Wenn ich dir eine Tasse Kaffee geben würde, könntest du sie trinken und mir sagen, dass sie dir schmeckt, aber woher soll ich wissen, ob das wahr ist? Ich glaube, ich könnte mich auf Ihr Wort verlassen, aber wäre es nicht besser, Sie mit einer albernen Kopfbedeckung und allen möglichen Körpersensoren zu belegen, damit Sie es empirisch beweisen können? Glücklicherweise haben Forscher aus Italien einen Weg gefunden, mithilfe tragbarer Technologie die emotionale Reaktion einer Person auf den Kaffeegenuss zu messen.
Abgesehen von allen Leichtfertigkeiten (zumindest vorübergehend) ist die Studie eine faszinierende Verbindung von Kaffee und Technologie. Veröffentlicht im Zeitschrift für Ernährungswissenschaft und Landwirtschaft, versuchen die Autoren der Studie, Technologie als Mittel zu nutzen, um Vorurteile bei Dingen wie der Geschmacksbewertung eines Kaffees auszuräumen. Wie berichtet von Medizinische XpressFür die erste Studie ihrer Art haben Forscher erfahrene Kaffeeverkoster zu einem Cupping in Mailand eingeladen, um ihre physiologischen Reaktionen auf das, was sie probierten, zu messen.
Die Verkoster waren mit verschiedenen Reaktionsmessgeräten verbunden: einem elektrokardiographischen (EKG) Signal, das „die elektrische Aktivität des Herzmuskels misst und Informationen über die Zweige des autonomen Nervensystems liefern kann, die für Erregung bzw. Entspannung zuständig sind, „Eine galvanische Hautreaktion (GSR), die „von der elektrischen Aktivität der menschlichen Haut abhängt, mit emotionalen Zuständen korreliert und unter direkter Kontrolle des sympathischen Nervensystems steht“ und ein elektroenzephalographisches Signal (EEG), das die elektrische Aktivität misst das Gehirn und „liefert Informationen über die Aktivierung und Konnektivität von und zwischen bestimmten Gehirnbereichen.“
Beim Vergleich der Messwerte mit den von den Experten während der Verkostungen ausgefüllten Fragebögen stellten die Forscher fest, dass die Signale „signifikant“ mit den Fragebogenantworten korrelierten. Dies bestätigt laut Medical Xpress die Machbarkeit der Verwendung dieser Art von Sensoren für Qualitätsbewertungen.
„Diese Forschung könnte eine neue Perspektive für die sensorische Analyse der Kaffeeverkostung eröffnen“, bemerkte Lucia Billeci, Forscherin am Institut für klinische Physiologie des Nationalen Forschungsrates Italiens (IFC-CNR) und korrespondierende Autorin der Studie. „Abgesehen von den üblichen Fragebögen könnten Diskussionsteilnehmer und Juroren mit minimalinvasiven Geräten ausgestattet und im Hinblick auf die Emotionen überwacht werden, die physiologische Reaktionen auslösen.“
Bellici weist weiter darauf hin, dass sich die Einsatzmöglichkeiten dieser Technologie auf Dinge wie „Neuromarketing“ erstrecken, ein Bereich, der diese Art von Messwerten zusammen mit künstlicher Intelligenz nutzen könnte, um Verbrauchern dabei zu helfen, Kaffee zu finden, der „für sie emotional befriedigender“ ist.
Aber der eigentliche Nutzen dieser Technologie, und ich meine das, ist die Beurteilung bei den Barista-Meisterschaften. Stellen Sie sich das einfach vor: Eine Jury, die an Schädelkappen sowie Herz- und Hautsensoren angeschlossen ist, um in Echtzeit zu messen, wie viel Freude sie an einem Espresso-Kurs eines Teilnehmers haben. Wir könnten die Lesungen sogar per Livestream übertragen. Macht dieser experimentelle Kaffee tatsächlich Spaß oder ist er nur eine Neuheit? Stimmten die Geschmacksnoten mit den Anrufen überein? War der Blickkontakt etwas zu lang und die Dinge wurden seltsam? Kommen wir zu den Gehirnwellen.
Das ist es, was ich bei Wettbewerben sehen möchte. Setzen Sie die Richter in eine MatrixEin Goo-Behälter im Stil von Goo wäre auch eine nette Geste, aber die Hüte reichen aus.
Zac Cadwalader ist geschäftsführender Redakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
