Am vergangenen Wochenende trafen sich mehr als zweitausend globale Hersteller in Mailand, um ihre Produkte auf der HOST Milano, einer der größten Hotelkonferenzen in Europa, zu präsentieren. Hier kommen die weltweit führenden Kaffeetechnologieunternehmen zusammen, um ihre neuesten Produkte vorzustellen, und mit Hunderten von Kaffeemarken, die auf vier Pavillons auf einer Fläche von rund 60,000 Quadratmetern verteilt sind, gab es auf der HOST Milano 2017 sicherlich keinen Mangel an neuer Ausrüstung, die es zu entdecken gab .
Unsere in London lebende Autorin Giulia Mulè war in Mailand, um über die innovativsten und aufregendsten Kaffeeprodukte zu berichten, die Baristas ins Gespräch brachten und die voraussichtlich nächstes Jahr auf den Markt kommen werden. Dies ist Teil eins ihrer Berichterstattung – wir werden in den kommenden Tagen noch mehr Inhalte zu Produkteinführungen und öffentlichen Debüts von Marken wie Nuova Simonelli und La Marzocco haben.
DALLA CORTE DC PRO XT
Meine Reise bei Host Milano 2017 begann um Dalla Corte, eine der führenden italienischen Marken für Espressomaschinen, deren Fabrik unweit des Mailänder Messegeländes liegt. Dalla Corte hat in den letzten Jahren stark in Forschung, Innovation und Technologie investiert, mit Schwerpunkt auf dem Spezialitätenkaffeemarkt. Das Ergebnis sind zwei aufregende Produkte: MINA Smart Bar und DC PRO.
Das Herzstück der Dalla Corte DC Pro Espressomaschine ist eine Multi-Boiler-Technologie (zwei separate Boiler für Espresso und Wasser), die eine Kontrolle über die Wassertemperatur sowie Konsistenz und Qualität der Extraktion ermöglicht. Höhere Kontrolle bedeutet geringeren Energieverbrauch: Die DC PRO ist weitaus kostengünstiger als herkömmliche Espressomaschinen.
Der neue DC PRO XT, der auf der Host Milano 2017 vorgestellt wurde, geht mit der Maschine noch einen Schritt weiter und verfügt über ein System zur extremen Temperaturregelung. Zusätzlich zum Temperatursensor des bestehenden DC PRO verfügen wir jetzt über ein Element, das die Wassermenge überwacht, die während der Extraktion verteilt wird, und die zu ihrer Steuerung erforderliche Energiemenge misst. Die Erwartung von Dalla Corte besteht darin, ein Wasserkontrollsystem zu haben, das zwei- bis dreimal genauer ist als jedes andere auf dem Markt.
Der DC Pro XT wird im März-April 2018 erhältlich sein.
SANREMO REVO
Zurück in 2015, Sprudge berichtete an einem innovativen Mühlen-Prototyp von Sanremo namens Revolution. Heute werden REVO1 und REVO3 endlich auf der HOST Milano mit völlig neuem Design und verbesserter Technologie vorgestellt.
John Gordon – ein mehrjähriger britischer Barista-Champion und Produktspezialist – entwickelte vor fünf bis sechs Jahren erstmals die Idee einer Mühle mit elektronischer Waage und mehreren Trichtern. Er brachte die Idee nach Sanremo und begann mit der Arbeit an diesem Projekt, zusammen mit der Opera-Espressomaschine, deren 2013 HOST-Start wurde hier auf Sprudge behandelt. „Wir konnten uns nicht von traditionellen Mühlen inspirieren lassen, also war es so, als würden wir bei Null anfangen“, erzählt mir Gordon. Es war ein langer Prozess, aber die neuen Mühlen sind endlich da und sie waren auf der HOST Milano 2017 ein solcher Erfolg, dass das Unternehmen sie in einem Raum auf ihrem Messestand verstecken musste.
Die Kaffeemühle mit drei Trichtern verfügt unter anderem über ein digitales Touchscreen-Display, leistungsstarke 98-mm-Mahlwerke, drei Mahlgeschwindigkeiten, voreingestellte Mahlgrößen und ein Vorwiegesystem (entwickelt von Akazienkaffee) und die exklusive digitale mikrometrische Regulierung von Sanremo. Die einzelnen Trichter können für Espresso und Filterkaffee oder zur Zubereitung individueller Espressomischungen verwendet werden.
Mundpropaganda unter Baristas und Kaffeeprofis auf der HOST Milano 2017 besagt, dass die neue Sanremo REVO3-Mühle bahnbrechend ist. Den Buzz War bei HOST zu gewinnen, ist keine Kleinigkeit, aber dies war eines der neuen Produkte, über die auf der Messe am meisten gesprochen wurde. Machen Sie sich bereit für die Veröffentlichung im Frühjahr 2018.
FAEMA E71 Essenz
Die Faema Die Kaffeemaschinenfabrik wurde 1945 in Mailand eröffnet. Die historische Marke – Teil der Cimbali Group – sorgte dieses Jahr mit der FAEMA E71, die im April auf der Global Specialty Coffee Expo in Seattle vorgestellt wurde, für großes Aufsehen auf dem US-amerikanischen Spezialitätenkaffeemarkt.
FAEMA E71 ist eine professionelle Espressomaschine der Spitzenklasse, die modernste Technologie mit traditionellen Funktionen und einem ikonischen italienischen Design verbindet. Zu seinen Hauptmerkmalen zählen das zweiwertige Wärmekontrollsystem von Faema, ein Touchscreen-Modus und ein manueller Modus für eine optimale Nutzung. Nach dem Erfolg des E71 auf dem Spezialitätenkaffeemarkt beschloss die Cimbali Group, das Feedback von Baristas und Händlern einzuholen und ein verbessertes Modell zu einem günstigeren Preis zu entwickeln: die FAEMA E71 Essence.
Das auf der HOST Milano 2017 vorgestellte E71 Essence-Gerät verfügt über eine neue Benutzeroberfläche, die Technologie ist jedoch dieselbe wie beim E71. Es gibt längere Dampfdüsen, die schneller arbeiten und es dem Barista auch ermöglichen, am Rand der Maschine zu stehen, sodass hinter dem Zackenbarsch Platz bleibt, sodass zwei Baristas bequem Seite an Seite arbeiten können. Auch die Frontplatte – wahlweise in Stahl oder Holz erhältlich – wurde im Vergleich zur E71-Version vereinfacht.
Die E71 Essence Espressomaschine wird im Juni 2018 für den europäischen Markt und im November 2018 für den US-Markt freigegeben.
COMPAK PK-LINIE
Kaffeemahlunternehmen mit Sitz in Barcelona Kompak war auf der HOST Milano 2017 und teilte einen Stand mit Alpha Dominche und Slayer-Espresso. Ihre wunderschöne Linie von PK-Mühlen (erhältlich in den Farben Weiß, Schwarz, Grau und Pastellblau) erregte meine Aufmerksamkeit und so beschloss ich, bei Compak America-Geschäftsführer Josh Fields vorbeizuschauen, um mehr über die Reihe zu erfahren.
Die neue PK-Linie umfasst drei Modelle mit integrierter Grind-by-Weight-Technologie. Die Modelle PKF und PKE verfügen über 83-Millimeter-Fräser und 800-Watt-Motoren, während der PKR über 100-Millimeter-Fräser und einen 935-Watt-Motor verfügt. Mit größeren Flachgraten als die On-Demand-Mühlen von Compak sind die PK-Maschinen ideal für hohe Produktion und hohe Extraktionsausbeute.
Insbesondere die PKR ist als Uni-Mühle konzipiert: Die größere Mahlgradeinstellung (im Vergleich zu PKE und PKF) ermöglicht es dem Barista, von einem feinen Mahlgrad für Espresso zu einem groben Mahlgrad für Drip zu wechseln, wobei nur sehr wenig Kaffee im Kaffee verbleibt Maschine.
Die PK-Linie wird im Januar 2018 verfügbar sein.
CEADO
Erstbesucher der HOST Milano, so wie ich, können von der schieren Menge an Ausstellern leicht überwältigt sein. Alle üblichen Verdächtigen, d.h. Die weltweit führenden Kaffeehersteller präsentieren alle zwei Jahre ihre aufregendsten Produktneuheiten auf der HOST. Ich wollte unbedingt neue Namen von Unternehmen finden, die innovative Produkte auf den Markt bringen, und wurde in diese Richtung geführt CEADO, ein venezianisches Kaffeemahlunternehmen.
Die E37Z HELD ist die neueste Generation der Ceado-Produkte, eine Einzeldosiermühle, die über eine separate Steuerbox bedient wird. Diese Maschine ermöglicht eine hohe Präzision und keine Retention.
Die Körner werden vorab gewogen und dann mit einem Wasserstrahl leicht hydratisiert (dies ist wichtig, um die statische Elektrizität zu unterbrechen), bevor sie in den Trichter gelangen. Hohe Präzision bedeutet, dass eine ganze eingefüllte Kaffeebohne genau einer gemahlenen Kaffeebohne entspricht. Es gibt keine Kontamination mit anderen Kaffeesorten, die zuvor in der Maschine verwendet wurden, was für Baristas, die mit teuren Single-Origin-Bohnen arbeiten, sehr attraktiv ist.
Der E37Z HERO ist in zwei Versionen erhältlich: eine für Espresso mit einem Mikroverstellring und eine für Espresso bis French Press mit einem größeren Ring. Die Maschine verfügt über zwei Hauptsteuerungen: Geschwindigkeitsregelung und einen Kühlventilator (der je nach Arbeitsvolumen aktiviert werden kann oder nicht).
Der Ceado E37Z HERO wird Anfang 2018 auf den Markt kommen.
IBERITAL
Vision by Iberital wurde auf der HOST Milano 2017 als Pionier der nächsten Kaffeemaschinengeneration vorgestellt. Es handelt sich um eine energieeffiziente und einfach zu bedienende Espressomaschine, die nächstes Jahr auf den Markt kommen wird.
Das spanische Unternehmen Iberital reagierte auf einen Aufruf zur Einreichung von Projekten von Horizont 2020 der Europäischen Union Forschungs- und Innovationsprogramm. Iberital gewann die Finanzierung (einer von dreißig Gewinnern unter 3,000 Einsendungen) für die Entwicklung einer High-Tech-Kaffeemaschine mit drei Anforderungen: Fokus auf Nachhaltigkeit, Wasseraufbereitung und Konnektivität. VISION vereint alle drei Elemente mit einem unverwechselbaren Design ACID Studio.
Hinter einer schlichten, aber markanten Oberfläche verbirgt sich eine ausgeklügelte Technik mit einem Multi-Boiler-System, das es Baristas ermöglicht, für jede Gruppe unterschiedliche Brühprofile zu programmieren. Vision kann über die Vision-Tablet-App ferngesteuert werden. Baristas können die Voreinstellungen der Maschine anpassen und ihre Rezepte auch mit anderen Maschinen teilen.
Vision wurde auf der HOST als „die gesündeste Maschine“ präsentiert, da der Maschine mehrere Funktionen hinzugefügt wurden, um einen saubereren Kaffee zuzubereiten. Die Kessel sind nickel- und bleifrei; Die Kaffee-, Wasser- und Dampfleitungen sind voneinander unabhängig, sodass es zu keiner Kontamination kommt. Jede Lieferung wird aus frischem Wasser hergestellt, sodass der extrahierte Kaffee keine Metalle und Restsalze enthält.
Dies ist Teil eins der HOST-Berichterstattung von Giulia Mule – wir werden in den kommenden Tagen noch mehr Inhalte zu Produkteinführungen und öffentlichen Debüts von Marken wie Nuova Simonelli und La Marzocco veröffentlichen.
Giulia Mule ist ein Sprudge.com-Mitarbeiter mit Sitz in London. Mehr lesen Giulia Mule auf Sprudge.
