In Edmonton, der nördlichsten Großstadt Nordamerikas, ist eine gute Tasse Kaffee ein Muss. Die Stadt ist jung, arbeiterorientiert und unternehmerisch, mit engen Verbindungen zur Ölindustrie und der längsten durchschnittlichen Arbeitswoche in Kanada. Im Winter steigen die Temperaturen selten über den Gefrierpunkt und im Sommer scheint das Tageslicht endlos zu sein – beides perfekte Umgebungen für Kaffee. Im Idealfall schmeckt es auch gut.
In den letzten Jahren erlebte Edmonton einen Boom in seiner Essens- und Getränkeszene. Kaffee ist nicht mehr allgegenwärtig Tim Hortons „Double-Double“ und die Anzahl der qualitätsorientierten Cafés, die jetzt in Betrieb sind, machen es einfach, überall in der Stadt guten Kaffee zu finden. Diese Geschäfte bedienen eine große Auswahl kanadischer und internationaler Röstereien, aber Edmonton beherbergt auch mehrere eigene Röstereien. Ich arbeite selbst in einem dieser Rösterei-Cafés (ein Gruß an Bilderstürmer-Kaffee!), hatte ich das Privileg, Kleinunternehmer, Bohrinselarbeiter, Künstler, junge Eltern, Kommunalpolitiker, Studenten, Bauarbeiter, Geistliche und Berufstätige aller Art bei Espresso und Vanille-Latte miteinander interagieren zu sehen.
Wie in den meisten Städten spielt Kaffee in Edmonton eine wichtige Rolle bei der Entwicklung und Interaktion der Gemeinschaft, und guter Kaffee scheint gute Menschen zusammenzubringen. Diese örtlichen Cafés servieren nicht nur köstliche Biere, sie dienen auch als lebhafte Treffpunkte. Hier sind einige meiner Favoriten.
Über Kaffee hinausgehen
Transzendieren war wahrscheinlich Edmontons erste Kostprobe von Third-Wave-Kaffee und auch heute noch ist er ein fester Bestandteil der Café-Szene. Das Unternehmen betreibt eine Rösterei, die leichter gerösteten sortenreinen Kaffee für den Großhandel sowie für den Einsatz in seinen drei Cafés herstellt. Transcend ist die Heimat von ehemaligen Der kanadische Barista-Meister Josh Hockin und röstete auch den Wettbewerbskaffee für den amtierenden Champion Ben Put.
In typischer Edmonton-Manier ist es Original-Shop liegt in einem Industriegebiet im Argyll-Gebiet; In diesem gemütlichen Café können Sie von praktisch jedem Sitzplatz aus mit Ihrem Barista reden, obwohl es lebensrettend ist, wenn Sie weit weg von einem der künstlerischeren Caféviertel sind und einen Kaffee zum Mitnehmen brauchen.
Transcend hat auch ein Café in Garneau, ein paar Blocks von der University of Alberta entfernt. Natürlich ist es meist voll mit Studenten, die mit ihren Büchern und Laptops campen. Es ist auch ein guter Ort, um sich nach einem Lauf im Flusstal oder vor einer Show im Metro Cinema nebenan auf einen Kaffee zu treffen, und es gibt eine beträchtliche Gruppe, die es in ihren Samstagmorgen-Bauernmarkt-Routine einbaut.
Die Innenstadtlage finden Sie im Untergeschoss von das historische Mercer-Gebäude, in dem sich auf der anderen Seite des Flurs auch ein Friseur und im Obergeschoss ein Blumengeschäft, eine Taverne und ein Bistro befinden.
An allen drei Standorten werden Espressogetränke und aufgebrühter Kaffee serviert Clover Maschinen – die einzigen Clovers in der Stadt und einige der wenigen, die in Kanada im Einsatz sind. Wenn Sie keine Lust auf gebrühten Kaffee haben, holen Sie sich einen „Comp Capp“ (Wettbewerbs-Cappuccino): einen einzelnen Espresso und einen einzelnen Cappuccino, die zusammen serviert werden. Es war eine Transcend-Institution, schon bevor Hockin 2011 die kanadische Barista-Meisterschaft gewann, und es ist eine der besten Möglichkeiten, das einzigartige Profil eines Espressos zu würdigen.
Farrow
Obwohl es sich technisch gesehen um einen Sandwichladen handelt, Farrow ist das einzige Café in Edmonton, das sich dem Aufgießen von Kaffee widmet – und das richtig. Nur ein paar Blocks weiter Über Garneau hinausgehenIn dem winzigen Raum wird eine wechselnde Auswahl von bis zu zehn verschiedenen Röstereien serviert, darunter auch bei einem kürzlichen Besuch Herz, Salon, Stumptown, Wahnsinn, Flache Spur, Kuma, Bögen & Pfeile, Streichholz und Anchored. Die Zusammenstellung dieser Auswahl ist laut Manager Justin Benson eine ernste Angelegenheit, der mir sagt: „Wir werden keinen Kaffee zum Einzelhandelsverkauf anbieten oder ihn an der Bar ausschenken, es sei denn, unser gesamtes Kaffeepersonal (vier Personen) ist der Meinung, dass er es verdient.“ Dort." Farrow brüht seinen „Slow Coffee“ mit verschiedenen Methoden:V60, Chemex, Siphon, AeroPress– und sie bieten auch „Schnellkaffee“ an, der in einer Charge gebrüht wird FETC. Mit den Optionen zum Übergießen kann man kaum etwas falsch machen, aber im Sommer kann man dem süßen, melasseartigen Kaltgebräu vom Fass fast nicht widerstehen. (Und wenn du hungrig bist, Avenue-Magazin hat kürzlich erklärt, dass das beste Essen in der Stadt das „Grick Middle“ des Ladens ist, das ein perfektes flüssiges Ei, Rucola und alle ergänzenden Zutaten bietet, die den Sandwich-Künstlern in den Sinn kommen.) Farrow hat nur begrenzte Sitzplätze (vier Hocker an einer Theke, um genau zu sein), aber Picknicktische draußen sind das ganze Jahr über besiedelt.
Elm Café
Apropos Sandwich-Läden: Elm Café Im Oliver-Viertel nördlich der Innenstadt gibt es ein weiteres lokales Ziel für Espresso und gebrühten Kaffee sowie frische Muffins, Scones und Sandwiches. Es ist auch ein kleiner Laden – Elm befindet sich in einer bescheidenen Ladenfront auf der Straßenebene eines Gewerbegebäudes, und Sie könnten ihn übersehen, wenn da nicht das Angebot wäre, das sich häufig durch die Tür und auf die Terrasse ergießt. Elm und seine jüngeren Geschwistercafés, Bezirkskaffeeunternehmen, Burrow Hauptbahnhof und Kleiner Ziegelstein, alle Eigentum von Nate Box und betrieben von Nate Box, servieren und verkaufen Kaffee von verschiedenen Röstereien. Manager Mike Forgie sagt: „Jedes Café verfügt über einen Hauptröster, den sie in 90 % der Fälle in die Espressomaschine einbauen.“ Bei Elm bedeutet das Espresso vom Röster Bows & Arrows aus Victoria, BC.
Der Bezirk bedient hauptsächlich Calgary's Phil & Sebastianund richtet sich an Geschäftsleute am Südrand der Innenstadt. Es ist nur wochentags während der Bürozeiten geöffnet, aber wenn Sie in der Mittagspause sind, können Sie im District bequem einen Americano zum Mitnehmen im Park rund um das Alberta-Gesetzgebungsgebäude ein paar Blocks entfernt genießen. District serviert außerdem hausgemachtes Gebäck, Sandwiches und ein leichtes Mittags- und Frühstücksmenü – darunter hausgemachtes Müsli und Käse aus der Region.
Ebenfalls in der Innenstadt befindet sich die Burrow Central Station, das einzige unterirdische Café der Light Rail Transit-Linie. Wenn Sie hier ein Getränk bestellen, wird es wahrscheinlich aus von San Francisco gerösteten Bohnen zubereitet Kaffee aus vier Fässern.
Little Brick, das neueste Café der Familie Elm, bewohnt ein restauriertes Haus in Riverdale, einem Wohnviertel an der Nordseite des North Saskatchewan River. Das 1903 erbaute und kürzlich restaurierte Haus beherbergt nicht nur ein Café, in dem Espresso, Kaffee zum Übergießen und kleine Mahlzeiten serviert werden, sondern auch die ursprüngliche Küche, einen Garten, ein Wohnzimmer und ein Esszimmer, die für die Öffentlichkeit zugänglich sind – und ein Gemischtwarenladen. Es ist ein schöner Ort, um auf der Terrasse zu sitzen und sich zu unterhalten, entweder bei einem Kaffee (es gibt abwechselnd Röstereien, darunter die Boutique-Marke Four Barrel), De LaPaz) oder hausgemachten Chai. Sie können das Ganze mit einem Salat, einem Sandwich oder im Sommer sogar mit einem Picknick in der Box genießen.
Kaffeebüro
Kaffeebüro ist eines von mehreren neuen Cafés, die im vergangenen Jahr in der Innenstadt eröffnet wurden, und eines der ersten Cafés, in denen Kaffee serviert wird ACE, Edmontons neueste Rösterei. Daniel Lodewyk, ein Röster bei ACE, sagt, dass das Unternehmen im Gegensatz zu Third-Wave-Röstern wie Transcend darauf abzielt, „lokal gerösteten Espresso im italienischen Stil“ herzustellen. Coffee Bureau kombiniert dieses traditionelle Röstprofil mit einer etwas moderneren nordamerikanischen Art, Kaffee zu servieren, obwohl ihre unglaublichen Cappuccinos kleiner und dichter sind als viele, die Sie in der Stadt finden. Der helle, weiß geflieste Raum umfasst Sitzgelegenheiten an der Bar sowie ein paar kleine Tische mit einem hervorragenden Blick sowohl auf den glänzenden Hebelautomaten als auch auf die belebte Straße draußen. Der Kundenstamm von Coffee Bureau scheint hauptsächlich aus Geschäftsleuten und Käufern zu bestehen, obwohl es im Gegensatz zu vielen Geschäften im Stadtzentrum samstags geöffnet ist.
Credo Kaffee
In der Nähe des Coffee Bureau im Stadtzentrum, Credo Coffee's Der ursprüngliche Standort ist ein etabliertes Ziel für Kaffeetrinker aus ganz Edmonton. Eigentumswohnungen, Bürotürme usw. sind bequem zu Fuß erreichbar MacEwan Universität, und es ist ein beliebter Ort für Kaffeepausen und Meetings. An Samstagen im Sommer sorgt der Outdoor-Markt in der 104. Straße dafür, dass die Schlange bis vor die Tür reicht, aber Credos Geschäft läuft in mehr als einer Hinsicht gut; Zwei oder mehr Baristas, die an zwei Espressobars arbeiten, sorgen für beeindruckend kurze Wartezeiten.
Credo hat kürzlich expandiert, ein zweites Geschäft eröffnet und ein weiteres unabhängiges Unternehmen in die aufstrebende Szene in der 124th Street im Norden von Edmonton eingebracht. Der neue, überraschend luftige Raum unterhalb des Straßenniveaus ist (im Moment) ruhiger als sein Gegenstück in der Innenstadt. Von der atemberaubenden Betondecke bis hin zur weitläufigen Inselbar und Laternenbeleuchtung macht die friedliche, moderne Atmosphäre die Credo 124 Street zu einem idealen Ort zum Entspannen während eines Schaufensterbummels oder für ein Treffen mit einem Geschäftspartner.
Beide Cafés verkaufen und servieren Intelligenz Kaffee, und Credo ist mit Abstand das beste Intelligentsia-Erlebnis in der Stadt. Wenn Sie auf der Suche nach traditionellem Matcha oder einem Matcha-Latte sind, sind Sie bei Credo genau richtig. Es ist auch ein Anbieter für Jacek-Schokolade, ein lokaler Hersteller unglaublich schöner Trüffel – die perfekte Ergänzung zu einem Credo Macchiato.
Lizzie Derksen ist Autorin, Zine-Herausgeberin und Kaffeeprofi und lebt in Edmonton, Alberta. Mehr lesen Lizzie Derksen über Sprudge.
