Normalerweise bringt jedes Jahr ein neuer Spieler in die Denver-Kaffeeszene, aber dieses Jahr scheint es, als ob neue Standorte für bekannte Namen der richtige Weg sind. Im Jahr 2017 Kupfertürkaffee, Verlorener Kaffee und Novo-Kaffee Sie alle haben in der Stadt neue Räumlichkeiten gefunden, um ihre Produkte unterschiedlichen Kundengruppen zu präsentieren.
Copper Door's trendiger zweiter Café-Standort dient gleichzeitig als dringend benötigter neuer Röstraum. Direkt neben Abtrünniges Brauen und ein paar Fitnessstudios auf dem Industriegelände, bekannt als Der Hof, die einzige Rösterei in Denver, die sich zu 100 Prozent in Frauenbesitz befindet, ist startklar.
Hinter der neuen Café-Bar verwenden die Baristas von Copper Door eine Synesso Hydra MVP Espressomaschine, a Mahlkönig EK43 Schleifer, a Chemex Station und ein paar Mazer Mühlen. Hinter dem Café steht ein schönes Kupfer Diedrich IR-12 mit Namen Cäcilia.
Abgesehen davon, dass der Standort ein netter Zwischenstopp zwischen der Innenstadt von Denver und Englewood ist, ist es auch ein praktischer Ort für Copper Door, um sein Geschäft zu erweitern. Vor dem Upgrade hatte Copper Door laut Eigentümerin Hannah Ulbrich die absolute Kapazitätsgrenze für den Großhandel erreicht.
„Wir wurden von Großhändlern angesprochen und unser kleiner Röster konnte nicht mehr verarbeiten, also musste ich zunächst Nein sagen und dann wurde mir klar, dass das wahrscheinlich eine dumme Geschäftsentscheidung war“, sagt Ulbrich lachend. „Wir brauchten einen größeren Röster und unser Platz reichte dafür einfach nicht aus. Er passte einfach nicht hinein, also brauchten wir mehr Platz.“
Was als selbsternannter „Lackmustest“ für die Attraktivität einer Stadt begann, ist Ulbrichs Weg in die Kaffeebranche nicht unähnlich dem vieler anderer Menschen vor ihr. Ihr Interesse war geweckt, sie hatte während des Studiums Erfahrung in der Arbeit in Cafés und sie hatte einen Nachbarn, der in seiner Garage Kaffee röstete und verkaufte.
„Ich wusste nichts über das Rösten von Kaffee und fand es interessant“, sagt Ulbrich. „Ich dachte, ich weiß nichts über das Rösten. Ich weiß alles Mögliche über Barista-Arbeit und Kaffee, aber nichts über das Rösten. [Die Gelegenheit] war faszinierend.“
In einer fortschrittlichen Branche in einer fortschrittlichen Stadt sind die Frauen, die Copper Door leiten, Außenseiterinnen. Wenn Sie jedoch mit Ulbrich und ihren Mitarbeitern an einen Cupping-Tisch gehen, werden Sie feststellen, dass ihre Liebe zum Kaffee genau dazu passt.
Der erste richtige Standort von Lost Coffee in Denver ist nicht nur ein großer Schritt für das Kaffeeunternehmen aus Castle Rock, sondern auch eine Chance, die Studentenschaft der University of Denver (DU) zu bedienen – und welcher College-Student trinkt nicht ein oder zwei Cortados über den Tag verteilt?
Eines der vielleicht aufschlussreichsten Details der ehrgeizigen Vision des Eigentümers Scott Gaerte für Lost Coffee ist seine Überzeugung, dass die Stadt noch immer voller Kaffeepotenzial steckt, insbesondere in ihrer Gegend.
„Ich bin immer auf der Suche nach großartigen Gelegenheiten und es gibt auf dem Denver-Markt viel Platz für Spezialitätenkaffee“, sagt er. „Es ist spannend zu sehen, wie Gemeinden im Laufe der Jahre immer mehr lokale Unternehmen aufnehmen und fundierte Entscheidungen über ihre Einkäufe treffen.“
Nach fünf Jahren hat Lost Coffee drei Standorte, eine Rösterei und einen mobilen Kaffeewagen in der Front Range. In aller Stille hat Gaerte ein Kaffee-Ungetüm in der Hand und hat nun die Aufmerksamkeit der Metropolregion auf sich gezogen.
Die hohen Decken, weißen Wände und großen Fenster von Lost Coffee sind ein einfacher, aber eleganter Anblick in der Nähe des geschäftigen Campus auf der Ostseite der DU. La Marzocco Linea Classic, Mahlkönig EK43 Mühle und v60 Sitzgelegenheiten an der Bar, außerdem gibt es verschiedene Gerichte zum Mitnehmen. Es ist ein beliebter Ort für Kaffee in der Gegend und ein Stadtteil, in dem sich Lost Coffee einen Namen machen kann.
„Wir sahen eine Möglichkeit, der örtlichen Gemeinde auf der Ostseite des DU-Campus großartigen Service und Kaffee anzubieten“, sagt Gaerte. „Es gab einige Geschäfte, die eher dem traditionellen Kaffeekonzept folgten, und wir dachten, eine einfache Speisekarte mit Schwerpunkt auf lokal bezogenen Produkten und helleren Röstprofilen würde dem Markt ein einzigartiges Konzept verleihen.“
Für Novo Coffee bedeutet die Eröffnung eines vierten Standorts in 15 Jahren, hohe Erwartungen zu erfüllen. Ein langjähriger Kunde weiß in den meisten Fällen, was ihn erwartet, wenn er die Geschäfte des Inhabers Jake Brodsky betritt: leckeren Kaffee, ein attraktives und sauberes Ambiente, vielleicht ein lokal gebackenes Gebäck – weshalb Novos vierter Standort als interessante Abwechslung betrachtet werden sollte.
Der neue Standort im Viertel Hilltop verfügt nicht nur über eine voll ausgestattete Küche, die bald betriebsbereit sein wird, sondern liegt auch in der Nähe von Hotspots Molkerei High Point und Park Burger. Die Geschäfte nebenan bieten treuen Novo-Kunden ein neues Erlebnis und haben das Potenzial, Kunden aus High Point und Park Burger anzuziehen, die sonst vielleicht nie ein Novo-Geschäft betreten hätten.
„[Der neue Novo-Shop] befindet sich in einem Markt, in dem wir nicht stark vertreten sind. Das Gebäude ist erst drei Jahre alt und löst einige der Probleme, die wir an unseren anderen Standorten haben“, sagt Brodsky. „[Der neue Raum] hat eine voll ausgestattete Küche, die wir bald nutzen werden, und wir könnten uns keine besseren Nachbarn wünschen als High Point und Park Burger und Pete's Fruits & Veggies auf der anderen Straßenseite!“
Novo's Hilltop Lage umfasst eine Synesso Hydra MVP Espressomaschine, a Mazer Mühle, eine Mahlkönig EK43 Mühle und ein Setup für Edelstahl Kalita-Welle Übergieß-Kaffeemaschinen. Mit anderen Worten: Es handelt sich um die Standardkonfiguration von Novo.
Abgesehen von dem offensichtlichen Schritt, einen neuen Stadtteil zu bedienen, ist Novo nun bereit, ein Teil des Programms der Verabredungsabend-Crowd zu werden. Der moderne Denverite kann auf der einen Seite des Gebäudes einen schnellen Happen und ein Bier zu sich nehmen und auf der anderen Seite mit einem Affogato abschließen.
Obwohl neue Standorte bekannter Namen derzeit im Trend liegen, schafft es nicht jeder Röster, ein zweites, drittes oder sogar viertes Café zu eröffnen. Das ist ein Meilenstein, den es zu feiern gilt. Ein Hoch auf die Leute, die ihren Weg zur Expansion in der Queen City of the Plains gefunden haben!
Ben Wiese ist ein freiberuflicher Journalist mit Sitz in Denver. Mehr lesen Ben Wiese über Sprudge.
