
Der erste Standort des beliebten unabhängigen Cafés ist ein fester Bestandteil im Chicagoer Stadtteil Bucktown. Eigentümer Tim und Mandi Taylor übernahm 2009 das Eigentum von den ursprünglichen Mietern und konnte es sich nicht einmal leisten, den Namen zu ändern. In den darauffolgenden Jahren haben die Taylors Ipsento zu einem Eigenunternehmen gemacht Kaffeeziel Chicago, mit erweiterte Röst- und Schulungseinrichtungen und Großhandelsproduktion von rund 1,000 Pfund. Kaffee pro Woche. Und das alles, während Sie Ihre Geschäfte auf engstem Raum erledigen und nur Platz für eine einzelne Espressomaschine bieten, was jedes Wochenende zu Warteschlangen vor der Tür führt.
Ihr zweiter Raum könnte unterschiedlicher nicht sein. Das geräumige neue Geschäft von Ipsento liegt an der Kreuzung der Fahrradautobahn Milwaukee Avenue und der 606 Trail. Ähnlich wie Manhattans High Line ist die 606 eine Hochbahnlinie (und Leuchtfeuer für Kaffee), der letztes Jahr in einen öffentlichen Wander-, Rad- und Laufweg umgewandelt wurde. Wenn Sie mit der gemütlichen Atmosphäre von Ipsento, den liebevoll aufeinander abgestimmten Möbeln und den leuchtend blauen Wänden vertraut sind, können Sie beim Betreten von Ipsento 606 ein völlig anderes Erlebnis erwarten. „Beide teilen die gleiche Vision und Leidenschaft für Handwerk, Qualität und engagierte Menschen.“ sagte General Manager Harris Nash, „aber jeder der Räume ist völlig einzigartig.“
Wenn es so aussieht, als hätte Ipsento ein gewisses Budget für sein neues Café zur Verfügung, dann stimmt das. Eine satte Sache 130,000 US-Dollar wurden gesammelt über die Crowdfunding-Seite Bolstr – in weniger als 2 Stunden – die, gepaart mit Zusätzliche private Investitionen und Bankdarlehen trugen dazu bei, dass die Vermietung ihres neuen 1,800 Quadratmeter großen Grundstücks im vergangenen Herbst Wirklichkeit werden konnte. Während des kalten Winters in Chicago kam es zu Bauarbeiten, und jetzt sind sie gerade rechtzeitig für sonnige Sommerspaziergänge auf der 606 geöffnet.
Der Innenraum wirkt sauber, aufgeräumt und offen, mit ganz in Weiß gehaltenen Espressomaschinen, Arbeitsplatten aus weißem Quarz und weißen Wänden, einer originalen Blechdecke (ein Grundbestandteil alter Chicagoer Gebäude) und Theken aus Holzasche. Sogar die Mühlen (von Mahlkönig USA) sind farblich gekennzeichnet, in Mattweiß und Tiefschwarz. Bei der Gestaltung der maßgeschneiderten Bar wurde großer Wert darauf gelegt, die Sicht auf die Ausrüstung zu verringern und den Raum zu öffnen. Die vorderen und seitlichen Backsteinwände wurden geöffnet, um massive Fenster einzubauen.
Taylor rechnete mit einem hohen Verkehrsaufkommen und wusste, dass er mehr als eine Espressomaschine und ein paar Baristas brauchen würde, um mithalten zu können. Um sowohl Kunden zu bedienen, die viel unterwegs sind und vom Wanderweg kommen, als auch diejenigen, die ihren Kaffee genießen möchten, verfügt Ipsento 606 über drei Espressomaschinen. Zwei sind in Chicago selten Slayer, die gleiche Espressomaschine am anderen Standort von Ipsento. Das dritte ist das großartige Verborgene ModBar. Der größte Teil des Inneren der Maschine befindet sich unter der Theke, nur drei Griffe liegen oben frei. Denken Sie an Bierzapfhähne, nur dass die Griffe Espresso, aufgeschäumte Milch und Kaffee zum Übergießen ausgeben. Ipsento wird seine erfahrensten Baristas hinter dieser 14,000-Dollar-Kaffeezubereitungsstation stationieren, um langsamen Kaffeeservice anzubieten.
Obwohl strenge städtische Vorschriften den Bau einer Terrasse oder den Einbau eines begehbaren Fensters verhinderten, liegt Ipsento 606 direkt neben einem der Einstiegspunkte des Wanderweges und den angrenzenden Parks. Der kleine öffentliche Park dient im Wesentlichen einer Erweiterung des Raumes. Die Leute können sich auch auf ein paar nette Snacks freuen. Food Director Marina Holter bietet einen charakteristischen, hefefreien Süßkartoffel-Mini-Donut an, der in Kokosnussöl in einer Maschine frittiert wird, die ironischerweise „Donut Robot Mark II“ heißt. Es können 150 Mini-Donuts pro Stunde hergestellt werden.
Am frühen Abend werden zwei der Espressomaschinen still sein. Ipsento verwandelt sich in eine voll ausgestattete Bar mit einem Cocktailprogramm von Chad Hague Longman & Eagle und mehrere Biere vom Fass. Zu den lokalen Zapfhähnen gehören Biere von Brauen von Begyle, wo Ipsento seinen Nitrokaffee zubereitet und Hopewell Brewing, das Ipsento in seinem kaffeebraunen Ale verwendet. Die anderen Zapfhähne umfassen Craft-Biere aus dem ganzen Land. Ein Slayer wird die ganze Nacht über im Dienst bleiben und der Großteil des Personals wird je nach Fachwissen zwischen Tages-Baristas und Nacht-Barkeepern aufgeteilt. „Ich möchte kein Café sein, das Bier ausschenkt“, sagte Tim Taylor. „Wir wollen jedem, dem wir dienen, gute Dienste leisten.“
Unterdessen verschwindet in Bucktown der ursprüngliche Standort nicht und es ändert sich nichts – bis auf den Namen. Da das Café nun zwei Standorte hat, wird der erste Standort Ipsento Western heißen. Sie können jederzeit vorbeikommen und zu Ihrem Kaffee ein Garrison Keillor-Sandwich genießen. Und vielleicht eine kürzere Linie? Das neue Café von Ipsento wird ein stadtweites Ausflugsziel hier in Chicago sein, wir hoffen also, dass ihr gemütliches, originelles Café im Nachbarschaftsstil eine Pause von den Menschenmassen verdient.
Betsy Mikel (@betsym) ist ein freiberuflicher Autor mit Sitz in Chicago. Mehr lesen Betsy Mikel über Sprudge.
Fotos mit freundlicher Genehmigung von Ipsento Coffee.
