Entensuppe ist genau das, was Sie von einer Bar/einem Restaurant im geschäftigen Londoner Stadtteil Soho erwarten. Es ist von Mittag bis 10:30 Uhr geöffnet, Sie können also jederzeit hineingehen und sich an der schönen langen Bar mit Kerzenlicht entspannen. Drinnen können Sie eine fantastische Auswahl an Naturweinen im Glas (oder hausgemachten Trinkessigen, wenn Sie nichts trinken) sowie köstliche, preisgünstige, saisonale Speisen genießen. Es ist sowohl ein Ziel für Weinliebhaber als auch ein gemütlicher Treffpunkt in der Nachbarschaft mit treuen Stammgästen. Ducksoup, das jetzt in seinem sechsten Jahr ist, ist einer der wenigen Orte in diesem Teil der Stadt, der es irgendwie noch schafft, inmitten des Ansturms von Burger-, Pizza- und Kaffee-Franchises ein Gefühl des alten Soho heraufzubeschwören.
Das Menü von Chefkoch Tom Hill ändert sich alle zwei Wochen je nach Angebot und bietet einfache, herzhafte Kost, die selten enttäuscht (und bleibt dem Titel seines jüngsten Kochbuchs treu). Die Weisheit des einfachen Kochens): Es erwarten Sie Gerichte wie geraspelte Sandkarotten mit Joghurt, gewürzt mit Chili und Koriander, Schweinenacken, geschmorte Kokosbohnen mit Knochenmark und Parmesan oder Hammelkoteletts aus Daphnes Lamm in Wales. Das tägliche Mittagsangebot, beispielsweise 10 £ für einen Teller gegrillte Makrele oder gesalzene Kabeljaubacken mit einem Glas (natürlichem) Wein, ist in der Gegend kaum zu schlagen.
Benedict Clancy hat vor neun Monaten seinen Job als Strategiemanager aufgegeben, um stattdessen bei Ducksoup zu arbeiten, seinem „Lieblingsrestaurant in London“. Er erklärt: „An unserem Standort [im Zentrum von Soho] sind wir ein beliebtes Restaurant, aber auch ein Ort, an dem die Leute einfach vorbeikommen und reinschauen, nicht unbedingt wegen des Essens oder des Weins, sondern auf der Suche nach Ente oder Suppe!“ Daher ist das Publikum immer vielfältig und bei Einheimischen genauso beliebt wie bei Touristen, die vor dem Theaterbesuch noch etwas essen möchten.
Clancy erklärt, wie aufregend es ist, mit Naturweinen zu arbeiten, die „einen ständig herausfordern und überraschen. Ich weiß nicht, warum nicht jeder mit so etwas arbeiten möchte, das lebendig ist und die ganze Zeit mit einem spielt.“ In letzter Zeit genießt er Le Coste's Rosato, von dem er sagt, er sei „der perfekte Wein, wenn der Sommer vorbei ist und der Herbst kommt, wenn man keinen Rotwein möchte oder etwas so Anspruchsvolles wie einen Orangenwein.“ Er zitiert auch die Roter Ocker Le Rouge ist derzeit im Glas erhältlich und „beginnt mit schwarzen Johannisbeeren, bevor es in Rhabarberkompott übergeht – das hat im Moment wirklich was zu bieten.“
Die ständig wechselnde Tafel mit den glasweisen Angeboten umfasst normalerweise fünf Rotweine, fünf Weißweine, ein paar Orangensorten, einen Rosé und etwas Schaumwein, und die Flaschenlisten stehen auf Tafeln hinter der Bar. Ich trank ein Glas von Hughes-Béguets 2014er So True Trousseau/Poulsard-Mischung zu einem Teller mit Pfifferlingen, Butterbohnen und Walnüssen; Olivier Lemassons einheimische Loire-Rebsortenmischung, Indigène, mit einigen wunderbar frittierten, eingelegten Sardinen und anschließend mit frittierten Feigen in Filoteig mit frischem Ricotta und Honig (woran ich noch immer täglich denke).
