Es wäre keine unfaire Tatsachenbehauptung/Kritik von mir, wenn ich sagen würde, dass ich hell gerösteten Kaffee bevorzuge. Klar, einmal im Jahr oder so ist ein guter Ristretto-Shot mit einem starken Kaffee wunderbar, aber ich gebe mir kaum die Mühe, einen zu finden. Und vielleicht ist es diese inhärente Voreingenommenheit, die mich zu wissenschaftlichen Untersuchungen führt, die meine bereits vertretene Überzeugung – die ich nicht ändern möchte – untermauern, dass helle Röstung tatsächlich besser ist. Der Fairness halber möchte ich den dunkleren Künsten die gleiche Zeit widmen: Neue Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass dunkel gerösteter Kaffee möglicherweise das Risiko für Parkinson und Alzheimer besser senkt als hell gerösteter Kaffee.
Nach Angaben der US-Organisation Chicago Sun Times, die neue Studie ist das Produkt der Krembil Brain Institute in Toronto, der auf das Vorhandensein von Phenylindanen testete, einer Verbindung, von der angenommen wird, dass sie „zwei Proteinfragmente“ verhindert, die häufig mit den Krankheiten in Verbindung gebracht werden. Phenylindane kommen auf natürliche Weise während des Röstvorgangs vor. Daher geht man davon aus, dass je stärker der Kaffee geröstet wird, desto mehr Phenylindane vorhanden sind und desto vorteilhafter ist er für die Gesundheit des Gehirns.
Um diese Theorie zu testen, haben die Forscher die Phenylindanzahl in drei verschiedenen Arten von Starbucks VIA-Instantkaffee gemessen – hell geröstet, dunkel geröstet und entkoffeinierter dunkler Röstung. Sie fanden ihre Hypothese richtig: Dunkle Röstung hatte die höchste Konzentration der Verbindung.
Doch bevor wir alle mit der Suche nach Third Crack beginnen, sind sich die Forscher immer noch nicht ganz sicher, wie Phenylindane mit Proteinen interagieren. Und Howard Bauchner, Chefredakteur der medizinischen Fachzeitschrift JAMA und The JAMA Network, stellt schnell fest, dass fast alle Kaffeestudien nur Zusammenhänge zwischen Kaffeekonsum und der möglichen Wirkung zeigen; Der Kausalzusammenhang wird nie bewiesen. Diese Studie ist nicht anders.
Dennoch ist dunkel gerösteter Kaffee möglicherweise besser für die Gesundheit Ihres Gehirns als hell gerösteter Kaffee. Und wenn Sie nicht auf die dunkle Seite umsteigen möchten, tun Sie einfach das, was ich tue: Trinken Sie mehr helle Röstung.
Zac Cadwalader ist Nachrichtenredakteur bei Sprudge Media Network und angestellter Autor mit Sitz in Dallas. Lesen Sie mehr über Zac Cadwalader auf Sprudge.
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