Vancouverites haben die Qual der Wahl, wenn es um eine lebendige Getränkeszene geht. Es gibt eine wunderbare Auswahl an atemberaubenden Craft Beer-Verkostungsräumen und einzigartigen Cocktailbars in dieser Stadt, ganz zu schweigen von der prall gefüllten Auswahl an Third Wave-Kaffeebars und Teehäusern. Aber als Siôn Iorwerth und Sarah Coxon aus Wales nach Vancouver zogen, bemerkten sie eine merkwürdige Marktlücke: Wo bekommt man hier ein Glas Naturwein? Nachdem Iorwerth sich bei lokalen Sommeliers, Importeuren und Weingeschäften etabliert hatte, war der Zeitpunkt gekommen, die Sache selbst in die Hand zu nehmen und ihr lang ersehntes Pop-up zu eröffnen. Saftbar.
Inspiriert wurden die beiden durch ihre Erfahrungen im Bar zu zweitn Szenen in London und Paris, wo es keinen Mangel an Orten gibt, an denen man großartigen Naturwein trinken kann. Sie wollten dieses starke Gefühl europäischer Kultur mit Vancouvers boomender Craft-Brauerei- und Verkostungsszene kombinieren, die aus informellen Räumen besteht, die außergewöhnliche Getränkeerlebnisse bieten und voller leidenschaftlicher Konsumenten sind, die sich unterhalten möchten. Ihrer Meinung nach fehlte eine Weinbar-Version dieses Konzepts in einer Stadt, in der Naturwein oft mit hohen Preisen und der Notwendigkeit einer Reservierung in einem Spitzenrestaurant verbunden ist. In diesen wunderbaren Umgebungen ist in der ganzen Stadt unglaubliches Bier erhältlich; warum sollte das nicht auch für Naturwein gelten?
Juice Bar ist eine natürliche Weinbar, die derzeit stattfindet Wednesday Nächte in Die Vögel und die Rüben, ein schönes Café und eine Bäckerei in Vancouvers Stadtteil Gastown (und zuvor auf Sprudge vorgestellt). Es ist schwer, sich einen besseren Ort für ein Konzept wie dieses mit der intimen Atmosphäre vorzustellen, die es schafft. Durch die Absperrung des vorderen Teils, der tagsüber als Kaffeebar dient, bietet der große Sitzbereich zur Alexander Street hin Platz, um ein paar Kerzen anzuzünden, tolle Musik zu spielen und die informelle Weinbar entlang des Durchgangs zum Raum einzurichten. Indem sie die Bar zwischen den Sitzgelegenheiten platzieren, reißen sie die Mauern jeglicher möglicher Anmaßung nieder. Iorwerth möchte Naturweine der Öffentlichkeit zugänglich machen und die vorgefassten Meinungen, die viele über die Weinindustrie haben, verändern.
„Wein muss nicht wie ‚Wein‘ schmecken“, sagt er mir. „Probieren Sie Neues aus. Es muss nichts Ernstes sein.“ Junge Weintrinker, die sich von dem umfangreichen und einschüchternden Konzept einer mehrseitigen Weinkarte einschüchtern lassen, brauchen keine Angst zu haben, denn Iorwerths handverlesene Angebote sind fantastische Darstellungen von Weinen und Terroir und der Persönlichkeit derjenigen, die sie herstellen. Wenn Sie Ihren ersten Naturwein probieren möchten, bietet die Juice Bar die perfekte Atmosphäre dafür. Genau das braucht diese Stadt.
Jede Woche werden drei verschiedene Weine angeboten, darunter ein Rot-, ein Weiß- (oder Orange-) und ein Schaumwein. Die Juice Bar bemüht sich, die Liste jede Woche zu ändern, um immer eine spannende Auswahl an Geschmacksrichtungen anzubieten. Wenn Sie höflich fragen (oder ein wenig Interesse zeigen), können Sie Iorwerth sogar dabei erwischen, wie er im Laufe des Abends eine oder drei seltene Flaschen öffnet, für diejenigen, die neugierig sind und etwas wirklich Besonderes probieren möchten. Bei einem kürzlichen Besuch gehörte zu den Angeboten der „Changala Fait Sa Bulle“ von Domaine Jean Ginglinger et Fils aus dem Elsass, eine Mischung aus Pinot Blanc und dem einheimischen Pinot Auxerrois mit Noten von herzhaften und frischen grünen Äpfeln. Zweiter war Antour de l'Anne's 'Wonder Womanne', eine Mischung aus Cinsault, Syrah und Grenache aus Languedoc, Frankreich. Dieser Wein zeigte lebhafte Bläschen und war extrem aromatisch mit Noten von frischen und säuerlichen roten Früchten – er ist außerdem sehr instagrammable, was nicht schadet. Zum Abschluss servierten sie den 'Puszta Libre!' von Claus Preisinger im Burgenland, Österreich. Diese Mischung aus Zweigelt und St. Laurent war die Vin de Soif des Abends und bietet süffige Noten von saftigen, leuchtend roten Früchten.
Nach einer erfolgreichen Eröffnungswoche wollte das Paar den Schwung beibehalten, indem es die Juice Bar mit einem weiteren Pop-up kombinierte, um frische Pasta als Ergänzung zum Wein anzubieten. Alex Fladhamer und Greg Sugiyama von Nudeln traf Iorwerth zum ersten Mal, als sie zusammen bei Vancouvers Klette und Co. und sprachen über den Mangel an Orten in der Stadt, die zwanglos Wein und frische Pasta anbieten. Es dauerte nicht lange, bis ihnen ein Licht aufging und aus einem Pop-up wurden schnell zwei. Nach Wochen voller lächelnder Kunden wurde ihnen klar, dass das Einzige, was besser ist als zwei Pop-ups, natürlich drei sind. Um dem Erlebnis den letzten Schliff zu verleihen, wurde letzte Woche Chams Sbouai's eröffnet. Süßer Junge, Bereitstellung von süßen und herzhaften Windbeuteln.
Naturwein, frische Pasta und originelle Windbeutel. Diese drei Gruppen arbeiten in einem der schönsten Räume der Stadt zusammen. Was Vancouver bisher fehlte, hat in der Juice Bar definitiv ein neues Zuhause gefunden. Ich kann es kaum erwarten zu sehen, wie es mit dem Projekt weitergeht.
Peter de Vooght ist ein freiberuflicher Journalist und Fotograf aus Vancouver, British Columbia. Dies ist Peter de Vooghts erster Beitrag für Sprudge Wine.