Cascara hatte in den letzten Jahren einiges zu bieten. Ursprünglich galten die Früchte und die Schale der Kaffeesamen im Großen und Ganzen als Nebenprodukt des Kaffeeproduktionsprozesses, der bestenfalls auf den Kompost gelangte, um die Bäume, von denen sie stammten, zu ernähren. Dann wurde irgendwo auf dem Weg jemand klar, dass die Leute im Ursprung, insbesondere in BolivienSie tranken einen Tee aus der Kaffeekirsche und dachten: „Vielleicht gibt es dafür einen Markt.“ Es gab. Nun kann das „Nebenprodukt“ manchmal einen höheren Preis erzielen als der Kaffeesamen selbst. Es war ausgeglichen im Vereinigten Königreich – wenn auch nur kurzzeitig – verboten; es gab sogar Gerüchte über einige Hinterhofkatzen, die Cascara verkaufen an alle Kaffeetrinker mit einem Pfund übrig.
Aber trotz der scheinbaren Allgegenwärtigkeit von Cascara hat es sich nicht so ganz im Mainstream durchgesetzt, wie es beispielsweise ein Flat White getan hat. Aber New York City Devoción-Kaffee stellt mit seinem brandneuen Café, einer Cascara-Bar, die Kirsche in den Mittelpunkt.
Die Devoción Cascara + Coffee Bar wird am 9. September im Viertel Nomad eröffnet und ist „das erste Konzept der Welt, das sich der Kaffeekirsche widmet“, heißt es in einer Pressemitteilung, in der der Standort bekannt gegeben wird. Das 500 Quadratmeter große Café mit vier Stühlen wird Devocións vierter Standort sein und es wird natürlich eine große Auswahl an Kaffeegetränken geben, aber die Hauptattraktion ist Cascara. Das Café wird nicht weniger als vier verschiedene Cascara-Ausführungen vom Fass anbieten: Original, Ingwer-Zitrone, Kirsche und Cassia-Limette. Es wird auch eine Backwarenkarte geben, die eine „rotierende Option mit Cascara“ enthält, die in Zusammenarbeit mit Chefköchin Carolina Santo-Neves vom inzwischen geschlossenen Comodo entworfen wurde.
Zur Feier der Eröffnung wird Devoción Cascara + Coffee Bar in der ersten Woche auch ein Cascara-Eiscreme-Affogato auf der Speisekarte haben. Im gleichen Zeitraum spendet Devoción den gesamten Erlös aus dem Getränkeverkauf in seiner Cascara-Bar, um ein Nachernteverarbeitungslabor an der IED Escuela Normal Superior de Gachetá in Kolumbien einzurichten, in dem Schüler und Lehrer lernen können, wie man Spezialkaffee zubereitet .
Für weitere Informationen zur Eröffnung folgen Sie Devoción auf Facebook und Instagram.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
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