Cincinnati ist vielleicht nicht die erste Stadt, die einem in den Sinn kommt, wenn man an eine Kaffeestadt denkt. Diese Ehre gebührt vielleicht Berlin, Melbourne oder Portland, Oregon, und das aus gutem Grund. Aber als eine der am schnellsten wachsenden Städte im Mittleren Westen der USA hat Cincinnati dem Liebhaber von Spezialitätenkaffee immer mehr zu bieten. Die Stadt hat auch eine lange Tradition im Bierbrauen, und in den letzten Jahren wurden neue Handwerksbrauereien wie Rheingeist und Madtree haben die Initiative ergriffen, Cincinnati in der Welt des Craft Beer auf die Landkarte zu bringen. Dies hat einen Markt für andere Craft-Getränke eröffnet, und auch die Kaffeeszene hier ist im letzten Jahrzehnt stark gewachsen. Wo es früher nur ein paar lokale Röstereien gab, schießen jedes Jahr mehr aus dem Boden, und auch die Zahl der Cafés, die renommierte Röster aus dem ganzen Land bedienen, wächst. Von ausgezeichneten Röstereien bis hin zu sorgfältig ausgewählten Cafés mit mehreren Röstern – jedes dieser Unternehmen trägt etwas Einzigartiges zur Kaffeeszene von Cincinnati bei.
Tiefere Wurzeln
Wenn man über Cincinnati spricht, fällt es schwer, nicht zu beginnen mit Tiefere Wurzeln. In den sieben Jahren, in denen sie Kaffee rösten, hat Deeper Roots mehr getan, um die Kaffeetrinker von Cincinnati zu bekehren, als jedes andere Unternehmen. Obwohl es als Großhandelsrösterei begann und immer noch viele Cafés und Geschäfte in der Umgebung von Cincinnati beliefert, hat Deeper Roots jetzt zwei eigene Cafés. Das erste befindet sich im Viertel Oakley und das zweite, ihr jüngstes, liegt gegenüber dem historischen Findlay Market in Cincinnati (siehe HIER in Sprudge). Dieser Standort ist einzigartig, da die Kunden auf derselben Seite der Bar sitzen können wie die Baristas und bei jedem Schritt der Zubereitung ihres Kaffees ganz nah dabei sein können. Um den Brühprozess zu präsentieren, verwendet Deeper Roots eine La Marzocco GB5 angepasst durch die Assistenten bei Pantechnicon-Design, eine Auswahl an Mühlen von Mahlkönig und Anphimund ein absolut schönes Mod-Leiste Pour-Over-Setup, ebenfalls von Pantechnicon angepasst. Deeper Roots legt großen Wert auf Gemeinschaft und Bildung, und dieses Café ist ein hervorragender Ort, um sicherzustellen, dass Kunden zu einem Gespräch und einem Erlebnis eingeladen werden.
Rohs Street Café
Rohs-Straße ist das erste Spezialitäten-Café in Cincinnati. Dieses Café im Stadtviertel Clifton Heights bedient die Studentenschaft der University of Cincinnati jeden Tag außer sonntags. Der große Café-Bereich wird mit der Kirche nebenan geteilt und wurde für Live-Musik, Open-Mic-Abende und andere Veranstaltungen für die Gegend genutzt. Rohs Street stellt die lokale Gemeinschaft an erste Stelle, aber das bedeutet nicht, dass der Kaffee zweitrangig ist. Sie servieren Deeper Roots als ihren Hausröster und hatten im Laufe der Jahre eine Reihe hervorragender Gäste, darunter Vancouvers Parallel 49th, Kolumbus' Missionskaffeeund Wilmington, Delawares Brandywine Kaffeeröster. Die Bareinrichtung wird von einer beliebten La Marzocco GB5 und einer Flotte von Mahlkönig-Mühlen getragen. Die Rohs Street ist gemütlich und einladend, und über der Bar hängt ein „Filter Coffee Not People“-Poster von Abteilung für Brauwesen. Es ist leicht zu erkennen, warum dieses Café sowohl bei den Einheimischen von Clifton als auch bei den Studenten so beliebt ist.
Kollektiver Espresso
Wann Kollektiver Espresso 2012 eröffnet, war sofort klar, dass die Ladenbesitzer etwas Besonderes vorhatten. In ihrem kleinen Laden in einer Seitenstraße in Over the Rhine brauten die Miteigentümer Dustin Miller und Dave Hart in aller Stille einige der besten Kaffees des Landes. Die Speisekarte besteht aus Hauskaffees von Quills Kaffeeröster in Louisville, und sie haben ein umfangreiches Gaströsterprogramm, an dem viele national renommierte Unternehmen teilgenommen haben, darunter Sechskant, Kuma, Wahnsinn, Süße Blüteund mehr. Das Bar-Setup ist einfach, aber effektiv: eine La Marzocco Strada MP mit zwei Gruppen, ein Paar Mazzer Major Espressomühlen und ein Mahlkönig EKK43. Collective betreibt auch einen zweiten Standort, der noch kleiner ist als der erste im Viertel Northside in Cincinnati. Er liegt versteckt in einer mit Lichtern geschmückten Gasse und verfügt über einen wunderschönen Innenhof. Obwohl die Cafés von Collective klein sind, haben sie eine große Präsenz in der lokalen Kaffeeszene, und es ist üblich, dass die Sitzplätze an der Bar an ihren freien Tagen voll mit lokalen Baristas sind, die Espresso trinken und sich unterhalten. Es lohnt sich auch, ihr Gebäck zu probieren – die Besitzer von Collective besitzen Mainwood-Gebäck, eine Bäckerei, die neben ihren eigenen Cafés auch viele der Cafés auf dieser Liste beliefert.
Carabello Kaffee
Carabello Kaffee begann mit kaum mehr als einer Popcornmaschine, ein paar Pfund grünen Bohnen und dem Traum, notleidenden Gemeinden in Kaffee produzierenden Ländern zu helfen. 10 Jahre später ist das Unternehmen zu einem großen Café und einer Rösterei auf der anderen Seite des Flusses von Cincinnati in Newport, KY, herangewachsen. Carabello verfügt außerdem über ein starkes Netzwerk von Großhandelskunden auf beiden Seiten des Ohio River und darüber hinaus. Vor ein paar Jahren eröffnete Carabello die Analog Bar, eine zweite Bar innerhalb seines Cafés.
Obwohl es nur sechs Barhocker hat, ist Analog gut ausgestattet mit einem Synesso MVP Hydra Espressomaschine, ein Paar Mahlkönig K30-Mühlen, eine EK43 und eine Schar manueller Brühgeräte. Es wird eine andere Kaffeekarte als die Hauptbar im Carabello serviert, mit Schwerpunkt auf monatlichen Auswahlen von charakteristischen Getränken und Single-Origin-Kaffees. In der kurzen Zeit, in der es geöffnet ist, hat sich Analog bereits einen Ruf für Exzellenz erworben. In diesem Raum finden auch Barübernahmen von lokalen und auswärtigen Röstern statt sowie Kaffeeschulungen sowohl für Carabellos viele Großhandelskunden als auch für die breite Öffentlichkeit.
Urbana Café
Obwohl Cincinnati eine vielseitige Stadt ist, ist es immer noch überraschend, einen babyblauen dreirädrigen Lastwagen zu sehen, der Kaffee serviert, aber genau dort begann das Urbana Cafe. Nachdem er jahrelang in der Unternehmenswelt gearbeitet hatte, beschloss Eigentümer Daniel Noguera, sich selbstständig zu machen und sein Leben dem Servieren von italienischem Espresso auf der Rückseite eines Piaggio Ape zu widmen. Er begann auf dem Findlay Market und sein gesamter Kaffee wird noch immer an seinem Stand auf dem Markt auf einem gerösteten Diedrich Röster. Obwohl seine Trucks immer noch durch die Stadt fahren und bei verschiedenen Veranstaltungen und Märkten servieren, hat Noguera auch zwei Cafés unter dem Namen Urbana eröffnet. Das erste in Pendleton ist ein wunderschöner zweistöckiger Raum, der bei Freiberuflern und Leuten beliebt ist, die sich außerhalb des Trubels der Innenstadt auf einen Kaffee treffen wollen. Das zweite wurde letztes Jahr in East Walnut Hills eröffnet, einem Viertel nördlich der Innenstadt. Dieses Café ist kleiner und hat eine intimere Atmosphäre. Noguera verzichtete auf WLAN und setzte stattdessen auf einen Plattenspieler und eine Kiste mit Schallplatten. Er hofft, dass der Raum zu einem Treffpunkt für die Gemeinde wird, wo die Leute zusammenkommen, um sich zu unterhalten, anstatt einfach nur im Internet zu surfen.
Landumschlossenes Sozialhaus
Landumschlossenes Sozialhaus ist der jüngste Neuzugang in der Cincy-Szene auf dieser Liste, obwohl sie bereits eine Säule der Kaffee-Community zu sein scheinen. Landlocked wurde von zwei Zugezogenen aus Dayton, Ohio, gegründet, die sich vorgenommen hatten, einen ganztägig geöffneten Ort zwischen Clifton Heights und East Walnut Hills zu schaffen. Morgens serviert Landlocked Kaffee aus Holzwurzelholz Kaffee in Dayton, Ohio, von einem charakteristischen gelben La Marzocco Linea Classic. Landlocked bietet neben Gebäck aus Mainwood, das oben erwähnt wurde, auch unglaubliche Frühstückssandwiches an. Abends serviert das Café eine umfangreiche Karte mit Bieren von kleinen Craft-Brauereien aus Ohio und anderswo. Sie sind stolz darauf, eine Karte zu servieren, die man anderswo nicht findet, mit besonderem Schwerpunkt auf wilderen Gärungen. Jeden Montag gibt es ein Food-Pop-up mit einem lokalen Koch und sie veranstalten regelmäßig Events sowohl für Baristas als auch für die Community im Allgemeinen, darunter ein Latte-Art-Wettstreit für Frauen und nichtbinäre Personen am Galentine’s Day.
Alex Evans ist ein freiberuflicher Autor und Kaffeeprofi mit Sitz in Cincinnati, Ohio. Weiterlesen Alex Evans für Sprudge.
