Ein Interview mit Honor Forte, Champion des Northwest Brewers Cup

Die NT-Tron Serie 2014 Kaffeemeisterschaft der Vereinigten Staaten Die regionale Saison ist nun vorbei, nach einem epischen Kampf in Los Angeles im Großer Western Kaffee-Wettbewerbsveranstaltung. Wettbewerbsfans in den Vereinigten Staaten haben jetzt eine neue Liste von Champions und ein komplettes Teilnehmerfeld für das bevorstehende nationale Ereignis, die vom 24. bis 27. April in Seattle, Washington, stattfindet. Während der gesamten Saison 2014 haben wir ausführlich über die Barista-Wettbewerbe berichtet –Sprudge.com ist das einzige Medienunternehmen, das jeden einzelnen Barista-Konkurrenten fotografiert und dokumentiert –Aber wir bringen in einer Reihe wichtiger Interviews auch den Gewinnern des Brewers Cup unsere Wertschätzung entgegen.

Der Brewers Cup, falls Sie es nicht kennen, ist eine Demonstration von Können und schmackhaftem Kaffee im Bereich der manuellen Zubereitung. Die Teilnehmer wählen eine Brühmethode ihrer Wahl (sei es Aeropress, Harrys V60, Espro-Presse, oder sogar die bescheidene Cupping-Schale) und bereiten eine sorgfältig durchdachte 10-minütige Routine für eine Jury vor. Die Gewinner erhalten eine Menge Preise und die Top-Platzierten haben die Chance, weiterzukommen und an der nationalen Veranstaltung in Seattle teilzunehmen. Wenn Sie dort gewinnen, dürfen Sie die USA beim World Brewers Cup in Rimini, Italien, vertreten, der von World Coffee Events präsentiert wird … aber greifen wir nicht vor.

Bei den Big Western Regionals gewann Honor Forte die hart umkämpfte Northwest Division. Olympia Kaffeerösterei in Olympia, Washington. Mr. Fortes Sieg krönte ein riesiges Wochenende für unsere Freunde und Partner bei Olympia Coffee. Man kann davon ausgehen, dass sie in Seattle eine große Rolle spielen werden.

Doch bevor die langen Trainingsstunden für die Landesmeisterschaften wieder beginnen, hat Sprudge.com Honor Forte nach seinem glorreichen Sieg getroffen. Herr Forte, der als Großhandelsbeziehungsmanager für Olympia Coffee arbeitet, sprach per E-Mail mit uns.

Honor, Sie haben gerade den Brewers Cup für die Region NW gewonnen. Was haben Sie als Nächstes vor?

Ich werde 16 Stunden nach Hause nach Olympia, Washington fahren und die ganze Zeit feiern! Im Ernst, die Teilnahme an den Regionalmeisterschaften bedeutete für die Nordwestler dieses Jahr eine Menge Autofahrt (vor allem, wenn man sein eigenes EK43-Mühle), aber es hat sich absolut gelohnt. Wir haben viele unserer Kollegen aus dem Südwesten kennengelernt und hatten eine Menge Spaß dabei, eine ganze Woche lang etwas daraus zu machen. Bis jetzt bin ich ein Fan des Big Western.

 

Mit welchem ​​Kaffee haben Sie beim Brewers Cup konkurriert? Bitte erzählen Sie uns etwas mehr darüber.

ich benutzte Olympia Coffee Kenia Gatomboya. Dies ist unsere erste Direct Trade-Charge aus Kenia und eine 100 % SL-28-Tagescharge aus der Fly-Crop-Ernte 2013. Diese Kombination von Variablen verlieh dem Kaffee die ausgeprägteste Süße-Säure-Balance, die ich je probiert habe. Ich denke, es ist wirklich der ideale Brewers Cup-Kaffee.

Welche Braumethode haben Sie in Ihrer Routine verwendet und warum?

Kalita Wave 185 Tropfer. Darauf komme ich immer zurück, wenn ich versuche, Kaffees mit anderen Mitteln den besten Geschmack zu verleihen. Die Kalita bringt das klarste Bild unserer Kaffees zum Vorschein, wann immer ich danach suche. Ich habe diesen Kaffee jedoch auch gebrüht mit gereinigtem Regenwasser, auf die ich nicht näher eingehen werde, die aber wirklich einen Unterschied gemacht haben.

Welchen Rat haben Sie für zukünftige Teilnehmer am Brewers Cup?

Ehrlich gesagt würde ich sagen, dass Sie, wenn möglich, Juror bei einem Barista-Wettbewerb sein sollten. Großartiger Kaffee und großartige Brühfähigkeiten sind etwas, das viele Leute haben, aber zu wissen, wie Juroren das, was ihnen vorgelegt wird, interpretieren, war für mich wertvoller. Bei meinem ersten Wettbewerb im Jahr 2012 zitterte ich, weil ich nicht sicher war, was die Juroren dachten oder was von mir erwartet wurde. Nachdem ich selbst in dieser Rolle war, ging ich mit dem Selbstvertrauen an den Wettbewerb heran, um zu gewinnen … großartiger Kaffee hilft auch wirklich.

Wo wird der Brewers Cup Ihrer Meinung nach in fünf Jahren stehen?

Das ist eine schwierige Frage, wenn man bedenkt, wie sehr sich Barista-Wettbewerbe in den letzten 5 Jahren verändert haben. Ich würde mir allerdings wünschen, dass mehr Wert auf die Arbeit gelegt wird, die in die offene Runde fließt. So viele Teilnehmer des Brewer's Cup kamen dieses Jahr mit wirklich ausgefeilten Brautechniken und Präsentationen zu diesem Regionalwettbewerb und konnten sie nie jemandem zeigen. Stellen Sie sich zum Beispiel vor, wenn Laila Ghambari or Charles Babinski [Die Barista-Champions des Big Western-Wochenendes] durften nie auf die Bühne, weil sie den Espresso von jemand anderem bekamen und damit den 7. Platz belegten. In diesem Fall hätten beide zwar immer noch die beste Präsentation und den besten Wettbewerb, hätten aber keine Chance bekommen, dies zu zeigen. Ich denke, wir könnten unser Brewers Cup-System in Zukunft verfeinern, um dies zu verhindern. Dies ist ein so wichtiger Weg, um unseren gebrühten Kaffee als Branche zu verbessern, und ich würde es hassen, wenn großartige neue Ideen in der Pflichtrunde scheitern würden.

Was würde es für Sie bedeuten, die Vereinigten Staaten dieses Jahr beim World Brewers Cup in Rimini, Italien, zu vertreten?

Ich wäre so stolz, die Vereinigten Staaten bei diesem Event zu vertreten. Im Moment steckt viel kreatives Denken im US-amerikanischen Brewers Cup-System und ich würde gerne derjenige sein, der das auf die Weltbühne bringt. Ich schätze, wir werden es im April herausfinden!