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Gérald Arek entdeckte die Welt des Spezialitätenkaffees wie viele Franzosen: auf einer Reise durch Australien. Nach seiner Rückkehr machte er eine Ausbildung zum Barista, bis er und sein Geschäftspartner Gaël Soucasse eröffneten Matamata In Paris im Frühherbst 2014 konnte man ihn dabei beobachten, wie er mit seiner fröhlichen Einstellung die Kunden unterhielt Café Craft.

Bei Matamata möchten Arek und Soucasse ihren Kunden helfen, die Welt des französischen Kaffees zu entdecken, was bedeutet, dass sie regelmäßig bei Röstern wie Pariser Favoriten vorbeischauen Café Lomi, Benutzerdefiniert, Belleville, und Brittany's Caffe Cataldi.

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Sie liegen in der Nähe von Les Halles, mitten in einem sehr belebten und zentral gelegenen Viertel, in der Nähe der berühmten Restaurantstraße Rue Montorgueil, in der viele Stammgäste auf dem Weg zur Arbeit vorbeikommen, um einen Kaffee zu trinken.

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Für die Größe der Küche ist es beeindruckend, was sie zubereiten können; Die Kuchen- und Mittagsangebote von Matamata werden alle im eigenen Haus zubereitet, wobei nach Möglichkeit saisonale Zutaten verwendet werden. Zum Glück ist im Winter Wurzelgemüsesaison und Sie können sicher sein, dass der Karottenkuchen ein Verkaufsschlager ist. Samstags können Sie auch zum Brunch vorbeikommen.

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Im Obergeschoss herrscht viel mehr das Gefühl einer Espressobar als in einem durchschnittlichen Café. Es ist die Art von Ort, an dem man auf einen schnellen Drink vorbeischauen und an der Bar stehen kann, was an andere kleine Lokale in der Stadt erinnert Gründung und Zehn Schöne. In einer Stadt, in der der Platz begrenzt ist, ist es keine Überraschung, dass Cafés wie dieses immer wieder auftauchen. Unten haben sie jedoch den Keller in einen zusätzlichen Raum verwandelt: Es gibt einen großen Tisch, der für größere Gruppen (der Raum kann für private Veranstaltungen reserviert werden) oder Leute, die eine Weile sitzen und arbeiten möchten, einladend ist. Ein paar Tische stehen draußen, und da das Einzige, was die Pariser selbst im Winter davon abhält, draußen zu sitzen, ein regnerischer Tag ist, gibt es Fleecedecken für diejenigen, die der Kälte trotzen wollen.

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Paris steht oft in dem Ruf, einen schlechten und lausigen Service zu haben, doch da die Spezialitätenkaffee-Szene noch jung ist, ist es ihr gelungen, eine sehr offene und tolerante Haltung zu bewahren. Daher werden die meisten Cafés in der Stadt von Menschen geführt, die Wert auf Freundlichkeit legen und viele Vorurteile über den Pariser Service widerlegen. Arek und Soucasse sind definitiv Beispiele für diese freundliche Einstellung. Sie unterhalten sich gerne über Kaffee – oder alles andere – und informieren ihre Verbraucher über die weite Welt des Spezialitätenkaffees. Kein Wunder, dass sie oft den Hashtag #welovepeople verwenden.

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Vielleicht ist das alles auf den Kiwi-Einfluss zurückzuführen: Soucasses Frau Leigh stammt aus Neuseeland, aus einer kleinen Stadt, nach der Matamata benannt ist. Auf Maori bedeutet das Wort „Gipfel“ oder „Gipfel“. Und obwohl das Eröffnen eines Cafés nicht dasselbe ist wie das Besteigen eines Berges, ist Matamata für die Besitzer eine ganz eigene Version von Abenteuer: Sie fangen klein an, arbeiten sich hoch und bauen mit Leidenschaft auf.

Anna Brones ist Redakteur bei Sprudge.com mit Sitz in Paris und Gründer von Feinschmecker-Untergrund. Weiterlesen Anna Brones über Sprudge.